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Liòn – Il concept studiato da Francesco Apreda affidato al talento di Luca Ludovici
Il nuovo concept studiato dallo Chef Francesco Apreda per Liòn – Seafood Wine Cocktails, il ristorante del Gruppo Tridente in Largo della Sapienza, tra Pantheon e Piazza Navona, che vede in cucina il giovane e talentuoso Chef Luca Ludovici, porta i sapori del mediterraneo nel cuore di Roma!
Liòn – Seafood Wine Cocktails è destinato a diventare un punto di riferimento per gli amanti dei sapori del Mediterraneo, con un menu in grado di soddisfare anche i palati più esigenti e con una particolare attenzione al mondo gluten free, considerando che il 90% della proposta food è senza glutine, dolci compresi. Ma anche per coloro che prediligono il vegan Liòn ha previsto una sezione di Alghe Vegane, che combina il gusto vegetariano e vegano con il sapore del mare sprigionato dalle alghe.
Quella offerta dal ristorante Liòn – Seafood Wine Cocktails del Gruppo Tridente Collection è un’esperienza mainstream, studiata per un pubblico trasversale e selezionato: per chi è alla ricerca di un luogo elegante per una cena intima e raffinata; per i professionisti che desiderano un pranzo informale e di qualità; per il turista che vuole regalarsi un’esperienza gastronomica di livello; per coloro che non rinunciano all’aperitivo o al drink dopo cena immersi in un’atmosfera moderna o anche per gli amanti della cucina tipica con incursioni pop.
“Liòn ha per noi di Tridente Collection un significato particolare – spiega Emidio Pacini che con il fratello Fabrizio Pacini e con Andrea Girolami rappresenta la proprietà del gruppo – in quanto le altre nostre situazioni ristorative sono tutte legate al mondo dell’hotellerie, mentre Liòn non rientra in un ambito alberghiero. E’ una nuova sfida che affrontiamo con la determinazione di sempre, convinti che questo format possa incontrare i favori di diverse fasce di pubblico”.
In effetti lo stile di Liòn sembra studiato per accontentare ogni esigenza. A partire dal pranzo, con quattro Smart Lunch Menu dedicati rispettivamente ai Crostacei, alle Conchiglie, ai Tentacoli e infine alle Alghe Vegane. Per proseguire con le Tapas (dalle 18.00) dove saranno le uova di pesce (caviale, bottarga di tonno, salmone e trota) a rendere indimenticabili le varie proposte. Di alto livello la selezione di ostriche e di insalate di mare.
“La cena poi offre un ventaglio di scelte ancora più ampio – sottolinea Francesco Apreda, Chef Ambassador del Gruppo Tridente Collection e ideatore del format – con una selezione di proposte capaci di esaltare i prodotti dei nostri mari. Per me poi è un’emozione firmare un concept che, per la prima volta, mi vede uscire da una struttura alberghiera e, passatemi il termine, scendere in piazza”.
E se alcuni dei piatti di Liòn fanno certamente parte della storia di Apreda – Pasta e Patate, Astice e Curry oppure Polpo Fritto, Alghe e Radici o ancora i Vermicelli di Soia al sugo di Ricciola e Gobetti –, altri promettono di diventare dei classici: come il Carpaccio di Gamberi, ‘Nduja e Mozzarella, l’Impepata di Cozze, Lemon Grass e Sesamo, i Tagliolini ai Moscardini e Olive di Gaeta, la Parmigiana Vegana, Melanzane e Lattuga di Mare e infine la proposta signature, una meravigliosa Tartare di Manzo, Peperoni e Uova di Pesce. Proposte golose che Apreda ha studiato con lo chef Luca Ludovici al quale è affidato il timone della cucina.
“Lavorare a fianco di un fuoriclasse come Apreda è per me un onore – racconta lo Chef Ludovici – così come è un privilegio far parte del team creato dal Gruppo Tridente Collection. Con Francesco abbiamo sin dall’inizio pensato di creare un menu che avesse una forte impronta mediterranea ma con dei tocchi internazionali e, ovviamente, con alla base una ricerca della materia prima di altissimo livello”.
E se la parte food, completata da un golosissimo carrello dei dolci, costituisce uno degli elementi di forza del Liòn, non va dimenticata la carta dei vini, con una selezione di etichette accurata e rappresentativa di alcuni dei terroir più importanti in Italia e all’estero. Basta entrare nel locale per notare come il bancone rappresenti, anche visivamente, il cuore del locale. E’ questo il regno dei cocktail, vero fiore all’occhiello di Liòn, guidato con mano sicura da Antonio De Meo, bartender giovane ma già affermato, abile nel proporre grandi classici della mixology, alternandoli a signature dedicati alle arti e ispirati alle bellezze artistiche romane che circondano Liòn.
Il Locale – Liòn nella short list del “Restaurant & Bar Design Awards”
Nel cuore di Roma, a due passi da Piazza Navona, un rifugio dal look moderno. Un locale dal look curatissimo, frutto del sapiente lavoro dell’architetto Daniela Colli, inserito non a caso nella short list del prestigioso Restaurant & Bar Design Awards, nella categoria Europe Restaurant e Colour, la cui cerimonia di premiazione si terrà a Londra il 3 ottobre 2019. Restaurant & Bar Design Awards, alla sua undicesima edizione, è un premio riconosciuto a livello internazionale attribuito al design dei luoghi dedicati all’hospitality.
Il Pranzo da Liòn – Seafood Wine Cocktails
Business lunch, pausa pranzo rapida e healthy, piatti della tradizione rivisitati in chiave contemporanea: per il pasto di metà giornata Liòn è il luogo adatto a molteplici occasioni. Dall’ampio menu è infatti possibile scegliere a seconda delle proprie esigenze: da chi lavora in zona e preferisce uno spuntino veloce ma curato nei dettagli al turista che vuole regalarsi un’esperienza gastronomica di livello. Senza dimenticare la possibilità di scegliere tra le quattro gustose e abbordabili proposte lunch, dedicate rispettivamente ai crostacei, alle conchiglie, ai tentacoli e alle alghe.
La Cena – Liòn – Seafood Wine Cocktails
Un’esperienza gastronomica intrigante che riesce a convincere tanto una clientela italiana quanto gli avventori internazionali, entrambi alla ricerca di sapori mediterranei in salsa contemporanea. Liòn è un luogo elegante ma mai ingessato, che colpisce per il suo spirito cosmopolita e l’alto standard qualitativo della sua offerta. I piatti degli chef Apreda e Ludovici riescono ad impreziosire un appuntamento romantico quanto una cena tra amici. Il mare è al centro di un percorso degustativo che si basa su una materia prima di altissima qualità e una cucina in grado di esaltarla. Da non perdere la selezione di tapas a base di uova di pesce e la selezione di ostriche. Completano l’opera dessert golosi e mai banali.
Cocktail Bar
Dai grandi classici ai cocktail di tendenza, passando per le rivisitazioni d’autore, qui l’arte della mixology prende forma in un ‘divertissment’ di abbinamenti, estro e tecnica. A condurre le danze il giovane ma già affermatissimo Antonio De Meo, in grado di giocare tra i cocktail che hanno fatto la storia e quelli di cui si sono perse le tracce, fantastica la sua proposta “Forgotten”.
La carta dei vini di Liòn – Seafood Wine Cocktails
Una carta dei vini in grado di soddisfare e sorprendere l’appassionato. Molta Italia, ovviamente, ma non mancano le sorprese di oltre confine. Grandi aziende, ma spazio anche a piccoli produttori con vere chicche tutte da scoprire. Particolare attenzione al mondo sparkle, con maison di Champagne e un’accurata selezione di bollicine italiane: da Franciacorta a Trento, passando Altalanga, Trento e Prosecco. Interessante la proposta al calice.
Ristorante Liòn a Roma – Contatti, Orari di apertura, location
Liòn – Seafood Wine Cocktails
Liòn concept by Apreda
Largo della Sapienza, 1 – Roma
Sito web: www.lionroma.it
Pagina Facebook: LionRestaurant
Tel. +39 06 81157070 – E-mail: info@lionroma.it
Aperto tutti i giorni dalle ore 11.00 alle 02.00
Instagram: @LionRestaurantRoma