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Il ristorante CALIGOLA Osteria Sincera, aperto in via Leone IV al quartiere Prati a Roma, è un ristorante che propone cucina romana della tradizione. Il locale ha avuto la capacità di distinguersi nel mare di indirizzi in cui mangiare al centro di Roma, fin dalla sua apertura avvenuta a ottobre 2022, grazie a un’attenta selezione delle materie prime e ad una precisa idea di proposta gastronomica, che ha un forte legame la città.
Caligola nasce dall’unione delle menti e dall’esperienza del suo gruppo di soci e amici, con già diverse attività nella ristorazione, con un nome che è un chiaro segnale del progetto: Caligola come l’eccentrico imperatore romano che voleva nominare console il proprio cavallo, animale che è diventato poi il logo dell’indirizzo di via Leone IV. Il sottotitolo Osteria Sincera richiama la genuinità e la romanità dei piatti proposti, ma anche lo spirito giovane di un locale che è pronto a dire la sua.
Al ristorante CALIGOLA Osteria Sincera la tradizione è nei piatti!
Da Caligola si viene accolti in un ambiente caldo e conviviale, dove il legno alle pareti e nel pavimento, le luci basse che scendono sulla tavola regalano immediatamente una sensazione intima e confortevole. Qui si porta in tavola la tradizione romana, in alcuni casi viene rivisitata, per dare a ricette storiche una veste diversa, lasciando inalterati i sapori del ricordo.
La cucina è affidata allo chef Anthony Morosillo che, dopo più di 10 anni ai fornelli di varie insegne della Capitale, porta da Caligola la sua esperienza e sposa il progetto che si è rivelato subito vincente, con un buon riscontro da parte dei clienti e una sala sempre piena, grazie anche a un orario che non mette paletti: il locale è infatti aperto tutti giorni dalle 12 a mezzanotte, con la cucina sempre attiva.
Il menu dello chef Anthony Morosillo – CALIGOLA Osteria Sincera Roma Prati
Il menu di CALIGOLA Osteria Sincera unisce sapientemente romanità e cucina del ricordo, partendo da un’importante ricerca della materia prima e collaborando con realtà sia locali che internazionali di eccellenza. Gli antipasti vanno dal classico Carciofo alla giudia ai Chupa Chups di lesso (polpettine di manzo fritte) servite con salsa verde, ma c’è anche la particolare Mortadella di Kobe (quindi di manzo e non maiale) servita con puntarelle e melograno. I primi seguono la stessa logica, ci sono tutte le paste romane Amatriciana, Gricia, Carbonara ma la tradizione rivisitata trova la sua felice riuscita nelle paste ripiene come Tortelli alla cacciatora e Raviolone di porchetta.
Tra i secondi da non perdere Polpette al Sugo, Abbacchio, Maialino e Saltimbocca con patanegra. Il menu del ristorante CALIGOLA a Roma Prati è in continua evoluzione e tra i piatti di più recente realizzazione, frutto di studio e coerenza con la filosofia del locale, c’è il Cordon Bleu. Nel menu di CALIGOLA c’è anche una forte componente ludica. Antipasti, primi e secondi vengono serviti all’interno di piatti con scritte simpatiche e sincere ed a chi ordina l’amatriciana viene goliardicamente fatto indossare un bavaglino.
La carta dei vini e Caligolino
Il fil rouge del progetto passa anche dalla carta dei vini. Una cantina di circa 200 etichette con bottiglie che hanno fatto la storia del vino italiano, ma anche vini naturali, biodinamici, macerati, scelti per abbinarsi ai piatti. Il lavoro della squadra del ristorante CALIGOLA arriva fino alla vigna, con Caligolino, vino nato dalla collaborazione con le Cantine Fabi di Marino e con il cavallino sull’etichetta: un bianco (chardonnay 95%, malvasia puntinata 5%) e un rosso (syrah in purezza).
Info CALIGOLA Osteria Sincera, contatti, location
CALIGOLA Osteria Sincera
Via Leone IV, 123 – Roma
Tel. 3346823779
Aperto tutti i giorni dalle 12 a mezzanotte