Indice dei Contenuti
Proloco Trastevere, ideato da Vincenzo Mancino, fondatore del format ristorativo “Proloco” che annovera ad oggi tre locali su Roma (Centocelle – via Domenico Panaroli; Pinciano – via Bergamo; Trastevere – via Goffredo Mameli) è una bottega con cucina incentrata sulle eccellenze produttive del territorio locale e sui piatti tipici della tradizione romana e laziale a cui si aggiunge una pizza gourmet cotta a legna, dall’impasto lievitato 72 ore. Vincenzo Mancino è fondatore del marchio di qualità D.O.L. (Di Origine Laziale) e dal 2005 si occupa di selezionare e distribuire eccellenze enogastronomiche del territorio laziale. Alla guida del locale trasteverino, ubicato all’interno di un edificio del 1885, ci sono Elisabetta Guaglianone, compagna di vita e braccio destro di Vincenzo Mancino e due grandi appassionati di gastronomia di qualità Marco Natoli e Alessandro Salatino. Due sale ospitano rispettivamente ristorante e pizzeria per un totale di 80 coperti all’interno e circa 15 posti all’esterno. A questo si aggiunge una deliziosa area soppalcata, dedicata a serate a tema ed a corsi di avvicinamento al mondo dei formaggi, del vino, della birra e delle miscele.
In cucina, i giovani cuochi Francesco Minutillo e Luca Salatino, hanno ideato dei menu ad hoc per ogni momento della giornata rendendo così Proloco Trastevere non soltanto un ristorante ma un’irresistibile sosta, da non perdere per chi si trova nello storico quartiere romano. Tante le novità dell’autunno 2019 al ristorante Pro Loco Trastevere: il Pranzo Contadino, il primo brunch della domenica dedicato ai piccoli artigiani della selezione D.O.L., l’Aperitivo 7 bocconi e la rinnovata proposta gastronomica all’insegna del cibo consapevole.
A partire dal mese di ottobre, da Proloco Trastevere è possibile accomodarsi negli ampi spazi interni e nel dehor non solo per il pranzo e la cena ma anche per l’aperitivo e per il brunch domenicale.
Il pranzo di Proloco Trastevere
Il menu del pranzo inizia con i famosi Taglieri DOL di salumi e formaggi, con il Misto sottoli Agnoni e con la Zuppetta di legumi bio. Tra i primi piatti della tradizione mezzo rigatone Lagano all’amatriciana con guanciale di filiera dol e pecorino romano Dop e alla carbonara con l’uovo biologico da allevamento all’aperto e a terra. A seguire il Capocollo di Mangalitza con crema di mele e chiodi di garofano e il Nostro Panino che varia periodicamente a seconda dei prodotti di stagione. Golosa chiusura con il Pane perduto al cioccolato con panna nobile.
L’aperitivo 7 bocconi di Proloco Trastevere
Da Proloco Trastevere si può sostare dalle 17 alle 20 anche per consumare uno sfizioso aperitivo composto da 7 bocconi che cambiano periodicamente secondo l’estro dello chef. Una divertente proposta di sette assaggi completa di prodotti tipici, piatti caldi e freddi da accompagnare a scelta tra vino, birra o signature cocktail realizzati dall’esperto barman Christian Novacco. Variegata la scelta di drink che spazia dai grandi classici a interessanti rivisitazioni. Da provare l’Amaro Tonic un mix di amari del Lazio con menta, lime, ginger ale , soda e spezie e ancora il Funky Mary il bloody mary con il pomodoro di Funky Tomato.
La cena di Proloco Trastevere
Si arricchisce l’offerta della cena da Proloco Trastevere. A cena si possono scegliere sia i piatti della cucina che le pizze. Imperdibili i Taglieri di salumi e formaggi e l’Ovetto al padellino con funghi cardoncelli. Il menu della cucina prosegue con i Pici freschi disponibili sia con ragù bianco di Mangalitza al brado che con Alici di Gaeta, burro erborinato e mollica croccante. Interessanti i secondi tra cui Zucca Potimarron con funghi galletti, pastinaca croccante e demi glace vegetale e la Bistecca di manzo nobile. Un dolce finale con Crostata Ricotta e visciole, Tiramisù fatto in casa e Panna cotta in frolla con composta di frutta di stagione. Per chi ha voglia di pizza, il pizzaiolo Alessandro Splendori propone quelle a base rossa con mozzarella come Margherita Funky e Monti Lepini con pomodoro Funky tomato, bufala di Amaseno, prosciutto di Bassiano e lime. A base bianca come Golosa con mortadella di maiale nero, burrata di Amaseno e pistacchi e la Margherita di Alessandro con ricotta aromatizzata al limone, pomodorini secchi e menta. La carta dei vini è completa di etichette che raccontano il Lazio e il resto della Penisola. Uno spazio interessante è dato ai vini Triple “A”, agricoltori, artigiani e artisti; prodotti autentici, espressione delle storie di uomini che coltivano i vigneti nel pieno rispetto del ciclo naturale.
Il Pranzo Contadino – brunch della domenica di Proloco Trastevere
Grande novità targata Proloco Trastevere è il Pranzo Contadino, il primo brunch dedicato ai prodotti dei piccoli artigiani della selezione D.O.L. A partire dal 6 ottobre, tutte le domeniche dalle ore 12.00 alle ore 15.30 i clienti avranno la possibilità di degustare a pranzo le specialità agricole e i piatti tipici del territorio laziale. Il Pranzo Contadino è un brunch servito, composto dal Piatto del Contadino – un ricco assortimento delle rarità casearie del Lazio con salumi, formaggi, ortaggi di stagione e altre specialità calde e fredde – un primo o un secondo a scelta e un dolce del giorno.
Proloco Trastevere
via Goffredo Mameli, 23 Roma
Tel. 06 45596137
Email: info@prolocotrastevere.it
Aperto dal martedì al sabato nei seguenti orari:
pranzo dalle 12.00 alle 15.00
aperitivo dalle 17.00 alle 20.00
cena dalle 20.00 alle 23.00
Chiuso la domenica sera e il lunedì
Comments 3