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Allo spazio Wegil a Trastevere la seconda edizione di Formaticum
Sabato 8 e domenica 9 febbraio 2020 avrà luogo a Roma presso lo spazio WeGil, nel cuore di Trastevere, la seconda edizione di Formaticum, la mostra-mercato delle rarità casearie italiane, rivolta agli appassionati di formaggi, agli operatori del settore ed ai ristoratori che potranno degustare ed acquistare i prodotti direttamente dagli espositori senza intermediari.
L’evento, patrocinato dalla Regione Lazio, è stato ideato da La Pecora Nera Editore – casa editrice specializzata nella realizzazione di guide ed eventi enogastronomici – e Vincenzo Mancino, esperto conoscitore di produzione e lavorazione dei latticini, impegnato nella valorizzazione e tutela delle piccole realtà agricole attraverso alcuni progetti imprenditoriali tra i quali la bottega con cucina ProLoco DOL e Cibo Agricolo Libero, un caseificio realizzato all’interno della sezione femminile del carcere romano di Rebibbia.
Formaticum vedrà la presenza di aziende casearie d’eccellenza, raggruppate per tipologie di latte – mucca, pecora, bufala e capra – e ognuna, selezionata da Vincenzo Mancino, avrà la possibilità di far conoscere e vendere i propri prodotti a tutti i partecipanti all’evento. Formaticum accenderà i riflettori sulle piccole aziende casearie di qualità dislocate lungo tutta la Penisola.
Oltre alle degustazioni, durante l’evento saranno tenuti dei seminari di approfondimento pensati sia per gli estimatori del formaggio che per gli addetti ai lavori. Tanti i momenti di confronto, formazione e dibattito che animeranno Formaticum, con un palinsesto ricco e interessante che vedrà la partecipazione di esperti del settore grazie alla collaborazione con Onaf, Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi e Produttori.
Nel corso di Formaticum, mostra mercato delle rarità casearie in programma allo spazio WeGil per sabato 8 e domenica 9 febbraio 2020 saranno premiate 15 botteghe del gusto romane, selezionate da Vincenzo Mancino e da La Pecora Nera: “In coerenza con il tema di quest’anno – prosegue Fernanda D’Arienzo de La Pecora Nera Editore – non ci siamo limitati a premiare le migliori 15 botteghe romane del gusto per la valorizzazione dei prodotti caseari sulla piazza romana, ma abbiamo chiesto loro di indicarci i 5 clienti più attenti, curiosi, appassionati di cacio a cui abbiamo riservato l’accesso gratuito alla fiera mercato”. L’iniziativa è un modo per porre l’attenzione sulla capacità che ha il consumatore di salvaguardare i produttori attraverso il proprio potere d’acquisto.
Formaticum 2020 – Gli appuntamenti in programma sabato 8 febbraio
Durante Formaticum saranno organizzati seminari a cura della delegazione romana di ONAF, importanti momenti di formazione per approfondire le diverse tematiche del mondo del formaggio. L’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi e Produttori ha in programma un ricco e variegato calendario di appuntamenti che prenderanno il via sabato 8 febbraio alle ore 12.00 con I segreti della pasta filata, un seminario a cura del mastro casaro Donato Nicastro che terrà in diretta le prove di filatura e, a seguire, gli assaggi guidati di tre formaggi a pasta filata.
Una Verticale di Pecorino Romano Dop si terrà alle ore 13.00: diverse stagionature verranno messe a confronto nel corso della lezione tenuta dai Maestri Assaggiatori dell’Onaf. Alle ore 16.00 sarà la volta di Scopri il latte una degustazione di formaggi prodotti con quattro tipologie di latte a cura dei maestri assaggiatori dell’Onaf e, a seguire, alle ore 17.30 si terrà I formaggi in cucina, un botta e risposta con lo chef Fabio Campoli sull’utilizzo dei formaggi in cucina. Si chiuderà alle 18.30 la prima giornata di seminari di Formaticum con Prove da un matrimonio che vedrà la presenza di Gabriele Piva, maestro assaggiatore Onaf della delegazione di Roma e Sommelier.
Formaticum 2020 – Gli appuntamenti in programma domenica 9 febbraio
Domenica 9 febbraio alle ore 11.00 si svolgerà Eppure fila… una dimostrazione per bambini sulla filatura, a cura del mastro casaro Donato Nicastro. Un’interessante tavola rotonda dal tema Cogli la differenza, incentrata sulla differenza tra latte intero e delattosato nel formaggio, si terrà alle ore 12.30 alla presenza del moderatore Domenico Villani dell’Onaf, del Dott. Flavio Di Gregorio – medico esperto di alimentazione -, del Dott. Umberto Scognamiglio – nutrizionista presso CREA – e del Dott. Carlo Hausmann, Direttore Generale Agrocamera. Il pomeriggio domenicale continuerà alle ore 15.00 con la Premiazione delle Botteghe del gusto e alle ore 17.30 – previa prenotazione – con Prove di matrimonio una discussione sul corretto abbinamento tra luppolo e formaggio. Alcuni seminari saranno gratuiti, altri avranno un costo pari a 3,00 euro.
Un ruolo decisivo per la riuscita dell’evento lo avranno i partner, in gran parte conferme della prima edizione. Gli allestimenti saranno a cura di Magnolia Eventi, i calici per le degustazioni di vino saranno forniti da VD Glass, mentre per l’acqua gli organizzatori hanno scelto un’azienda molto radicata sul territorio, quale Egeria. Importante, infine, per il b2b l’accordo con AEPER – Associazione Esercenti Pubblici Esercizi Roma e CNA Roma, due associazioni che sensibilizzeranno i propri associati circa l’utilità di partecipare a Formaticum.
Per tutte le informazioni sulla seconda edizione di Formaticum in programma per sabato 8 e domenica 9 febbraio 2020 allo spazio WeGil di Roma è possibile collegarsi all’evento Facebook Formaticum, mostra mercato di rarità casearie italiane
Formaticum – Mostra Mercato delle Rarità Casearie Italiane
WeGil
Largo Ascianghi, 5 – Roma
Sabato 8 febbraio 2020
Orario: dalle 11.00 alle 20.00
Domenica 9 febbraio 2020
Orario: dalle 10.00 alle 19.00
Biglietto d’ingresso: 5,00 euro
Email:info@formaticum.info