Apprezzato per le sue caratteristiche uniche, dalla location irripetibile a pochi passi da Trinità dei Monti e dalla scalinata di piazza di Spagna alla sapiente e ricercatissima cucina, il ristorante Imàgo dell’Hotel Hassler (1 stella Michelin) si pone al primo posto tra i ristoranti più importanti della Capitale. Gli autori della guida gastronomica I Cento di Roma 2019, Luca Iaccarino, Alessandro Lamacchia e Stefano Cavallito, coadiuvati dai collaboratori Federico De Cesare Viola e Luciana Squadrilli hanno sottolineato quanto questo ristorante, tra “il servizio perfetto, caldo e mai affettato” curato dal responsabile di sala Marco Amato e la cucina “d’autore, firmata da uno chef di indiscutibile talento e tecnica sopraffina” come Francesco Apreda, sia al top della ristorazione romana.
La via migliore per capire le ragioni di tale successo è ascoltare le parole di Roberto E. Wirth, proprietario e general manager, e dello chef Francesco Apreda.
“La mia soddisfazione più grande – commenta Roberto Wirth, proprietario e General Manager di Hassler Roma– è rappresentata dal fatto che sia Marco Amato che Francesco Apreda siano uomini cresciuti professionalmente dentro l’Hassler fin da giovanissimi. Marco Amato ha iniziato come commis di sala al Salone Eva, il ristorante con cucina di tradizione al piano terra dell’hotel per poi continuare il suo percorso di crescita fino a diventare il responsabile del servizio dell’Imàgo. Francesco Apreda è arrivato a 18 anni e avendo visto della stoffa in lui ho spinto perché completasse la sua formazione all’estero, prima a Londra e poi con un lungo soggiorno in Giappone, dove lo mandai per una consulenza dell’Hassler. Ne tornò nel 2003, pronto a diventare Executive chef. Nel 2006, ho deciso di realizzare il ristorante Imàgo ed ho chiamato Apreda a prendere il timone della cucina gourmet, premiato con la stella Michelin nel 2009. Sono uomini che amo chiamare Hassleriani, cioè personale cresciuto dentro alla struttura: anche per questo, oltre che per la sua bellezza e la sua cucina, l’Imàgo è un luogo straordinario.”
“Siamo felici ed emozionati per questo premio” – commenta lo chef Francesco Apreda – “La continuità nella ricerca del gusto e di una via che sia espressione reale della nostra anima gastronomica, riconoscibile in ogni piatto, ritengo sia ciò che ci contraddistingue. Ogni giorno, di ogni anno trascorso è stato un passo che ci ha avvicinato al nostro comune obiettivo: far scoprire una cucina che è frutto sia di conoscenze e commistioni internazionali che di grande spazio dato alla tradizione italiana e ai suoi prodotti e far vivere ai nostri ospiti un’esperienza che non ha paragoni. Sono assai felice del riconoscimento della Guida dei Cento: è importante non solo per me e per Roberto Wirth ma anche per tutto il team che vede premiati tanti sacrifici e passione essere tra i migliori a Roma”.
“Essere “il Top dei top”, come ci hanno definiti è il mio principio ispiratore – continua Roberto E. Wirth – da sempre, e questo riconoscimento arriva al momento giusto, alla vigilia del 125° anniversario dalla nascita dell’Hotel Hassler. Da quando, giovanissimo sono partito per gli Usa pieno di sogni e di voglia di riuscire, ho sempre pensato che non esistesse altra strada oltre quella d’eccellenza. L’Imàgo è un ristorante dove il mio tocco personale si è rivelato essenziale. Così è stato anche nel momento in cui ho deciso di trasformare in ristorante gourmet il locale che mio padre, Oscar Wirth, decise di creare nel 1956, in occasione della totale ricostruzione della struttura dopo la guerra: il Roof Top dell’Hotel Hassler fu il primo ristorante con panorama mozzafiato sulla città, anticipando così la tendenza internazionale a utilizzare le terrazze per la ristorazione dato che in precedenza i ristoranti venivano posti solo al piano strada. Ho desiderato e realizzato un locale unico di stampo internazionale con un fascino particolare e irripetibile, riconosciuto come una delle meraviglie di Roma: il luogo irrinunciabile ove trascorrere una serata indimenticabile. Imàgo rappresenta la mia visione, il mio sogno. Sono quindi felice che a Imàgo venga riconosciuto un posto ai massimi livelli della ristorazione italiana!”.
ristorante Imàgo
Hotel Hassler Roma
Piazza Trinità dei Monti, 6 Roma