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Da oltre 60 anni la Scialuppa da Salvatore è un indirizzo iconico per gli amanti della cucina marinara. Inaugurato nel 1956 da Salvatore Maduli ed aperto tutto l’anno, il ristorante LA SCIALUPPA da Salvatore propone cucina creativa di mare e continua ad essere meta ideale di coloro che desiderano mangiare sulla riva del mare e tuffarsi nei piatti di Chef Fabio Di Vilio. LA SCIALUPPA da Salvatore si sviluppa in vari ambienti che permettono di vivere un’esperienza dalle tante sfaccettature: all’interno l’ampia sala vetrata, più riservata, poi una lunga pedana che porta fino alla spiaggia; intorno, tavoli in legno che si avvicinano sempre più al mare per godere della brezza marina. Duecento coperti in totale per un colpo d’occhio assicurato, con vista Mar Tirreno.
Quasi a ridosso del mare si erge la Torretta, ideale per una cena intima o eventi privati, e che su prenotazione può essere riservata per un massimo di 8/10 posti. Facilmente raggiungibile dalla Capitale, immerso in uno scenario marittimo di altri tempi, tra salsedine, rumore delle onde e piatti a base di pesce, La Scialuppa da Salvatore è una tappa imprescindibile per gli amanti del pesce freschissimo e pescato in giornata.
La Scialuppa da Salvatore è situato in via Silvi Marina sul lungomare di Fregene ed offre ai suoi ospiti un’esperienza completa, oltre al ristorante dello chef Fabio Di Vilio, è anche stabilimento balneare e bed & breakfast.
Il menu dello chef Fabio Di Vilio al ristorante La Scialuppa da Salvatore
La cucina de La Scialuppa è una cucina immediata che si nasconde dietro un’apparente semplicità. Una cucina in cui si rintracciano le origini campane di Chef Fabio Di Vilio con una riconoscibile impronta legata alle tradizioni ma che poi si esprime al meglio con nuove tecniche e moderne lavorazioni. Il menu del ristorante LA SCIALUPPA da Salvatore sulla spiaggia del Villaggio dei Pescatori a Fregene conduce a sapori che rievocano ricordi passati ed è frutto della natura: tutto ciò che di fresco porta il mare ma anche l’orto, quello di famiglia, situato a Maccarese dove si coltivano frutta e verdura che poi lo chef Di Vlio porta in tavola per esaltare la freschezza del prodotto.
Conserve classiche, fermentati e stagionati; piatti con pochi ingredienti ma di qualità, per ricette semplici e veloci. Le due anime culinarie dello chef Fabio Di Vilio si fondono inun Menu diviso in sezioni: Crudi Ombrina e carnacina di zia Anna, Gambero rosso, salsa piccante, carote, Umeboshi e finocchietto di mare; Sashimi di cerina, Tartare di dentice, Gran crudo misto. Senza spine Rosetta, ‘nduja di polpo, stracciatella e cipolle caramellate, Crocchetta di polpo e patate, Salsiccia e scamorza; Tacos di ricciola. I caldi Tortino rustico, alici, scarola, olive, uvetta e pinoli, Polpo verace, guanciale, salsa verde e patata dolce, Moscardini alla luciana. Primi piatti Spaghetti ai lupini locali con bottarga, Strozzapreti alla pescatora, Vesuvio ai 4 ragù e pecorino romano, Cappellacci, baccalà mantecato, burro, salvia e aglio nero, Risotto, broccolo siciliano, lime, kosho e prosciutto d’ombrina. Secondi Pescato del giorno, Merluzzo in tempura, salsa agrodolce e verdure alla brace, Palombo alla mugnaia, carciofo fermentato e lemon curd, Triglia alla diavola, Seppia alla wellington; Fritto di totani. Il menu mette in risalto la freschezza dei prodotti del mare ma anche quelli dell’orto e lo fa con un’opzione di percorso degustazione totalmente vegetariano da gustare con i piedi immersi nella sabbia.
Quella de La Scialuppa è soprattutto una cucina sostenibile perché punta a reperire sempre e solo materie prime che potranno poi essere utilizzate in quasi tutte le preparazioni, in un’ottica di zero waste. Una delle prerogative è anche la fornitura di solo pescato locale quindi scampi, mazzancolle, gamberi, prodotti che variano a seconda di ciò che il mare offre per garantire al cliente prodotti di prima scelta.
L’aperitivo della domenica alla Scialuppa da Salvatore
L’aperitivo della domenica e la presenza del barman, tutte le sere al chiosco (con possibilità di cenare e sfogliare la drink list direttamente da lì), disegnano un’immagine perfetta di un’insegna ristorativa e, al contempo, balneare: cucina di altissima qualità e servizi che hanno come obiettivo primario il benessere del cliente, facendolo sentire in vacanza e coccolato dal team di cucina e sala. Proprio la sala vanta la presenza e la competenza di ben 2 sommelier (Filippo Lucantoni e Alex Hotca) che hanno contribuito a sviluppare le 180 etichette della carta dei vini, sempre più ricercata, tra Italia, Franciacorta, Champagne e numerose proposte di vini naturali e fermentati.
Location, orari, contatti ristorante La Scialuppa da Salvatore – Villaggio dei Pescatori Fregene
La Scialuppa da Salvatore
Ristorante Stabilimento Balneare Bed & Breakfast
Via Silvi Marina, 69 – Fregene
Tel. 0666560002
Sempre aperto a pranzo e cena