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La pizzeria Magnifica aperta da Maurizio Valentini alla Balduina compie 7 anni! L’apertura avvenuta nel 2013 in via Ugo De Carolis era stata preceduta dal grande successo ottenuto da Maurizio in tutta Roma con la pizza d’asporto. Per la sua pizza (né romana né tantomeno napoletana ma semplicemente magnifica…!) Maurizio Valentini utilizza soltanto prodotti certificati IGP, DOP e ricercati Presìdi Slow Food selezionati personalmente. La mozzarella di Bufala arriva dal caseificio casertano Auriemma e tutta la parte dei salumi è di provenienza emiliano romagnola come la Culatta di Busseto, la Pancetta piacentina, il Lardo arrotolato e la Mortadella di Bologna. Tra le nuove collaborazioni quella con Olio Flaminio, frantoio umbro sempre più ricercato e voluto grazie alle sue note particolarmente fruttate ed aromatiche. Riaperta al pubblico secondo i requisiti di sicurezza anti Covid, la pizzeria Magnifica può oggi accogliere 21 coperti contro i 65 previsti a pieno regime.
Il menu della Pizzeria Magnifica
La pizza di Magnifica si caratterizza per essere a metà strada tra una napoletana e una romana con un panetto leggermente più grande di quello da 180 grammi. L’impasto è semintegrale e ciascuna pallina lievita ben 3 giorni prima di essere stesa a mano per un risultato sottile al centro racchiuso in un leggero bordino esterno.
In carta ci sono più di 20 gusti di pizza suddivisi tra Rosse, Bianche e Stagionali. Tra le intramontabili: Tommasino in cui è stato ripreso il concetto di pizza Margherita con pomodoro San Marzano DOP e mozzarella di bufala a crudo, pomodorini semi dried De Carlo ed emulsione al basilico e Teresina con mortadella e tartufo grattugiato a scaglie. Tra le pizze più richieste anche la Pugliese, con burrata di Andria, fior di latte pugliese, pomodorini e olive taggiasche e basilico.
Tra le rivisitate anche la pizza Fiori di zucca Secondo Tommasino con una generosa spolverata di bottarga di Muggine di Cabras al posto delle alici. Non è da meno la sezione dei fritti che regala grandi soddisfazione con Supplì con le rigaje di pollo, Crocchetta di ‘nduja di Spilinga, Bufala campana fritta, Variazione del Fiore di zucca, classico, con bufala e bottarga di Muggine e con provola affumicata e prosciutto cotto di Praga.
Coerente con la filosofia di Magnifica anche l’offerta dei dolci tutta artigianale tra cui un dissetante Sorbetto al mojito preparato a mano servito su base analcolica oppure con rum invecchiato al tavolo.
Magnifica è stata una delle prime pizzeria Roma a dare grande importanza alle birre artigianali collezionando in questi 7 anni più di 40 etichette di vari micro-birrifici in giro per l’Italia.
Il settimo compleanno di Pizzeria Magnifica – Il menu della serata
Per festeggiare il suo settimo anno di attività pizzeria Magnifica offrirà ai propri clienti per tutta la settimana dal lunedì 5 a domenica 11 Ottobre 2020 un dolce a sopresa. Per martedì 6 ottobre è invece in programma una serata con menu degustazione al prezzo di euro 23.00 per persona, bevande escluse.
Il Menu Degustazione della serata di martedì 6 ottobre 2020 (dalle h 19.30 fino alle h 23.30 con prenotazione obbligatoria) comprende:
I fritti
– Fiore di zucca in tempura ripieno della sua zucchina, fiordilatte gambero rosso e curry
– Crocchetta di patate ripiene di tonno fagiolini e pesto
– Arancino seppie e piselli
Le Pizze
– Marinara di polipetti affogati, San Marzano dop e punte di datterino giallo
– Tartare di tonno, puntarelle, citronette di olio Flaminio lime e zenzero
– Cozze, radicchio brasato e croccante di pecorino romano dop
– Broccoletti ripassati leggermente piccanti,carpaccio di pesce spada, ciuffi di burrata di Andria e lardo arrotolato artigianale di Bertelli
Dolce a sopresa
Contatti Pizzeria Magnifca e info location
Pizzeria Magnifica
Via Ugo de Carolis 72D – Roma – Zona Balduina
Info e Prenotazioni: Tel. 0635452285