Lo chef Massimo Viglietti dell’Enoteca Achilli al Parlamento (1 Stella Michelin) sarà uno dei protagonisti di Charity Restaurant, evento molto atteso nella edizione 2016 di Taste of Roma. Tutto il ricavato di Charity Restaurant, che si svolgerà grazie alla collaborazione con Esselunga, sarà devoluto in beneficenza a onlus e associazioni di primaria importanza fra cui WWF Oasi per Terre dell’Oasi, un progetto di sviluppo sostenibile e di tutela della biodiversità attraverso la produzione e la commercializzazione di prodotti biologici coltivati nelle aree protette. Nel caso specifico, l’iniziativa contribuirà alla realizzazione di attività di conservazione all’interno delle oasi coinvolte. Le altre associazioni saranno il COE con progetti di sviluppo sociale in paese in via di sviluppo, Leucevia associazione di recente costituzione con una mission molto chiara: combattere la leucemia e Il Seme della Speranza con i suoi progetti a sostegno dell’infanzia nel mondo.
Il menu proposto per l’occasione proporrà piatti firmati da quattro grandi fuoriclasse della cucina italiana: Oliver Glowing, Anthony Genovese, Gianfranco Pascucci ed appunto Massimo Viglietti.
Il piatto ideato dallo chef Viglietti, dall’evocativo nome di An another green world (dall’omonimo album di Brian Eno) sarà in vendita a Taste of Roma 2016 al prezzo di 6,00 euro e verrà realizzato dagli allievi dell’Ateneo della Cucina Italiana Coquis di Angelo Troiani, di cui Fabio Pecelli è chef resident.
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