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Chi è Roy Caceres – Stelle Michelin

Originario di Bogotá, all’età di sedici anni Roy Caceres si trasferisce a Milano ed entra in contatto con il mondo della ristorazione partendo dal basso, accettando un posto da lavapiatti. Animato da una forte passione per la cucina decide di seguire corsi di formazione e di fare concorsi per ampliare le proprie conoscenze e competenze, che gli consentono di far emergere il suo talento.
Dopo aver lavorato in ristoranti di Cortina, Forte dei Marmi e presso il Pellicano di Porto Ercole, nel 2002 approda alla Locanda Solarola a Castel Guelfo di Bologna, dove ottiene la prima stella Michelin. Nel 2010 si trasferisce ad Albano Laziale dove lavora per alcuni mesi, con ottimi risultati, presso il ristorante Pipero. Si trasferisce poi a Roma dove a ottobre dello stesso anno prende il via il progetto Metamorfosi, il ristorante aperto nel quartiere Parioli in cui la filosofia culinaria dello chef Roy Caceres trova la sua massima espressione.
A fine 2020 è lo stesso Roy Caceres ad annunciare la chiusura definitiva del ristorante Metamorfosi (una stella Michelin ottenuta nel 2013 e mantenuta fino alla chiusura del ristorante) e l’avvio di Carnal, il nuovo progetto culinario che unisce la vivacità della cucina sudamericana a quella della tradizione italiana aperto in collaborazione con Riccardo Paglia e Andrea Racobaldo.

Chef stellato Roy Caceres Ristoranti

Dal 2010 al 2020 lo chef Caceres si dedica al ristorante Metamorfosi, che ottiene una stella Michelin nel 2013 e riesce a mantenerla fino alla chiusura definitiva. Carnal, aperto a Roma in zona Prati, è l’espressione più “pop” e vivace della cucina di Roy Caceres. L’impostazione del ristorante è giovane e propone un menu di chiara impronta latino-americana da abbinare a vino, birre e la sera anche ad ottimi cocktail. Nel 2021 apre per pochi mesi Carnalito, corner di cucina sudamericana situato all’interno di Eataly Roma.

Ristorante dove lavora Chef Roy Caceres

Forte dell’esperienza stellata ormai conclusa di Metarmorfosi e del successo ancora attuale del ristorante Carnal, lo chef Roy Caceres è pronto ad affrontare una nuova avventura e nel mese di aprile 2023 apre insieme alla famiglia Fiengo il ristorante ORMA in via Boncompagni a Roma.