Kolbe Hotel sorge sul colle Palatino, in una posizione unica nel cuore di Roma, tra le mura di un’antica struttura oggi completamente restaurata. La prima pietra del nucleo originale dell’edificio risale al 1625. Il nome dell’hotel 4 stelle aperto nel 2007 deriva da Padre Massimiliano Kolbe, il frate che visse e studiò nel palazzo quando questo era ancora un monastero.
Nella storica dimora con affaccio sui Fori Romani, la hall e il bar sono ospitati nell’ala originaria della struttura. In un’oasi di pace della Città Eterna, tra alberi di agrumi e ulivi secolari, nasce Unique Garden Restaurant al Palatino, il ristorante gourmet del Kolbe Hotel Rome. Dalla prima colazione al pranzo, alla cena con vista sulla Roma antica, Unique al Palatino è la location ideale per degustare piatti della tradizione in chiave contemporanea. In cucina Ciro Tiano, chef di origini campane di grande esperienza che, oltre a ricette classiche, propone un menu internazionale. La cucina di Unique al Palatino prevede portate di pesce e di terra, varianti vegetariane e vegane, con massima attenzione all’aspetto salutare e bilanciato del piatto.
Tra gli antipasti troviamo Medaglioni di lenticchie ai semi di ghia con catalana alle olive e agrodolce alla curcuma, l’Insalatina di polpo al limone con Hummus e melagrana ole Lamelle di baccalà e patate con zuppetta d’olio e yuzu montano. Si prosegue con Tagliolini al limone con gamberi e zenzero o Fettuccine al ragù di cinghiale e ricotta. Oltre a pietanze particolari come Aragosta, Astice e Caviale, disponibili su richiesta, in carta si trova Tonno, pesce spada e gamberi scottati con gelée di barbabietole e arance, rucola e babaganoush o le Costolette di agnello all’erbette aromatiche con patate arrosto e salsa tzatziki. Più tradizionale la selezione dei dolci con il Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido e salsa di pere al rum, Semifreddo banane e noci con cookies al cioccolato, Mousse di ricotta agli agrumi con amarene e rocher di mandorle.
Unique al Palatino
Kolbe Hotel Rome
Via di San Teodoro, 48 Roma
Tel. 06 6992 1077