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L’Enoteca Achilli al Parlamento propone a Roma il 21 novembre 2018 una serata speciale per degustare i vini della cantina toscana Barone Ricasoli presentata dal critico enologico Daniele Cernilli, che racconterà e regalerà ai presenti “L’edizione 2019 della Guida Doctor Wine“; la degustazione sarà accompagnata da un menù Pop Art dello Chef Massimo Viglietti, 1 stella Michelin.
L’Enoteca Achilli al Parlamento è uno dei luoghi storici dell’eccellenza del bere a Roma. Fondato alla fine degli anni ’60 da Gianfranco Achilli, è ora di proprietà di sua figlia Cinzia e del genero Daniele Tagliaferri che hanno fatto propria la sua grande passione per un lavoro che richiede davvero di dedicargli l’anima: selezionare, acquistare e proporre al cliente il meglio della produzione vitivinicola mondiale è una grande responsabilità. Necessita di cultura, sensibilità, capacità d’ascolto verso i produttori.
Il risultato è una cantina con circa 6000 etichette, con grandi verticali di Barolo, Amarone, Brunello cui si aggiungono i grandi francesi di Borgogna e Bordeaux, per i quali negli ultimi anni si sta facendo un lavoro di ricerca che coinvolge le grandi cantine e le etichette di nicchia, per offrire a clienti e palati esigenti il meglio della produzione enologica mondiale.
Inoltre, ci si può perdere attraverso la collezione di distillati centenari, risalenti alcuni alla fine del 1700: un brivido, per chi ama questo mondo!
Ma questo non era più abbastanza per Cinzia e Daniele: nel 2013, i due decidono che il futuro del locale è da ricercarsi nella realizzazione di una cucina di alto livello. La ricerca di uno chef con cui costruire un sogno non è cosa da poco e Cinzia e Daniele girano l’Italia per lungo tempo fino a quando incontrano Massimo Viglietti, chef con 2 stelle Michelin.
Massimo Viglietti è infatti un cuoco, anzi un cuciniere (come ama definirsi) che vuole essere più un artigiano che un artista. Per lui la gastronomia è una forma di linguaggio con cui si esprimono creatività, cultura, felicità, armonia, bellezza, poesia, complessità, magia, humor, provocazione. Così, cipolle, castagne, mousse di piccione, foie gras d’anatra, baccalà, carciofi, parmigiano e tante altre prelibatezze saranno trasformate in piatti d’eccezione dalle sapienti e giocose mani dello chef in un menu POP ART e si andranno a mescolare in una fantastica armonia con i vini in degustazione della Cantina Barone Ricasoli che porterà tre delle sue migliori etichette in degustazione a sorpresa! E sarà una sorpresa da ricordare!
La Cantina Barone Ricasoli è l’azienda vitivinicola più rappresentativa del territorio del Chianti Classico. Tra morbide colline, valli vellutate e fitti boschi di querce e castagni, i 1200 ettari di proprietà ne comprendono circa 240 di vigneto e 26 coltivati a ulivo, in una successione continua di colori e sfumature intorno al Castello di Brolio, nel comune di Gaiole in Chianti.
Tutta la serata sarà presentata da Daniele Cernilli che omaggerà tutti con la sua “Guida Essenziale ai Vini d’Italia”; giornalista enogastronomico, Cernilli è stato fra gli artefici del Gambero Rosso, fin dai suoi esordi, nel 1986, dopo avere collaborato con altre riviste di settore ricoprendo negli anni i ruoli di vice direttore, condirettore e direttore. Curatore della guida Vini d’Italia fin dalla sua prima edizione e fino al 2011.
A lui si deve l’ideazione della classificazione dei vini in bicchieri da uno a tre, e l’invenzione del premio dei tre bicchieri per i migliori vini valutati su quella guida. Nel 2011 ha ideato il sito web www.doctorwine.it. Nel 2014 ha pubblicato la sua prima “Guida Essenziale ai Vini d’Italia” giunta oggi alla sua quinta edizione.
Il Menu della serata del 21 novembre all’Enoteca Achilli al Parlamento
• Cipolle, castagne, mousse di piccione e riduzione di porto
• Spugnole, foie gras d’anatra e acqua di riso
• Coda alla Maniera dei Prefetti, gelato di yogurth e sedano
• Baccalà con carciofi e parmigiano
Non resta altro che immergersi in questa serata dai mille sapori.Con queste premesse la serata del 21 novembre si preannuncia davvero irrinunciabile!
I Vini della cantina Barone Ricasoli con un menù Pop Art dello Chef Massimo Viglietti
21 Novembre 2018 – ore 20:00
Enoteca Achilli al Parlamento – enotecalparlamento.com
Via dei Prefetti, 15 00186 Roma
€ 75,00 per persona – Solo Su Prenotazione
Per info e riservazioni: 066873447 – enoteca@enotecalparlamento.com