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Sabato 25 e domenica 26 novembre 2023 all’Hotel Principi di Piemonte a Torino torna UNA MOLE DI PANETTONI, vetrina d’eccellenza che da oltre 12 anni riunisce a Torino per un dolcissimo week-end i migliori lievitisti della pasticceria italiana. Anche per questa edizione la società organizzatrice Dettagli Eventi di Laura Severi e Matilde Sclopis di Salerano ha selezionato esclusivamente artigiani che rispettino rigorosi standard di qualità: utilizzo di lievito madre e esclusione di qualsiasi tipo di additivo chimico (conservanti, mono e digliceridi, emulsionanti, aromi artificiali e semilavorati).
«La filosofia di Dettagli Eventi – affermano le due fondatrici Laura Severi e Matilde Sclopis di Salerano – ha come obiettivo la valorizzazione dei grandi lievitati di eccellenza artigianale. Siamo certe che UNA MOLE DI PANETTONI, ancora una volta, coinvolgerà il nostro pubblico in una vera caccia al tesoro per scoprire il panettone preferito tra tutti quelli proposti».
I migliori lievitisti italiani in gara a UNA MOLE DI PANETTONI 2023: i nomi dei vincitori
Trentacinque i maestri lievitisti in concorso arrivati in finale. Per la prima volta, quest’anno, la giuria tecnica ha giudicato i panettoni lunedì 20 novembre, prima della manifestazione.
Di seguito le pasticcerie, i forni ed i maestri lievitisti premiati dalla giuria tecnica di UNA MOLE DI PANETTONI 2023:
Per la categoria Panettone Tradizionale di Scuola Piemontese, basso e con glassa:
Primo Classificato: Pasticceria Millevoglie di Alberobello con il maestro lievitista Cosimo Caradonna
Secondo Classificato: il maestro lievitista Sergio Scovazzo del Forno Grano di Santena
Terzo Classificato: il maestro Paolo D’Errico della pasticceria torinese Farina&club bakery
Nella categoria Panettone Tradizionale di Scuola Milanese, alto e con glassa:
Primo Classificato: il maestro lievitista Valerio Giovannozzi della pasticceria marchigiana Crystal di Porto San Giorgio
Secondo Classificato: il maestro lievitista Roberto Moreschi della pasticceria Roberto Pastry e Bakery di Chiavenna
Terzo Classificato: il maestro lievitista Marco Voci della pasticceria I Frutti del Grano di Collegno.
Nella categoria Panettone Creativo:
Primo Classificato: il maestro lievitista Francesco Mastroianni della pasticceria Casa Mastroianni di Lamezia Terme, con il panettone creativo Cioccolato e Albicocca
Secondo Classificato: di nuovo il maestro lievitista Roberto Moreschi della pasticceria Roberto Pastry e Bakery di Chiavenna, con il panettone creativo Caffè e Albicocca
Terzo Classificato: il maestro lievitista Enrico Murdocco del forno Tellia Lab, con il panettone creativo Albicocca e Gocce di Cioccolato
I vincitori della 12esima edizione di UNA MOLE DI PANETTONI sono stati scelti da una giuria di esperti composta da: Giovanni Dell’Agnese, Massimiliano Prete, Giuseppe Gandolfo, Matteo Baronetto, Leo Rieser, Andrea Rastelli, Anna Mastroianni e Franco Ugetti. La giuria ha assegnato ai panettoni, arrivati in forma anonima, un punteggio da 1 a 10 in base a vari criteri, tra cui peso di un 1 kg (tolleranza di 100 gr. in eccesso e 50 gr. in difetto compreso il pirottino), aspetto generale, forma, aroma, cromia, alveolatura, palatibilità, acidità, retrogusto e cottura.
UNA MOLE DI PANETTONI 2023: sabato 25 novembre il taglio del nastro con autorità e grandi ospiti
Sabato 25 novembre alle ore 9.45 all’Hotel Principi di Piemonte avrà luogo il taglio del nastro che inaugurerà la kermesse alla presenza dell’Assessore al Commercio Paolo Chiavarino, in rappresentanza del sindaco di Torino. Saranno presenti altri rappresentanti di istituzioni cittadine, mentre a nome dei lievitisti presiederà il Cavaliere del Lavoro Nicola Fiasconaro. Alle ore 10 si svolgerà la premiazione ufficiale del concorso UNA MOLE DI PANETTONI 2023 con la presenza sul palco dei vincitori già annunciati nelle diverse categorie.
Il pubblico potrà degustare e acquistare al prezzo speciale di 32 euro al kg il protagonista dei dolci natalizi, declinato nelle preparazioni classiche o innovative.
Le degustazioni di UNA MOLE DI PANETTONI 2023 Torino
Durante la manifestazione si svolgeranno cinque degustazioni guidate di Panettone Artigianale al giorno. Le prenotazioni, fino a esaurimento posti, dovranno essere fatte direttamente all’evento presso Hotel Principi di Piemonte. In collaborazione con il Consorzio Tutela Brachetto d’Acqui D.O.C.G, le degustazioni pairing prevedranno un calice offerto da una delle otto aziende vitivinicole presenti a UNA MOLE DI PANETTONI 2023 in abbinamento al prodotto di un maestro lievitista partecipante.
Info UNA MOLE DI PANETTONI 2023 location e biglietti di ingresso
UNA MOLE DI PANETTONI 2023
25 e 26 novembre
Hotel Principi di Piemonte
via Piero Gobetti, 15, 10123 Torino
Biglietti di ingresso: 5.00 euro
Acquisto online biglietti di ingresso UNA MOLE DI PANETTONI 2023