Indice dei Contenuti
In occasione del Fried Chicken Day americano, il 7, 8 e 9 luglio 2023 in Puglia si celebra il comfort food più famoso al mondo. Antonello Pascazio, founder del ristorante Oiza Chicken «Vogliamo far conoscere al grande pubblico il pollo fritto fatto bene»
Oiza Chicken Beat & Bites, il primo festival dedicato al pollo fritto all’italiana
Dal 7 al 9 luglio 2023 Casamassima si prepara ad accogliere Oiza Chicken Beat & Bites, il primo festival dedicato al pollo fritto all’italiana. Tre giorni di cibo, buona musica e divertimento nel cuore verde della città barese, presso l’area verde tra via Carducci e via Piccinni. Oiza Chicken Beat & Bites è organizzato da Oiza Chicken, insegna del pollo fritto all’italiana in Puglia, con la partecipazione di Cibo Academy e il birrificio Birra Nova di Triggianello, e il patrocinio del Comune di Casamassima.
Antonello Pascazio, founder dell’insegna Oiza Chicken, ha voluto portare nella sua città una nuova visione gastronomica del pollo fritto, orientata alla grande qualità della materia prima. «Siamo i pionieri del pollo fritto fatto bene e vogliamo raccontare il nostro prodotto, sfidando la diffidenza di chi ancora non lo conosce. Non si tratta di cibo da fast food. Il pollo fritto è una delle ricette più amate e consumate al mondo. Oiza Chicken Beat & Bites è l’occasione per conquistare anche i pugliesi più scettici con i nostri bocconi saporiti».
Il programma di Oiza Chicken Beat & Bites
Oiza Chicken Beat & Bites prenderà il via il 7 luglio alle ore 19 con l’intrattenimento dedicato ai più piccoli. A seguire la musica dal vivo che andrà avanti fino alle 23. La vera festa sarà ai chioschi, dove si potrà ordinare tutte le eccezionali versioni del pollo fritto di Oiza Chicken e la strepitosa birra targata Birra Nova. Saranno disponibili anche i dessert di Cibo Academy.
Come nasce Oiza Chicken
Antonello Pascazio è un ingegnere informatico con hobby della ristorazione. Dopo la laurea, vola a Birmingham con la sua compagna Annalia Notarnicola, rimanendo lì per un anno e mezzo. Qui incontrano il pollo fritto ed è amore a prima vista. Contemporaneamente, Antonello scopre la voglia di fare impresa. Unendo le due cose, a fine novembre 2017 torna in Puglia e con Annalia, grazie al fondo Resto al Sud di Invitalia, apre la sua insegna dedicata al pollo fritto all’italiana. Il primo punto vendita sorge a Bari. Segue quello di Casamassima, nato come dark kitchen durante il Covid. «Abbiamo consegnato il nostro pollo in numerosi centri nel raggio di 25 km partendo da Casamassima. Abbiamo lavorato per farci conoscere. A valle della pandemia, è stato naturale trasformarlo nel nostro secondo punto vendita» dicono Antonello e Annalia.
Il pollo fritto all’italiana è made in Puglia
Il pollo fritto all’italiana di Oiza Chicken utilizza solo le parti migliori del pollo, dalle cosce alle alette. Da Oiza Chicken non si utilizza la carne separata meccanicamente, ottenuta rimuovendo i residui di carne dalle ossa o dalle carcasse di pollame usando mezzi fisici, che portano quindi alla perdita o alla modifica della struttura fibrosa del muscolo una volta rimossi i tagli più pregiati. «Abbiamo scelto di lavorare con Amadori, mantenendo alto lo standard nella lavorazione del pollo. «Abbiamo voluto creare Oiza Chicken Beat & Bites per presentare alla Puglia il nostro pollo fritto. Vogliamo portare al grande pubblico un prodotto eccezionale».» dice Antonello Pascazio.
Da Oiza Chicken il pollo viene fatto marinare per otto ore, poi cotto a bassa temperatura ed abbattuto. Al momento di essere servita, ogni preparazione è rigenerata e fritta. La panatura croccante è stata studiata dallo chef Marco Pascazio: al suo interno spezie del Mar Mediterraneo mixate con paprika e cornflakes. Il risultato? Una frittura croccante, leggera e profumata. Il risultato è un prodotto espresso in meno di 4 minuti, sempre croccante, sia d’asporto che a domicilio. Accanto a nuggets, ci sono chicken donuts (ciambelle di petto di pollo), fingers (straccetti di pollo), hamburger di pollo in otto goduriose versioni. Non mancano i contorni come patatine, peperoni e cipolle fritti. Da provare anche cheesy bites, sfere di formaggio impanate e fritte.
Info location Oiza Chicken Beat & Bites e costi
Oiza Chicken Beat & Bites è un evento a ingresso libero, con tanto buon cibo e musica. Si potranno pagare le consumazioni in cassa, ordinando cibi e bevande a scelta. L’appuntamento è presso l’area verde tra via Carducci e via Piccinni, dal 7 al 9 luglio, a partire dalle ore 19 fino alle 23.
Oiza Chicken Società per Affamati
Via Michele di Montrone, 80 – Bari
Via Carducci, 50, Casamassima (BA)