Artigianalità, tempo, passione, cura: questo il punto di partenza ed il leitmotiv che accompagnerà il lavoro di fornai, pizzaioli e pasticceri del Forno Monteforte di via del Pellegrino, tornato dal 1 ottobre 2018 a nuova vita grazie alla volontà della famiglia Monteforte, professionisti da sempre nel settore della ristorazione.
La famiglia che ha deciso di puntare alla qualità delle materie prime, senza dimenticare l’importanza delle nuove tecnologie. L’obiettivo della nuova gestione del Forno Monteforte è di offrire prodotti d’eccellenza, mantenendo alta l’attenzione sull’ospitalità.
Il Forno Monteforte, un’antica bottega da fornaio, chiusa da anni e restituita alla città dopo un suggestivo progetto architettonico realizzato dallo studio di Roberto Liorni, sarà un forno sui generis. La sua anima antica, dedicata alla lavorazione delle farine, conviverà con vibranti occasioni di aggregazione, come gli aperitivi e le degustazioni di vini, champagne, oli. Una squadra di professionisti, ogni giorno all’alba è al lavoro al Forno Monteforte di via del Pellegrino a Roma per la produzione dei pani, delle pizze e dei dolci che accompagneranno, nella zona caffetteria, la colazione e la merenda dei clienti.
L’impasto utilizzato al Forno Monteforte è composto da un mix di farine di alta qualità. La lievitazione è di 72 ore a temperatura controllata in frigorifero, l’idratazione all’85%, la tradizionale stesura manuale e la cottura a “suolo” su pietra rendono la pizza digeribile, leggera e unica nel suo genere.
Gli ingredienti utilizzati al Forno Monteforte sono rigorosamente naturali come il lievito madre, l’acqua, la farina biologica, il sale integrale. Tutte le materie prime sono attentamente selezionate e lavorate in totale trasparenza sotto gli occhi del consumatore.
Manuela e Andrea Monteforte sono due appassionati sommelier e credono che il vino debba essere alla portata di tutti e per questo hanno deciso di vendere vini, anche importanti, al bicchiere. “Troppo spesso – sottolinea Manuela Monteforte – si aprono bottiglie scadenti destinate alla mescita. Bisognerebbe fare nostra l’abitudine di servire al bicchiere più bottiglie e di qualità. Nel nostro forno abbiamo pensato ad una selezione di circa 15 etichette che ruotano ogni giorno durante l’orario dell’aperitivo. Abbiamo cercato di adottare una politica che permetta a tutti i palati di degustare un bicchiere di vino. I prezzi dei calici, infatti, partono da 3.5€ fino a 15 €. Tutto il vino sugli scaffali è in vendita ed è possibile quindi gustarlo in mescita”.
Il pubblico del Forno Monteforte, oltre a degustare pani e pizze gourmet, grazie alla collaborazione con l’azienda Essent’ial, potrà acquistare oggetti e complementi d’arredo, prodotti con materiali naturali ed eco-sostenibili.
Forno Monteforte
Via del Pellegrino 129 Roma
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