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L’Osteria della Trippa, cucina romana tradizionale a Trastevere!
L’Osteria della Trippa è il nuovo ristorante per tutti gli appassionati di cucina romana che desiderano mangiare le ricette tipiche della tradizione romana preparate “come una volta”, ma con un tocco contemporaneo. L’Osteria della Trippa propone almeno cinque varianti di uno dei tagli più poveri e sorprendentemente magri del bovino.
L’idea de L’Osteria della Trippa è di Alessandra Ruggeri, romana di nascita, cresciuta tra “le gonne di nonna Chiara” come lei stessa afferma nella sua bio e con una spiccata passione per il cibo. Tra gli “incontri fortuiti”, come li definisce Alessandra, quello con Igles Corelli e Luisanna Messeri, con la quale nasce anche una bellissima collaborazione. Diplomatasi cuoca grazie al corso professionale Tu Chef, Alessandra a cinquant’anni cambia definitivamente vita. Smessi i panni di impiegata aziendale, dopo aver dato una mano al ristorante del suo compagno, investe in L’Osteria della Trippa, la prima attività tutta sua.
Il menu de L’Osteria della Trippa a Trastevere
La trippa, uno dei piatti più amati nelle osterie romane, oltre a dare il nome alla neo-osteria trasteverina di Alessandra Ruggeri, padroneggia in molte voci del menu: Trippa fritta, Trippa alla romana con pecorino, uovo a trippa, ravioli di trippa, Trippa con fagioli e polpette di trippa. Come antipasti Taglieri con selezione di formaggi, ad esempio la Marzolina o il Caciofiore, salumi laziali, ma anche Crostini con fegatini di pollo e Picchiapò. Per i primi pasta all’uovo cucinata espressa come Maltagliati al Ragù di cortile o con Pesto di broccoli romani, nocciole di Viterbo e pecorino romano ed i classici regionali Rigatoni con la Pajata o alla Carbonara, Spaghettoni Cacio e pepe o all’Amatriciana.
A L’Osteria della Trippa sui secondi si ritorna nuovamente bambini, come quando cucinava la nonna: Coda alla vaccinara secondo tradizione, Cotoletta di abbacchio impanata e fritta, Coniglio in umido con pomodorini ed erbe aromatiche, Baccalà alla trasteverina (prima fritto e poi ripassato in padella con uvetta, cipolla e pinoli), Animelle con i carciofi. Non mancano specialità alla griglia come Scottadito e Tagliata di Manzo arricchite da gustosi contorni come Patate al forno, Cicoria Ripassata o Carciofi alla romana, Puntarelle in salsa d’acciughe. Tra i dolci grandi consensi per Zuppa inglese, Tiramisù, Crostata ricotta e visciole, Sampietrino, Crema pasticcera, panna e biscotto alle mandorle, Crema cotta con prugna e Torta rovesciata di mele caramellate. Una cinquantina di referenze nella carta dei vini de L’Osteria della Trippa con etichette naturali, biologiche e biodinamiche ed un fuori menu in rottura con la tradizione romana, ogni settimana diverso.
L’Osteria della Trippa a Roma – Il Locale
L’Osteria della Trippa a Trastevere è un locale accogliente e dallo stile caldo, dove sentirsi a casa, esattamente come lo voleva la padrona di casa Alessandra Ruggeri. Una reinterpretazione dell’osteria romana in chiave svecchiata, con un ambiente più ricercato, ma non ingessato. All’Osteria della Trippa è tutto autentico: il calore, i sorrisi e l’accoglienza del servizio rappresentano il valore aggiunto che fa venire voglia di tornarci.
L’Osteria della Trippa – Location, Orari e Contatti
L’Osteria della Trippa
Ristorante cucina romana
Via Goffredo Mameli 15 a Trastevere – Roma
Tel. 3456285270
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
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