La storia della Pasta Montagna nasce dalla passione e dall’esperienza della famiglia Montagna. Domenico Montagna, imprenditore amante delle cose buone, con intraprendenza e dedizione, è riuscito a riprodurre nel proprio laboratorio un prodotto dotato della stessa genuinità e delle stesse caratteristiche della più autentica tradizione marchigiana: una pasta unica ed incomparabile, realizzata con uova di galline allevate a terra e grani marchigiani coltivati nelle terre di San Cesareo di proprietà della famiglia Montagna.
Il percorso per la realizzazione di un autentico prodotto genuino parte nel 2010. Domenico Montagna, dopo aver studiato la lavorazione manuale della pasta all’uovo fatta tradizionalmente dalle massaie di casa, ha saputo riprodurre, con un percorso imprenditoriale fatto di scelte strategiche e grandi sfide, un prodotto dotato delle stesse prerogative originali di un tempo, che conserva e consegna ai giorni nostri la complessa preparazione della pasta all’uovo, tramandata da madre in figlia.
Alla base c’è una scrupolosa selezione delle materie prime. I grani duri sono meticolosamente e personalmente selezionati da Domenico Montagna. Sono grani NON OGM (Organismi Geneticamente Modificati), accuratamente coltivati nelle terre di famiglia, stoccati esclusivamente nella Regione Marche, dotati di un elevato tenore proteico, capace di garantire un sano valore nutritivo della pasta.
La semola impiegata viene estratta dal cuore del grano, nei Mulini del Conero, certificati per il biologico, così da conservare un alto indice glutinico e granulometrico, per evitare la collosità e garantire nervo e tenuta della pasta durante la cottura. Le uova utilizzate provengono da galline allevate a terra, che riescono così a conservare il profumo originale, un sapore autentico e un naturale colore del sole. Tale naturalità della materia prima è essenziale per poter garantire la genuinità del prodotto finale: la pasta di Montagna è così un tangibile esempio di autenticità di gusti e sapori.
Pasta di Montagna
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