Per festeggiare il 70° Anniversario dello Stato di Israele e concludere un anno che è stato ricco di celebrazioni, per la prima volta Gusto Kosher 2018 si espande sia come durata sia come location. L’evento annuale – che ad oggi è il principale evento enogastronomico e culturale ebraico a Roma e in Italia – propone al pubblico un viaggio alle origini del gusto: “IN PRINCIPIO (B’RESHITH) | Racconti di grani e spezie”, da giovedì 22 a domenica 25 novembre, con appuntamenti presso Eataly (giovedì 22 novembre ore 18 in Piazzale 12 Ottobre 1492), IED Roma (venerdì 23 novembre ore 11 in Via Alcamo 11) e naturalmente presso l’antico quartiere ebraico (domenica 25 novembre dalle 11.30 alle 17.30 in via del Portico d’Ottavia 73).
Il tema dell’edizione 2018 di Gusto Kosher permette di ripercorrere la storia dello Stato ebraico attraverso il cibo: Israele era parte della regione storica del Medio Oriente nota come Mezzaluna Fertile, dove fin dal Neolitico si svilupparono le prime civiltà agricole e le prime grandi nazioni dell’antichità. Ecco perché B’RESHITH, la parola ebraica che significa in principio e dà inizio alla lettura del primo dei cinque libri che compongono la Torah (la Genesi, per i Cristiani) in cui si narra della creazione del mondo da parte di Dio.
Gusto Kosher ha il patrocinio dell’Ambasciata di Israele in Italia, del Ministero del Turismo israeliano, della Regione Lazio, di Roma Capitale, della Comunità Ebraica di Roma e dell’Unione delle Comunità Ebraiche Italiane. IED Istituto Europeo di Design è community partner.
Il programma degli appuntamenti previsti al Palazzo della Cultura, via del Portico d’Ottavia 73
Domenica 25 novembre 2018 dalle ore 11.30 alle ore 17.30
– MEZÈ DI GUSTO KOSHER
Nella tradizione israeliana il mezè è un antipasto ricco, fatto di assaggi sfiziosi e prelibati. Da qui prende il nome l’area dedicata agli assaggi dei MEZÈ di Gusto Kosher, che spaziano dalla tradizione giudaico-romanesca a quella mediorientale, passando per la cucina sefardita e ashkenazita. Un vero tripudio di aromi, spezie e colori. I menù sono firmati da Dario Bascetta Greco e Giovanni Terracina di Le Bon Ton Catering (che da sempre produce la manifestazione), dal guest chef israeliano-scozzese Omri Mcnabb e dallo chef italiano Guido Boemio che per la prima volta si misurerà con le regole della kasherut ebraica.
– DEGUSTAZIONE DI VINO, BIRRA, BOLLICINE E DISTILLATI
Nello spazio dedicato alla DEGUSTAZIONE DI VINO, BIRRA, BOLLICINE E DISTILLATI il pubblico è invitato a provare alcune tra le migliori cantine ed etichette italiane e israeliane con certificazione kosher.
– COOKING E MIXOLOGIST SHOW
Il cibo, protagonista per tutto il giorno, diventa il fulcro dell’attenzione con i cooking show firmati da Le Bon Ton Catering e dagli chef ospiti e, novità di quest’anno, la miscelazione avrà un momento dedicato al mixologist show dell’Imperial Group israeliano.
Ore 12:00 – Bar Shira e Gilad Livnat (Imperial Group, Israele)
Ore 15:00 – Guido Boemio, Chef (Bistrot 4.5, Roma)
Ore 16:00 – Omri McNabb, Chef (Night Kitchen, Berlino)
– SALOTTO DELLE ECCELLENZE
Presentazione di prodotti del territorio ed eccellenze gastronomiche rigorosamente certificate kosher.
– Attinà
– Vallesanta
– Mondo di Laura
– Luxardo
– Forgrana
– Di Marco
– ROTTE DEL GUSTO
Anche quest’anno GUSTO KOSHER contamina l’area intorno al Palazzo della Cultura con LA ROTTA DEL GUSTO nelle botteghe nell’antico quartiere ebraico. I visitatori potranno scoprire piatti a base di spezie e grani lungo un percorso di assaggi da esplorare attraverso i vicoli della zona, in un tour alla scoperta di uno dei quartieri più belli e antichi di Roma. Partecipano: Fonzie’s, Kosher Cakes, Sughetto, Renato, Alice, Bellacarne, Yotvata.
– SPAZIO BAMBINI
Laboratori, attività e workshop a cura del Dipartimento Educativo Comunità Ebraica di Roma.
Eventi collaterali alla già ricca programmazione dell’edizione 2018 di Gusto Kosher sono:
Martedì 20 novembre alle ore 17 presso Startupbootcamp FoodTech Rome in Via Ludovico di Savoia 2B
– FOODTECH AND FOOD SAFETY FROM THE STARTUP NATION. KOSHER FOOD IS (ALSO) SAFE FOOD
Nell’ambito di Gusto Kosher Startupbootcamp FoodTech ospita Jonathan Sierra, co-founder di Yarok Microbio, una delle più promettenti startup foodtech dell’ecosistema israeliano, per presentare l’azienda alla sua community.
Per partecipare registrarsi su Eventbrite. Per informazioni foodtech@startupbootcamp.org.
Giovedì 22 novembre alle ore 18 – Eataly in Piazzale 12 Ottobre 1492
– CONVIVIO SULLE SPEZIE
Citate più volte nell’Antico Testamento, considerate più preziose dell’oro nell’antichità, ingredienti ottimi da mangiare e da bere: i punti di vista sulle spezie sono infiniti e tutti interessanti. Parleremo di religione, storia, turismo, benessere, cucina e miscelazione con i nostri ospiti, ruotando intorno al senso delle spezie per l’ebraismo e Israele. Ingresso libero.
Venerdì 23 novembre alle ore 11 – IED (Istituto Europeo di Design) Roma – Aula Magna via Alcamo 11
– SIMPOSIO SUI GRANI
Un workshop di approfondimento sui grani: dalle coltivazioni tradizionali all’agritech, dalla scienza alla tavola e le implicazioni per la salute, a partire dal fattore glutine. Ingresso libero su prenotazione alla mail p.r@roma.ied.it
Al CONVIVIO SULLE SPEZIE e al SIMPOSIO SUI GRANI parteciperanno gli amici di Gusto Kosher in arrivo da Israele insieme a tanti ospiti italiani. Entrambi gli appuntamenti sono moderati da Nerina Di Nunzio, direttore IED Roma e fondatrice di Food Confidential, storico content partner della manifestazione.
L’ingresso a Gusto Kosher 2018 è gratuito.
Le degustazioni sono gratuite.
L’area food Mezè di Gusto Kosher è a pagamento.
All’ingresso è possibile cambiare gli euro in Shekel di Gusto Kosher da spendere all’interno in degustazioni dei menù
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