Il porta avanzi d’autore di Comieco (Consorzio Nazionale Recupero e Riciclo degli Imballaggi a base Cellulosica) e Slow Food arriva finalmente anche nei ristoranti della Capitale.
Dopo Milano il progetto Doggy bag – se avanzo mangiatemi, nato con lo scopo di ridurre le quantità di alimenti buttati via e di stimolare un cambio di mentalità in ristoratori e clienti, è stato presentato presso la Camera di Commercio di Roma.
Durante l’incontro è stata presentata la ricerca sul rapporto tra italiani e doggy bag realizzata da Waste Watcher, Osservatorio nazionale sugli sprechi di Last Minute
Dall’indagine emerge che tre italiani su quattro sono consapevoli che il cibo o il vino avanzati al ristorante rappresentino uno spreco che può essere evitato grazie alla possibilità di portare a casa quanto rimasto nel piatto o nella bottiglia ma il 41% degli intervistati si vergogna nel richiedere la doggy bag da portare a casa.
Il primo freno alla diffusione in Italia della sportina porta avanzi rimane, quindi, quello dell’imbarazzo: solo il 9% infatti dichiara di farsi dare “sempre” il cibo o il vino avanzati mentre il 77% ritiene che ci siano ancora ostacoli nel portare a casa gli avanzi.
Nonostante, infatti, al giorno d’oggi, tanti ristoratori propongano la doggy bag, la percezione è che una buona parte degli esercenti siano restii a suggerirne l’uso ai clienti.
Quasi il 70% dei clienti si dichiara molto o abbastanza convinto che il ricorso alla doggy bag prenderà piede anche in Italia e oltre il 60% degli italiani ritiene che una doggy bag di design potrebbe aiutare “molto” o “abbastanza” a superare l’imbarazzo dei clienti nel farsi vedere uscire dal ristorante con un contenitore per gli avanzi.
Ecco quindi che il progetto Doggy Bag – Se avanzo mangiatemi di Comieco e Slow food, forte di tutta la creatività italiana unita al design, vuole trasformare un problema in opportunità e far partire una rivoluzione culturale.
Grazie alla collaborazione con Slow Food Italia sono 17 i ristoranti romani coinvolti nell’iniziativa che a partire da novembre riceveranno gratuitamente un kit di contenitori, ma la rivoluzione culturale deve coinvolgere tutti gli attori della ristorazione alimentare, dallo chef al team del ristorante ai clienti.
“Comieco in 30 anni ha raggiunto ottimi risultati attraverso la raccolta differenziata di carta e cartone ed oggi è impegnato in un’altra battaglia, quella contro lo spreco alimentare” ha dichiarato il direttore generale di Comieco Carlo Montalbetti.
Doggy Bag Se Avanzo Mangiatemi – Comieco Slow Food
I locali aderenti all’iniziativa a Roma:
1. All’Oro – Via del Vantaggio, 14
2. Asino D’Oro – Via del Boschetto, 73
3. Big Al – Via dei Parioli, 79 c
4. Buca di Ripetta – Via di Ripetta, 36
5. Ciao Checca – Piazza di Firenze, 25
6. Coromandel – Via di Monte Giordano, 60/61
7. Flavio al Velavevodetto – Via di Monte Testaccio, 97
8. Hosteria Grappolo d’Oro – Piazza della Cancelleria, 80
9. L’Arcangelo – Via Gioacchino Belli, 59
10. Osteria di Monteverde -Via Pietro Cartoni, 163
11. Osteria del Velodromo Vecchio – Via Genzano, 139/141
12. Primo al Pigneto – Via del Pigneto, 46
13. Pro Loco Dol – Via Domenico Panaroli, 6/a
14. Romeo – Via Silla, 26/a
15. Settembrini – Via Luigi Settembrini, 27
16. Spirito DiVino – Via dei Genovesi, 31 a/b
17. Trattoria da Cesare al Casaletto – Via del Casaletto, 45