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CASA E PUTÌA è un ristorante di cucina siciliana in cui la tradizione viene sapientemente rivisitata per creare piatti che raccontano il territorio in chiave moderna e sostenibile. Il ristorante è stato aperto da quattro soci Nino Mostaccio e sua moglie Adriana Sirone, Andrea Mostaccio e Marcello D’Agostino. Quattro professionisti in altri settori di attività animati da un grande amore per la cucina siciliana della tradizione ed una grande voglia di fare ristorazione in modo etico e sostenibile.
Casa e Putia vuole essere un luogo accogliente dal clima piacevole e conviviale in cui le materie prime di alta qualità sono scelte nel rispetto della stagionalità.
CASA E PUTÌA Osteria Contemporanea a Messina: ambiente moderno ed innovativa proposta culinaria
CASA E PUTÌA nasce dal desiderio di un gruppo di amici che, ogni giorno, smessi i panni dei professionisti, veste quelli da oste per raccontare ai propri ospiti la Sicilia attraverso il cibo di qualità. Aperto nel centro storico di Messina, CASA E PUTÌA è un’osteria contemporanea accogliente e molto frequentata, dall’ambiente moderno e dell’interessante proposta culinaria. Adriana Sirone è colei che detta la linea di cucina, studia, si documenta e mensilmente rinnova il menu del ristorante. Il servizio è svolto dai soci fondatori Nino, Andrea e Marcello, da Ugo Stella e da fidati collaboratori. Nell’angolo putìa vengono selezionate e vendute conserve di produzione propria insieme a specialità ed eccellenze provenienti da tutta la regione, frutto del lavoro di tanti piccoli produttori locali.
“Abbiamo sempre basato i nostri rapporti sulla condivisione, compresa la nostra passione per la tavola, quella buona, capace di garantire il gusto per la convivialità – racconta Adriana Sirone– per questo Casa & Putia non è un ristorante, ma casa nostra aperta ai nostri amici cioè tutte quelle persone, fortunatamente tante, ancora capaci di godere anche della diversità di ricette e di sapori. Per noi tradizione e territorio costituiscono un patrimonio da non disperdere e da proporre ai nostri ospiti.”
Alta è l’attenzione alla provenienza, alla stagionalità e alla sostenibilità dei prodotti, fra cui diversi Presidi Slow Food. La cantina del ristorante CASA E PUTIA è molto curata e custodisce rarità enologiche e interessanti proposte vinicole regionali e nazionali. CASA E PUTÌA è un ristorante dove ci si sente come a casa propria, l’atmosfera è elegante ma rilassata. I piatti sono ben presentati, belli alla vista, corretti nella realizzazione e nella quantità. Il servizio è attento a non trascurare il cliente ed a proporre il giusto abbinamento con vini, passiti e bollicine.
Il menu di CASA E PUTÌA Messina
L’impegno quotidiano dei soci fondatori del ristorante CASA E PUTÌA è quello di recuperare e rielaborare preparazioni e ricette troppo spesso dimenticate, che le mamme hanno imparato dalle nonne, sino a chi quella cultura ci ha lasciato in eredità, fossero essi greci o bizantini, arabi o normanni, fenici o aragonesi. Molte delle ricette proposte, infatti, pur apparentemente non tradizionali sono il risultato di una lunga ricerca sull’utilizzo di materie prime di eccellenza da parte dei popoli che hanno dominato la Sicilia. È questo per CASA E PUTÌA il modo di proporre una critica alla standardizzazione delle colture ed alla globalizzazione del gusto.
La cucina sincera, tra memoria e ricordo del ristorante CASA E PUTÌA
Per costruire il menu del ristorante CASA E PUTÌA i quattro soci fondatori amano muoversi tra memoria e ricordo, giocando sulla sottile differenza che li lega. “La memoria come l’insieme delle esperienze personali e delle informazioni raccolte da ognuno di noi nel corso della propria esistenza, sembrerebbe qualcosa di statico, quasi cristallizzato. Per noi, invece, è quell’immenso patrimonio costruito da chi ci ha preceduto e da cui quotidianamente attingiamo per provare a raccontare, attraverso il cibo, quello che siamo stati.
Il ricordo, a sua volta, può arrivare inaspettato, portandosi dietro la nostalgia di un mondo, facendo viaggiare la nostra mente nello spazio e nel tempo. Basta così un piccolo dolce ed il ricordo, fermo da qualche parte, apparentemente inaccessibile, si svela nella sua potenza.
Grazie alla spinta emotiva del ricordo, il passato emerge. Sono i sensi, tutti, a favorire questa emozione, un brivido lungo un attimo; solo dopo, la ragione ci farà comprendere, con consapevolezza, la portata di quell’istante speciale, in cui non siamo più capaci di distinguere tra passato e presente. È lo stesso brivido che proviamo noi, tutte le volte che qualcuno alza gli occhi dalla tavola per dirci: “con questo piatto mi avete ricordato mia nonna!”
Successi e riconoscimenti per CASA E PUTÌA Osteria Contemporanea: Slow Food per la prima volta a Messina!
Casa e Putia è stato insignito nell’autunno del 2022 della Chiocciola Slow Food, che per la prima volta arriva nella città dello stretto. Il ristorante messinese è un luogo di incontro e di scambio, dove si mettono in atto buone pratiche e cucina responsabile. Casa e Putia si distingue nel panorama della ristorazione siciliana per la proposta gastronomica eccellente, in sintonia con i valori del buono, pulito e giusto.
CASA E PUTÌA è stato protagonista di Terra Madre – Salone del Gusto 2022, in quanto ristorante selezionato per rappresentare tutti i ristoranti Slow Food italiani. In questa occasione insieme alla “Comunità per la Salvaguardia della Biodiversità dello Stretto di Messina” ha raccontato la biodiversità del territorio attraverso un fitto calendario di forum, cene, talk e laboratori e ha presentato il protocollo “Transizione Ecologica e Food Policy”, che a Messina sta sperimentando come garantire equo accesso ad un cibo sano e sostenibile incentivando il lavoro agricolo di qualità
CASA E PUTÌA in questi anni ha fortemente lottato per la creazione del protocollo di intesa “Transizione Ecologica e Food Policy”. Uno strumento che consentirà di lavorare su pratiche agroalimentari sostenibili, di dare reale sostegno ai produttori, di contrastare efficacemente lo spreco alimentare e costruire politiche del cibo in grado di avviare un reale processo di transizione ecologica.
Un protocollo nato a Messina grazie a Slow Food che attraverso il sostegno delle istituzioni locali sta sperimentando come mettere in campo politiche alimentari integrate, capaci di garantire l’equo accesso a un cibo sano e sostenibile, di sostenere lo sviluppo rurale e le filiere locali e di incentivare l’agroecologia e il lavoro agricolo di qualità.
“Finalmente abbiamo trovato il modo di iniziare a restituire al territorio quanto di bello ed importante abbiamo ricevuto in questi anni – afferma Nino Mostaccio, patron di CASA E PUTÌA – da visionari pragmatici quali siamo, dopo anni di lavoro su questo protocollo di intesa, pensiamo di essere riusciti a innescare un’inversione di rotta che speriamo possa essere seguita da tanti.”
CASA E PUTÌA è inoltre stato protagonista della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo con il documentario “Food Heroes” diffuso in tutte le ambasciate italiane, un reportage che descrive il modello di comunità alimentare fondato sul buono, pulito e giusto. Il ristorante CASA E PUTIA e gli instancabili soci Nino, Adriana, Andrea ed i loro validi collaboratori in compagnia di Luigi Delia di Luigi Pastificio e Cucina, altra affermata attività di ristorazione e vendita di pasta fresca a Messina, sono stati tra i protagonisti della terza edizione di ROMA BACCALA’
Info Ristorante CASA E PUTÌA Contatti Location
Ristorante CASA E PUTÌA
Via San Camillo, 14 – Messina
Tel. 090 2402887
Orario: aperto a pranzo e cena
Chiuso le sere di domenica e lunedì
Facebook CASA E PUTIA