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Bar Bistrot Sargenti cambia volto e diventa CANTO Ristorante
Aria di novità in quel di Prati dove il Bar Bistrot Sargenti cambia e diventa CANTO Ristorante. A raccontare il cambiamento è Carlo Sargenti che nel 2016 ha fondato il locale e lo ha gestito per sei anni fino a quando ne ha lasciato proprietà e gestione alla giovane figlia Greta che, dopo gli studi alberghieri, ha preso in mano l’insegna. Il locale nato come bar pasticceria e bistrot ora diventa ristorante aperto per pranzo, aperitivo, cena e dopo cena.
CANTO Ristorante in Prati: il menu
Si parte dal pranzo dove è possibile scegliere una proposta più smart, perfetta per una pausa pranzo veloce ricca di gusto: insalate, poke, salumi, formaggi e tanti altri piatti della gastronomia calda e fredda.
Il menu alla carta è un tripudio del mare. Tra gli antipasti caldi spicca il Polpo verace rosticciato su purea di sedano rapa, sedano e cipolla caramellata. Da non perdere il Gran crudo di mare (ostriche, tartufi di mare, ricci, scampi, gamberi di Mazara del Vallo), Tris di tartare (salmone e avocado, gamberi rossi, tonno e mango), la Degustazione di antipasti caldi con gamberi in pasta kataifi con ripieno di zucchine e ricotta e polpettine di ricciola su crema di melanzane e pinoli. I primi piatti sono di gusto e italianità: Scialatielli acqua e farina con cannolicchi, datterino giallo campano, scorza di lime e menta; Spaghettoni di Gragnano del “Canto” con calamari, cozze e vongole; Chicche di patate con vongole veraci e bottarga di muggine.
Si prosegue con Pezzogna di mare all’acqua pazza, Tagliata di ricciola su letto di agrumi, Catalana di astice e calamaro ripieno in salsa di pachino e chips americana oltre al freschissimo pescato del giorno.
I dolci, ultimati nella cucina di Canto ma di lavorazione della pasticceria interna dell’insegna, sono quelli classici e della tradizione: Tiramisù al piatto, Bignè di crema pasticcera ricoperta da glassa al cioccolato e panna, Cheesecake con crumble e farcitura a scelta tra caramello salato, cioccolato fondente, pistacchio e frutti di bosco. Immancabile la Millefoglie con crema chantilly allo zabaione e scaglie di cioccolato amaro. Tutto è espresso e fatto sul momento a garanzia dell’estrema qualità dei prodotti utilizzati.
Chef Khan Jahis dirige la cucina di CANTO Ristorante
La cucina è animata dalla passione e dal talento di Chef Khan Jahis. Nel suo nuovo progetto Chef Jahis si vede affiancato da una squadra giovane e dinamica che lo segue nelle preparazioni di mare, selezionando sempre materie prime di ottima qualità. La carta dei vini, piccola ma ricercata (circa 65 etichette), vanta referenze nazionali con una certa predilezione per i vini bianchi e le bollicine, oltre a una piccola proposta di naturali. La sala è gestita da tre giovani figure guidate dal Maitre e Responsabile di Sala Luis Maldonato, sotto la supervisione del Restaurant Manager Marco Verdenelli che si occupa a 360 gradi del progetto. Il locale di 140 metri quadrati accoglie 52 coperti interni e 40 posti esterni. Qui però c’è la vera sorpresa del locale: una grotta naturale sotterranea dove, come in una taverna, accoglie fino a 30 ospiti. Lo spazio ideale per eventi privati o cene speciali.
CANTO è anche musica ed eventi! Due volte a settimana (mercoledì e venerdì/sabato) sono in programma serate di musica dal vivo. Le cene spettacolo accolgono artisti di vario genere per allietare gli ospiti con musica live. CANTO è anche il posto ideale per un dopo cena, grazie al suo cocktail bar e all’interessante pairing food & cocktail. Ogni giorno dalle 17:00 alle 21:00 si può ordinare un cocktail o un calice di vino gustando sfiziosità della cucina in versione finger food.
Info CANTO Ristorante, contatti, location
Ristorante CANTO
Circonvallazione Clodia, 34 – Roma
Email: info@cantoristorante.it
Tel. 06 39722322