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Pastificio Secondi ed Emporio delle Spezie insieme il 16 novembre in un percorso con protagonisti la pasta e le spezie
Sabato 16 novembre 2019 appuntamento al Pastificio Secondi, in via delle Alzavole 47/49 a Roma, con “A TUTTE SPEZIE; l’evento nel quale Pastificio Secondi ed Emporio Delle Spezie si incontrano per realizzare un percorso conoscitivo, interpretativo ed esperienziale che vede protagonisti la pasta e le spezie, sono infatti in programma il laboratorio di biscotti per i bambini, il corso di avvicinamento alle spezie e il giro del mondo in cinque piatti. Per partecipare alle attività del 16 novembre presso il Pastificio Secondi è necessaria la prenotazione al numero: 338.3305755 – o6.23288319
Pasta e spezie: due mondi che si incontrano per creare nuovi sapori ed esperienze di gusto. E così Mauro Secondi del Pastificio Secondi e Fabio Gizzi dell’Emporio delle Spezie hanno unito la loro esperienze per sperimentare nuove ricette: “Da sempre, le spezie hanno giocato un ruolo importante all’interno della nostra cucina. Il nostro è un rapporto di amicizia e confronto consolidato negli anni. Abbiamo voluto giocare con un concetto di contrasto e/o armonia cercando di arricchire le nostre ricette con i profumi e le caratteristiche sensoriali di spezie provenienti da luoghi lontanissimi” racconta Mauro Secondi.
All’interno del Pastificio Secondi sono stati realizzati tre differenti ripieni di ravioli in cui le spezie sono state l’espressione terziaria e varietale di sapori internazionali. “Alcune spezie esaltano le caratteristiche di alcuni alimenti, già complessi di loro, senza quasi farsi notare; altre servono a rompere delle percezioni del palato, affinché possano ricrearsi ad ogni boccone” specifica Fabio.
I sapori di terra sono stati protagonisti del Raviolo ripieno di topinambur e pepe selvatico del Madagascar, uno pepe raro e sorprendente che si caratterizza per il sentore di radice e muschio. Dalla terra al mare con il Raviolo di baccalà e ricotta con pepe verde vanigliato, una spezia dall’aroma fruttato che viene esaltata dal sapore della vaniglia. Un ottimo abbinamento con il pesce. Decisamente interessante anche il Raviolo di ricotta e noci con khmeli suneli, una miscela di erbe e spezie che rappresenta perfettamente l’incrocio tra culture gastronomiche europee ed asiatiche. Una combinazione di erbe fresche e aromatiche provenienti dall’Europa e flavour caldi e piccanti tipici dei curry asiatici, che esalta al meglio il raviolo ripieno di ricotta di pecora e noci.
Il percorso maturato in laboratorio tra Pastificio Secondi e l’ Emporio delle Spezie trova quindi compimento nella giornata di formazione e degustazione per il pubblico “A TUTTE SPEZIE”. Sabato 16 novembre, grandi e piccoli potranno infatti partecipare ad una serie di attività per conoscere e apprezzare le spezie e le sue combinazioni in un viaggio tra i cinque continenti.
Dalle ore 10.00 alle 11.30 al via “Le spezie incontrano i biscotti”, corso gratuito per bambini per imparare a fare i biscotti con le ricette di Severance, storico utilizzatore dei prodotti dell’Emporio delle Spezie. Accompagnati da un genitore, i bimbi potranno cimentarsi con le spezie e mettere le mani in pasta.
Dalle ore 12.00 alle ore 14.00 parte “Il giro del mondo in 5 piatti”, un percorso di avvicinamento alle spezie. A guidare questa esperienza sarà Fabio Gizzi che introdurrà i partecipanti al mondo delle spezie e delle erbe aromatiche per far scoprire storie di uomini e di luoghi lontani, curiosità, piccoli segreti e modi di utilizzo più o meno conosciuti. Questo viaggio sensoriale sarà accompagnato dalle specialità del Pastificio Secondi, cinque differenti piatti realizzati con sfumature e sapori inaspettati (costo della degustazione: 8,00 euro a persona).
A TUTTE SPEZIE al Pastificio Secondi 16 novembre 2019 – Programma e Menu
SABATO 16 NOVEMBRE 2019
Le spezie incontrano i biscotti
Orario: 10.00-11.30
Laboratorio gratuito per bambini accompagnati da un genitore.
Il giro del mondo in 5 piatti
Orario: dalle 12.00 alle 14.00
Corso di avvicinamento alle spezie e degustazione di cinque piatti:
Capellini in brodo con macis e chiodo di garofano;
Spaghettoni aglio nero fermentato e olio evo, mantecati con peperoncino turco Isot Bieber e aglio orsino essiccato;
Casarecce con ragù di verdure di stagione e dukkah;
Gnocchi allo stracotto con misto di spezie;
Raviolo di ricotta con burro fuso aromatizzato con scorza di bergamotto, pepe rosso di kampot e timo fresco.
Costo: 8,00 euro a persona
Ecco nel dettaglio il menu: Capellini in brodo con macis e chiodo di garofano; Spaghettoni aglio nero fermentato e olio evo, mantecati con peperoncino turco Isot Bieber e aglio orsino essiccato; Casarecce con ragù di verdure di stagione e dukkah; Gnocchi allo stracotto con misto di spezie; Raviolo di ricotta con burro fuso aromatizzato con scorza di bergamotto, pepe rosso di kampot e timo fresco. Inoltre, tutti coloro che il 16 novembre si recheranno al Pastificio Secondi, potranno degustare l’Ovovia 61.5…5, uovo a bassa temperatura con crema di cacio e pepe selvatico del Madagascar ( costo: 1,50 euro).
Prenotazioni A TUTTE SPEZIE al Pastificio Secondi 16 novembre 2019
“A TUTTE SPEZIE”
16 novembre 2019
Pastificio Secondi
Via delle Alzavole 47/49 – Roma
www.pastificiosecondi.it
Per prenotazioni: 338.3305755 – o6.23288319