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TAKI, il ristorante giapponese affacciato su piazza Cavour in zona Prati, saluta la bella stagione con nuovi allestimenti in stile zen. Tra le novità il dehors ispirato ai “japanese garden”, le nuove ricette del menu estivo, la lista dei sakè proposti anche con le bollicine.
“Oltre ai piatti tipici giapponesi, proposti anche in versioni più fresche per la stagione estiva, da Taki ci si può immergere per qualche ora nelle atmosfere, nei rituali e nelle tradizioni del Sol Levante, in attesa che si possa tornare a visitare il Giappone. Siamo particolarmente fieri della nostra carne Wagyu, proveniente dalla prefettura di Ida: caratterizzata da una marezzatura complessa, è considerata la carne migliore del mondo!” racconta la proprietaria Yukari Vitti, che promette una full immersion nipponica fin dal primo istante in cui si arriva nel suo ristorante, dove si viene accolti con il tipico inchino di benvenuto. Da Taki si trascorre il tempo coccolati dall’ospitalità aggraziata e gentile del personale e si respira tutta l’atmosfera di un locale raffinato di Kyoto, a partire dalla mise en place, con le tazze per il tè e per il sakè importate dal Paese dell’Estremo Oriente, come alcuni dei piatti realizzati con la ceramica nipponica originale.
Il dehors di TAKI Ristorante Giapponese
Per la bella stagione Taki ha aperto uno spazio esterno con piante di bambù che sembra un piccolo giardino di Kyoto. Un angolo green dove non mancano le tradizionali piante orientali che, proprio a Nord della città originaria di Yukari, formano la gigantesca e misteriosa Foresta di bambù di Arashiyama, dove i giapponesi amano immergersi per delle rilassanti passeggiate nel verde, secondo lo stile di vita zen, a stretto contatto con la natura. I complementi d’arredo usati per impreziosire il dehors ricalcano lo stile raffinato e minimal dai colori tenui del ristorante interno, con i tavolini e le poltroncine ad arricchire il “japanese garden”.
Il menu dell’estate 2021 di TAKI Ristorante Giapponese
Il menu di Taki comprende piatti caldi e freddi della cucina giapponese tradizionale. Tutte le preparazioni vengono eseguite dai cuochi giapponesi, anche le più lunghe che richiedono tempo e attenzione. Oltre alla proposta alla carta c’è sempre un menu legato alla stagione in cui i cuochi seguono alla lettera le ricette tradizionali portate da Yukari in Italia. Taki è aperto a pranzo e a cena e, durante il giorno, c’è la possibilità di usufruire di formule veloci e light, adatte per un pranzo di lavoro o una pausa dallo shopping. Tra le formule Lunch Salmon, con zuppa di miso, insalata giapponese, riso al vapore, salmone in salsa teriyaki e dashimaki, o la versione con il pollo, Lunch Chicken (entrambe a 15 euro). Oltre al menu standard c’è Kaiseki, una vera esperienza di cucina tradizionale, accessibile solo su prenotazione, in cui si utilizzano i prodotti della spesa del giorno. Si tratta di un’usanza legata alla cerimonia del tè durante la quale si mettevano in tavola dei piccoli piatti gourmet preparati espressi con alimenti acquistati al mercato la mattina stessa. Nella carta di Taki arriva il ramen: è il Reimen, piatto freddo con spaghetti di fecola di patate, serviti con un brodo anch’esso freddo con salsa di soya e aceto di riso, e impreziosito con olio di sesamo per conferire equilibrio al piatto.
Nel menu in versione estiva troviamo poi Zaru Soba, degli spaghetti integrali e zuppa servita fredda che contiene brodo di tonno e salsa di soia, con cipolline e wasabi. O ancora Ten Zaru Udon, per chi preferisce la pasta lunga di farina, ma con un brodo che è a base di tonno e salsa di soia, zenzero e un po’ di sesamo. Il piatto viene accompagnato da un assaggio di tempura di gambero e verdure. Restano le portate tradizionali, con qualche eccezione fusion.
Si parte con le entrée giapponesi: Riso bianco, Edamame o Misushiru (zuppa di miso); Tartare di salmone, tonno e pesce bianco e i carpacci. Immancabile il Sushi con il Sashimi, i Nighiri, gli Hosomaki, gli Oshizushi, i Gunkan e i Temaki, e ancora i Gyoza e il Ramen. Tra le specialità il Ghindara Saikyoyaki, merluzzo nero marinato con saikyo miso, proveniente da Kyoto, che viene cotto a bassa temperatura e che richiede una lunga preparazione.
Tra i dolci dal vero sapore orientale c’è il gelato, realizzato in esclusiva per Taki da Vitti, rinomata caffetteria, ristorante e gelateria di proprietà di Onorio Vitti, marito di Yukari. I gusti sempreverdi in carta sono: sesamo, zenzero, tè verde e fagioli rossi azuki. Si aggiungono Matcha cake, un pan di Spagna al tè verde, Cheesecake a base di formaggio e crumble alla mela o ancora Sakura Mochi, un dolce di riso e fagioli rossi azuki ricoperto da foglie di ciliegio.
La carta dei Sakè di TAKI
Oltre alla carta dei vini con etichette italiane e internazionali, Taki sorprende con i tanti Sakè in mescita, tutti diversi per gradazione e gusto, provenienti da varie parti del Giappone.
In particolare, tra le bottiglie che si possono assaggiare, troviamo Hana-Fuga, un Sakè frizzante dal sapore dolce e fruttato, aromatizzato allo yuzu e con una bassa gradazione alcolica (5%), ideale per un aperitivo da accompagnare ad Edamame o al Kushikatsu di formaggio o salmone. Per chi vuole immergersi nelle atmosfere di gusto tipiche giapponesi per un pranzo o una cena, ci sono altri tipi di sakè come Karatanba Honjozo Namachozo, che proviene dalla Prefettura di Hyogo, caratterizzato dalla qualità Namachozo, servito anche con ghiaccio, e ottimo per piatti crudi e cotti. Su tutti, vale la pena provare Gemmai Cha, a base di riso integrale tostato e tè verde, ideale per chi ordina carne alla griglia come il manzo Shioyaki. Taki propone diverse opzioni di birra artigianale rigorosamente giapponesi, come Flying Pale Ale, suggerita con piatti come lo Shake Yaki Udon, gli spaghetti di farina giapponese saltati con verdure e salmone, e con salsa di soya. Taki mantiene la possibilità di ordinare presso il ristorante dei piatti a portar via, ma prevede anche la formula delivery. Per la consegna a domicilio – possibile entro il perimetro del Gra tramite il servizio di Kiwifive e delle altre compagnie come Justeat e Deliveroo – basta collegarsi al sito www.taki.it, cliccare sul bottone Delivery e scegliere tra le varie opzioni previste, in cui si può spaziare dalla composizione di Sushi alle Insalate, dalla Tempura fino al Pesce e alla Carne preparati secondo tradizione, dai dolci agli interessanti sakè, fino alle birre giapponesi artigianali.
TAKI
Via Marianna Dionigi, 56/60 Roma
Aperto dal martedì alla domenica
dalle ore 12.30 alle ore 15.00 e dalle 19.30 alle 23.00