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LA CASA DEL SUPPLI’ apre il suo quarto punto vendita a Roma al quartiere Nomentano. Venanzo Sisini, patron de LA CASA DEL SUPPLI’, avvia di fatto la collaborazione con Marco Savaiano.
LA CASA DEL SUPPLI’: una storia lunga 45 anni
“Pizza al taglio e i migliori supplì di Roma dal 1979” recita il pay-off de LA CASA DEL SUPPLI’, insegna nata dalla passione di Venanzo Sisini che (assieme al fratello Alvaro) sollevò la serranda del locale a Trastevere. Pizza al taglio, lievitata naturalmente, croccante ma non troppo sottile, e un’ampia proposta di rosticceria, oltre a quello che nel tempo diventa il prodotto iconico dell’offerta: il supplì! Dopo tanti anni di lavoro, sempre premiato dall’affetto della clientela, l’affermazione con l’apertura nel 1986 della seconda pizzeria in piazza Re di Roma, e nel settembre 2021 del terzo punto vendita a Furio Camillo, con un grande laboratorio di produzione dei supplì. Ma questo è il passato. Il punto di partenza di una narrazione che svetta verso un futuro tutto nuovo: l’apertura del quarto negozio in viale Regina Margherita, al quartiere Nomentano.
LA CASA DEL SUPPLI’: la collaborazione con Marco Savaiano
“Il nostro primo incontro risale a qualche anno fa, ci ritrovammo a parlare e confrontarci su alcuni prodotti. Già lì si è venuta a creare una stima ed un interesse reciproco, una voglia di iniziare a collaborare. Io però all’epoca ero responsabile di un’altra realtà, una catena di locali operante nello stesso settore, e non se n’è potuto fare niente – racconta Marco Savaiano, spiegando che – abbandonato il mondo della pizza, dopo diversi mesi mi sono accorto che c’era qualcosa che mi mancava, ho realizzato che era quello il lavoro per cui ero più propenso. Così ho fatto questo passo indietro…
Arriva così il momento per i due di realizzare qualcosa insieme: Venanzo, con il suo marchio affermato, i famosissimi supplì ed una pizza al taglio che non ha nulla da invidiare alle altre; Marco, con la sua esperienza ventennale non solo nell’arte della pizza ma anche nello sviluppo di un metodo di produzione certificato e replicabile all’infinito (avendo avviato e gestito un’ampia catena di negozi in franchising). Un sodalizio che si sviluppa così con una partnership che trasporta LA CASA DEL SUPPLI’ nel contesto contemporaneo, con l’apertura del quarto locale dell’insegna.
L’apertura del punto vendita LA CASA DEL SUPPLI’ in viale Regina Margherita: ora tutto è anche a portata di smartphone
“Abbiamo trovato questo locale un po’ per caso. La zona ci piaceva, centrale, ricca di uffici e molto trafficata, e soprattutto diversa dagli altri punti vendita” – Marco Savaiano illustra così la scelta di questa nuova location, ideale per mettere a punto l’idea di rendere moderna la tradizionale offerta che ha caratterizzato da un lato la storica sede di Trastevere, e quelle di Re di Roma e Furio Camillo. La gente riconosce l’insegna, si ferma, il riscontro del pubblico è già notevole, ma lo è ancora di più quando ci si sofferma a scoprire cosa offre oggi LA CASA DEL SUPPLI’.
Un piccolo locale di design, dalle linee pulite e accattivanti, con giusto alcuni sgabelli per una sosta al volo (ma presto arriveranno anche alcuni tavoli nello spazio esterno). Del resto, chi lavora in ufficio, spesso approfitta della pausa pranzo proprio per sgranchirsi un po’ le gambe; e anche chi transita, ma non ha tempo di fermarsi, può acquistare un trancio di pizza e proseguire la sua passeggiata. Chi invece preferisce i contesti più rilassati, può in alternativa usufruire del nuovo servizio delivery residente (che si aggiunge alla presenza su tutte le più comuni piattaforme), con una web app realizzata appositamente per questo punto vendita. Accendendo al sito www.lacasadelsuppli-reginamargherita.com (facilmente consultabile sia da smartphone che da pc), si potrà sfogliare il menu, scegliendo tra le diverse disponibilità, impostare la quantità (una teglia intera, metà o un quarto), effettuare il pagamento e ricevere (o ritirare) all’orario che si vuole.
Una pizza genuina, sincera, che sfida le mode del momento
Contro tutte le nuove tendenze e le stravaganze, Marco e Venanzo lavorano a un impasto per la pizza semplice ma fatto bene, per dimostrare giorno dopo giorno un assunto troppo spesso dimenticato, ossia che ci per riuscire al meglio nelle cose (apparentemente) più semplici, ci vuole un’ottima capacità e un impegno costante. L’esperienza maturata nel tempo dai due si traduce in un impasto realizzato con pochissimo lievito, con una lunga lievitazione (tra le 24 e le 48 ore); ne deriva un prodotto leggero e altamente digeribile, cotto alla perfezione, reso unico dagli ingredienti che vanno a guarnire il sopra (o il ripieno) delle diverse teglie. Una vasta selezione che spazia dalle classiche – quali Bianca, Marinara, Margherita, Crostino – ad altre più originali, ma sempre nel solco della tradizione; preparazioni che ricordano la cucina della nonna, per le pizze ripiene con Cicoria ripassata, Spinaci, o Scarola; e poi quelle un po’ più vivaci, come la pizza con Fiori di zucca, Stracchino e pistacchio o Radicchio e gorgonzola. Imprescindibile l’angolo dei supplì nelle versioni “Antica Ricetta” (con ragù di manzo), pomodoro e basilico, cacio e pepe, Amatriciana e Carbonara.
Info LA CASA DEL SUPPLI’ Nomentana, contatti, location
La Casa del supplì
Viale Regina Margherita 214 – Roma
Aperto dal lunedì al sabato, orario 10,30 – 22.
Telefono: 0670496570
Sempre aperti dalle 11.00 alle 21.30