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Pasta Excellence la prima manifestazione dedicata all’alimento principe della dieta mediterranea si svolgerà il 3 e 4 ottobre 2020 negli spazi del centro di alta formazione Coquis. Per due intere giornate si alterneranno ai fornelli celebri chef del panorama gastronomico capitolino dando vita a cooking class suddivise in tre temi principali: “Primi della tradizione”, “Cinefood” e “Formati di pasta”. Ogni lezione, della durata di 45 o 75 minuti, sarà aperta ad un pubblico massimo di 8 persone e darà la possibilità di seguire e realizzare in diretta con lo chef una ricetta, rivisitazione di un piatto tradizionale italiano.
“Abbiamo voluto fortemente questo evento – afferma l’ideatore Pietro Ciccotti di Excellence Magazine – soprattutto in considerazione del difficile momento storico che stiamo attraversando causato dalla pandemia. Siamo convinti che a Roma non possa mancare un appuntamento dedicato ad un alimento che è alla base della cultura gastronomica italiana. La formula è quella che sino ad ora ci ha caratterizzati e premiati: una piazza d’affari per professionisti del settore aperta al pubblico, espositori attentamente selezionati, una folta rappresentanza dei migliori chef italiani protagonisti di cooking class e cooking show, e una tavola rotonda che discuterà sulle tematiche della pasta per un confronto tra esperti”.
Trenta celebri chef della capitale daranno vita a cooking show che si susseguiranno nelle 3 aule didattiche, opportunamente sanificate dopo ogni esibizione. Saranno presenti a Pasta Excellence espositori selezionati tra pastifici e produttori di condimenti.
La manifestazione sarà animata dai seguenti talk a tema pasta a cui interverranno giornalisti ed esperti del settore:
Sabato 3/10 – h. 14.30 La filiera della pasta nel territorio di Roma e del Lazio
Moderato da Manuela Zennaro – Direttore Responsabile di Excellence Magazine
Sabato 3/10 – h. 16.30 Scenari futuri della Pasta
Moderato da Dr. Antonio Galatà – Biologo Nutrizionista
Domenica 4/10 – h. 16.00 Pasta Fresca – Il valore dell’artigianalità. Percorso conoscitivo tra materie prime, tecniche di produzione, formazione e informazione
Moderato da Mauro Secondi – Maestro Pastaio e Docente
Il programma di Pasta Excellence 3-4 ottobre 2020 – Coquis Ateneo Italiano della Cucina
SABATO 3 OTTOBRE
h. 12.00 Pierluigi Gallo, Giulia Restaurant
h. 13.30 Ettore Moliteo, Relais & Châteaux
h. 15.00 Giuseppe Milana, Umami
h. 16.30 Thomas Moi, Moi
h. 18.00 Federico del Monte, Acciuga
h. 19.30 Arcangelo Dandini, L’Arcangelo
h.13.00 Riccardo Zanni, Docente presso Excellence Academy
h.15.00 Luciano Monosilio, Luciano Cucina Italiana
h.17.00 Davide Del Duca, Osteria Fernanda
h.19.00 Claudio Favale, That’s Amore Group
h.12.30 Giuseppe Di Iori, Aroma Restaurant
h.13.30 Mauro Secondi, Pastificio Secondi
h.14.30 Daniel Celso, Contro Contemporary Bistrot
h.17.30 Marco Claroni, Osteria dell’Orologio
h.18.30 Andrea Pasqualucci, Moma
h. 19.30 Gabriele Muro, Adelaide
DOMENICA 4 OTTOBRE
h. 12.00 Nicholas Amici, Bunker Kitchen Club
h. 13.30 Gianfranco Pecchioli, Pastificio San Lorenzo
h. 15.00 Daniele Roppo, Il Marchese
h. 16.30 Diego Filipponi, Osteria dei Pazzi
h. 18.00 Fundim Gjepali, Antico Arco
h.13.00 Mauro Secondi, Pastificio Secondi
h.15.00 Antonio Gentile, 47 Boutique Hotel
h.17.00 Daniele Creti, Qvinto
h.19.00 Dino De Bellis, Vyta Enoteca regionale del Lazio
h.12.30 Mirko Moglioni, Alfredo alla Scrofa
h.13.30 Luigi Nastri
h.14.30 Valerio Mattaccini, Treefolk’s
h.17.30 Roberto Campitelli, Osteria di Monteverde
h.18.30 Paola Colucci, Pianostrada
PASTA EXCELLENCE si svolgerà nel pieno rispetto delle norme anti Covid-19 presso la sede del centro di alta formazione Coquis by Excellence Academy in Via Flaminia, 575 in Roma. L’ingresso sarà consentito solo su prenotazione.
Ad ogni ingresso sarà consegnato un coupon del valore di 10€ da spendere sui corsi amatoriali presso Coquis – Excellence Academy
Orari:
Sabato 3 ottobre dalle 12.00 alle 19.30 (ultimo ingresso);
Domenica 4 ottobre dalle 12.00 alle 18.30 (ultimo ingresso)
Tel. 0633220082
Email: info@excellencemagazine.it
Whatsapp: 3483044846
Biglietti:
Ingresso e Partecipazione a n. 1 Cooking Show – 10 Euro
Ingresso e Partecipazione a n. 1 Lezione per realizzare una ricetta (durata 45min ca) – 20 Euro
Ingresso e Partecipazione a n. 1 Lezione per realizzare due ricette (durata 75min ca) – 30 Euro