L’edizione 2016 di Taste of Roma, in cartellone all’Auditorium Parco della Musica dal 15 al 18 settembre, vedrà per la quinta volta consecutiva la partecipazione di Roy Caceres, chef del Ristorante stellato Metamorfosi ed ideatore di uno stile di cucina emozionale, in grado di sorprendere il palato dei suoi ospiti ad ogni assaggio.
L’appuntamento culinario romano giunto appunto alla sua quinta edizione, nello spazio progettato da Renzo Piano, oltre allo chef Caceres ospiterà tanti altri grandi protagonisti della cucina in una kermesse unica dello show cooking italiano. Un’occasione imperdibile per chi vuole intraprendere un affascinante viaggio tra aromi e sapori accompagnati da grandi interpreti della cucina italiana. Attenzione al prodotto e grande creatività, mescolati a note della tradizione sono le grandi doti del menù elaborato da Roy Salomon Caceres, rappresentante del ristorante Metamorfosi, che a Taste of Roma 2016 proporrà Tagliolini, Brodo di parmigiano & co, Uva fragola blu del Monviso e cioccolato, Lattuga, Ceviche di ricciola e lulo e l’AntiPasta. Abbinamenti sperimentali e tradizione alimentare, “L’obiettivo – dice lo chef Roy Caceres– è provocare emozioni nelle persone che assaporano i miei piatti, coinvolgendo tutti i loro sensi in un percorso volto alla scoperta di nuovi confini del gusto“. Lo chef colombiano, da quindici anni in Italia, reinterpreta la cucina italiana associandola alla memoria ed all’evoluzione del gusto. Tutto questo viene reso possibile da un’attenta selezione dei prodotti utilizzati come base per i piatti e una continua ricerca di equilibri nell’utilizzo di materie prime tipiche dei cicli stagionali che accompagnano il menu di Metamorfosi nell’arco dell’anno come tante emozioni che si legano ai tramonti estivi o alle serate di pioggia invernali.
Metamorfosi – Via G. Antonelli, 30 00197 Roma
È un progetto di ristorazione inaugurato nell’ottobre 2010. Nel 2012 ha ricevuto la sua prima Stella Michelin. Ad oggi nel panorama della ristorazione romana rappresenta l’equilibrio moderno tra innovazione e tradizione, sia per le proposte in carta sia per la qualità dei sui ambienti che coniugano ricerca stilistica e naturalezza dei materiali d’arredo.
Taste of Roma – Auditorium Parco della Musica padiglione R7 15 – 18 settembre 2016
Roy Salomon Caceres
Colombiano, classe ‘77, interpreta la cucina attraverso elementi di eclettica vivacità, mantenendo sempre vivo il legame tra il ricordo e la ricerca, la creatività e la tradizione con il preciso intento di creare piatti che lo rappresentino e soprattutto siano in grado di ampliare la memoria stabile del gusto ed educare al cambiamento.