Al Sigep di Rimini, ad insegnare e condividere le tecniche dell’alta gelateria, pensano 8 Maestri Gelatieri Tre coni Gambero Rosso, docenti della Scuola Internazionale di Alta Gelateria.
Fondata lo scorso anno a Torino, da un’idea di Roberto Lobrano e Alberto Marchetti, tra i più stimati professionisti italiani del settore, la Scuola Internazionale di Alta Gelateria rappresenta un’eccellenza unica: tra i suoi docenti c’è il gotha della gelateria Italiana, maestri gelatieri di tutta Italia, tutti professionisti con Tre coni Gambero Rosso. Obiettivo della Scuola Internazionale di Alta Gelateria è quello di offrire percorsi didattici innovativi, iter formativi di eccellenza mirati non solo a studiare e perfezionare le tecniche e la professione del gelatiere, ma anche ad approfondire la conoscenza e la gestione delle materie prime.
La Scuola Internazionale di Alta Gelateria è presente all’edizione 2019 di Sigep a Rimini dal 19 al 23 gennaio insieme a Mattia Pariani, Maestro del Gusto, grande esperto nella spremitura a freddo della frutta guscio, di cui è anche attento e capace selezionatore. 5 giorni, 9 appuntamenti, un vero e proprio cooking show del gelato: si spazia dall’utilizzo del miele e del tartufo fino al gelato realizzato con i presidi Slow Food, al gelato gastronomico e nella ristorazione. Oltre a Lobrano e Marchetti, altri grandi nomi della gelateria artigianale italiana: Simone De Feo, Gianfrancesco Cutelli, Paolo Brunelli, Giovanna Musumeci, Stefano Guizzetti, Stefano Ferrara e poi ancora Giorgio Guglielmetti (Longino&Cardenal), Salvatore Naselli (Carpigiani Gelato University), Valerio Crisci (Pariani).
Al Sigep di Rimini, unica fiera al mondo dove è completamente rappresentata la filiera del gelato artigianale, non mancano assaggi degli ingredienti, delle specialità gelatiere e anche dell’offerta didattica della Scuola Internazionale di Alta Gelateria. La formazione in aula nella scuola di alta formazione ideata a Lobrano e Marchetti si completa attraverso visite in azienda, stage e viaggi-studio in Italia e all’estero alla scoperta del latte, degli zuccheri e delle fibre nonché del cacao, del caffè e della vaniglia.
Le competenze dei produttori e dei mastri gelatieri si uniscono, quindi, per raccontare il gelato dalla materia prima alla coppetta, come nessuno ha mai fatto prima.
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