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EGGS apre a Milano Brera! Venerdì 8 marzo 2024 l’inaugurazione
La data è ormai ufficiale: venerdì 8 marzo 2024 il ristorante EGGS guidato dalla chef Barbara Agosti inaugura a Milano, in via Solferino al quartiere Brera. Dopo grande attesa, apre finalmente i battenti la nuova sede di EGGS, il ristorante che ha rivoluzionato la ristorazione a Trastevere con il suo menu a base di uova. Venerdì 8 marzo 2024 è prevista l’inaugurazione con una grande serata di festa, a partire dalle 18.30, con assaggi gratuiti di carbonara per tutti, fino a sera. Da sabato 9 marzo 2024, EGGS MILANO sarà aperto tutti i giorni, domeniche comprese, sia per il pranzo che per la cena. Le prenotazioni per il ristorante EGGS sedi di Milano e Roma si effettuano online sul sito ufficiale di EGGS RISTORANTE
EGGS Milano Brera: il locale
A sette anni dall’apertura della sede di Roma Trastevere, Barbara Agosti e la sua squadra di soci hanno deciso di aprire un secondo ristorante a Milano, mantenendo inalterata la formula che prevede un menu originale e raffinato e un servizio appassionato, in un’atmosfera calda e amichevole. La scelta è caduta su un locale di via Solferino, nel cuore di Brera, dotato di quarantacinque coperti nella sala al pianterreno, dodici nel dehors e venti nella cantina degustazione al piano inferiore, prenotabile per cene ed eventi.
La ristrutturazione del locale di via Solferino è stata curata dall’architetto Lula Ferrari. La sala principale del ristorante EGG Milano si apre con un bancone cocktail sormontato da una bottigliera. I tavoli sono in legno di rovere naturale, i pavimenti di resina e per le pareti è stato utilizzato cemento grezzo spazzolato. In fondo alla sala è presente una vetrina liberty antica ed un piccolo bancone a vista sulla cucina. La sala al piano inferiore, ideale per una cena, per piccoli eventi aziendali o familiari, o per una degustazione, comprende un grande tavolo sociale e una parete colma di bottiglie. Di grande atmosfera il soffitto a volta di mattoncini e la vetrina liberty.
Il menu del ristorante EGGS MILANO
Eggs Milano avrà alcuni piatti nuovi, studiati per l’occasione per questa attesa apertura dalla chef Barbara Agosti. Il menu comprenderà i piatti forti della sede romana, dal Gioco dell’Ova allo Strapazzo, fino alla Carta delle carbonare.
Lo Strapazzo è la carbonara da passeggio diventata una delle specialità più richieste di EGGS, mentre il divertente e amatissimo Gioco dell’Ova è una degustazione di sei gusci d’uovo serviti in una tipica confezione di cartone e riempiti di assaggi dagli accostamenti originali. Non mancheranno piatti iconici della chef Agosti come il MagnumPork (Pulled pork, crauti, salsa BBQ fatta in casa), il Gioco del croccante (Tuorli speziati, sedano rapa, polpetta di maiale CBT, baccalà in pastella, ravioli fritti), il Maritozzo alla vaccinara (Maritozzo con coda alla vaccinara, sedano croccante, pecorino e cacao).
Tra i primi piatti di EGGS gli intramontabili Tonnarelli Cacio & Pepi con bottarga di gallina e la Vellutata di zucca con nocciole croccanti e uovo a 64 gradi.
Tra i secondi segnaliamo Lollipop di pollo, Faraona nel bosco e Baccalà all’amatriciana. Impossibile non provare il famoso Tiramisù artigianale Zum (cavallo di battaglia della chef Barbara Agosti), Zabaione, Carbodolce, Ovosodo e Maritozum.
DA EGG MILANO è possibile scegliere il menu degustazione Ba’ Viaggio intorno all’uovo composto da nove portate: cinque antipasti, un assaggio di ravioli di stagione, uno di carbonara a scelta, una lollipop di pollo ed un dolce a scelta. In menu sono previste opzioni senza glutine.
Quello che rende veramente riconoscibile il ristorante EGGS è la Carta delle carbonare. In menu una dozzina di variazioni che partono dalla Classica ma aggiungono agli ingredienti base diverse opzioni. Sono divise per colore: per esempio, c’è Arancione con zucca mantovana e mandorle tostate; Porpora con il petto d’anatra al posto del guanciale; Verde con i carciofi, Gialla con pistilli di zafferano. C’è anche la Carbonara 1954, la prima versione ufficiale di ricetta pubblicata su La Cucina Italiana. Ci sono anche due proposte di Carbonara vegetariana ed una vegana. Sono presenti in menu una versione della Carbonara realizzata con le uova d’oca e una con le uova d’anatra.
I piatti novità di EGGS MILANO
Nel menu di EGGS MILANO, seconda sede del ristorante aperto da Barbara Agosti a Trastevere nel 2017, ci saranno alcuni piatti studiati proprio per questa prestigiosa nuova apertura: Ricordo d’Infanzia (Risone alla carbonara e zafferano con cialda croccante), Roma-Milano (Supplì di risotto alla milanese e ossobuco), Bomba o non bomba ( Involtini alla milanese con cacio e pepe, amatriciana, carbonara), Milanesi dell’orto, (con finocchio, sedano rapa, e cavolfiore fondenti, impanati, insalata di carote zenzero e maionese alle erbe).
Barbara Agosti: una chef al comando della brigata!
Ad ispirare la cucina di Barbara Agosti, la chef alla guida fin dall’apertura della brigata di EGGS, è la cucina artigianale, quella fatta in casa ma elaborata con passione e competenza. Il percorso professionale di chef Agosti inizia a Novi Ligure, dove dà vita al suo primo locale Brenta Rossa, una ex cascina adibita a ristorante. Prosegue la sua carriera con alcune consulenze in insegne blasonate all’estero (negli Stati Uniti e in Corsica), ma anche in alcuni ristoranti italiani, come il prestigioso Palazzo Ducale di Genova. La svolta è del 2012, quando Barbara approda a Roma, conosce i suoi soci e crea ZUM, un format di pasticceria interamente dedicato al tiramisù. Nel 2017 Barbara Agosti contribuisce a fondare EGGS, il locale che diventa un punto di riferimento per i romani, ma anche per i turisti italiani e stranieri e che è stato premiato dalle più importanti guide gastronomiche.
Ristorante EGGS MILANO e ROMA: info location, contatti, prenotazioni online
EGGS MILANO
Via Solferino, 35 – Milano
Tel. 02099724434
Email: info@eggsmilano.com
Aperto tutti i giorni
Orari di apertura: 12.00 – 15.00 / 19.00 – 23.30
Prenotazioni online EGGS MILANO
EGGS ROMA
Via Natale Del Grande, 52 – Roma
Tel. 065817281
Email: info@eggsroma.com
Aperto tutti i giorni
Orari di apertura: 12.00 / 23.00
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