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Aperta a Roma in via Propezio la nuova vineria e oyster bar TRIODINAMICO. Alla guida quattro volti noti del mondo del vino e della ristorazione: Paul Pansera con il suo socio Fabio Giacomobono, Luca Boccoli uno dei più grandi sommelier italiani, Marco Catena sommelier AIS e WSET referente di spicco a Roma per la vendita di vini naturali, biologici e biodinamici per il gruppo di distribuzione Meteri.
TRIODINAMICO: vineria, ostriche e mortadella
Sotto l’insegna storica dell’ex Forno Colapicchioni è oggi possibile degustare vini, ostriche e mortadella; una formula per palati curiosi dedicata agli appassionati del mondo del vino. Sugli scaffali della vineria TRIODINAMICO è disponibile un vasto assortimento di etichette rare provenienti da Italia, Francia e resto del mondo. Un’antologia accurata che valorizza il rispetto per la natura e la custodia del territorio, cercando di far emergere la parte viva del vino. Non mancano vini di piccoli artigiani delle zone più vocate del mondo, proposti sia al bicchiere che alla mescita con l’utilizzo del Coravin.
Non solo vino sul menù ma anche un’accurata Carta delle Ostriche che segue un percorso sensoriale partendo dal Merroir (territori marini) e da tre personalità diverse: fresche, eleganti e complesse. Garanzia di qualità la presenza di Corrado Tenace, massimo esperto nel campo, divulgatore e imprenditore per Oyster Oasis.
In un ambiente raccolto, seduto al bancone del bar l’ospite della vineria oyster bar TRIODINAMICO verrà accompagnato in una degustazione territoriale alla scoperta di Normandia, Bretagna, Italia e Irlanda. Una particolare attenzione alle ostriche nostrane provenienti da Veneto e Sardegna. A concludere l’offerta gastronomica la Mortadella La Favola Riserva e la pizza dello storico forno Colapicchioni.
Le degustazioni al buio di Luca Boccoli: “sentire il vino”
Gli eventi sono il fulcro dell’offerta di TRIODINAMICO: gli incontri con i produttori e le degustazioni al buio di Luca Boccoli, un’istituzione nel mondo del vino. La degustazione al buio è un vero e proprio percorso emozionale: un massimo di dieci posti a sedere, occhi bendati e un viaggio guidato introspettivo dove tutti i sensi, tranne uno, si mettono a nudo alla scoperta di un nuova intimità con il vino, perchè come dice Luca “Il vino non ha colore”. Ascoltare le sensazioni che il vino può dare togliendo il senso della vista, interpretandolo attraverso aspetti che vengono a mancare ed altri che sono invece esalatati dalla degustazione al buio è un esperienza aperta a tutti, più o meno esperti.
Info TRIODINAMICO Vineria Oyster Bar orari location
TRIODINAMICO
Vineria Oyster Bar
Via Properzio, 23 – Roma
Whatsapp 06.69216307
Email:info@triodinamico.it
Instagram/Triodinamico_vini
Orari di apertura:
Dal Lunedì al Venerdì dalle 11.30 alle 15.00 e dalle 17.30 alle 24.00
Sabato dalle 17.30 alle 24.00
Chiuso la domenica