Inaugurato il 18 Marzo in via Alcide De Gasperi, a pochi passi dal Vaticano, Cresci è il nuovo locale di Danilo Frisone e Saverio Crescente, proprietari e, rispettivamente, chef e patron del Ristorante Grano. Locale multifunzionale, Cresci comprende un laboratorio del pane e della pizza, una cucina completamente attrezzata, un banco da mescita, caffetteria e cocktail a servizio di una sala da 50 posti ed un dehors da 30. Aperto tutti i giorni dalle 7 di mattina fino a tarda sera, Cresci è un progetto a lungo ragionato, frutto del desiderio di offrire la cucina di casa “fuori casa”. Lo chef Danilo Frisone propone un menu che si allontana dai tecnicismi per tornare al gusto e che trova espressione negli impasti ed in una cucina che abbraccia le tradizioni. Saverio Crescente, invece, si occupa dell’accoglienza, della gestione della sala e della selezione dei vini in carta. Ad accompagnare Danilo Frisone e Saverio Crescente nella nuova avventura di Cresci è Giuseppe “Pino” Mondello, amico e professionista di lunga data che sarà l’anima e il responsabile del cocktail bar.
Il progetto del forno osteria Cresci – affacciato su quattro vetrine in un palazzo storico di Roma dei primi ‘900 il Casermaggio alle Fornaci – è stato curato dall’architetto Roberto Liorni, che ha dato vita ad un locale in cui la cura degli spazi, dei dettagli e degli arredi si uniscono nel racconto di un luogo bello perché vero, familiare, conviviale.
Il forno con laboratorio a vista apre tutti i giorni alle 7 di mattina con una piccola proposta di pane tradizionale romano, per proseguire nel corso della mattinata con le pizze in teglia. Farine non raffinate, lievito naturale per pane e pizza, ma soprattutto la voglia di divertire e divertirsi con tante proposte diverse, sfiziose, golose.
Collegata al forno, l’osteria: tutte le mattine, colazione con cornetteria artigianale o il classico pane, burro e marmellata. Per proseguire nel servizio di pranzo e cena con i piatti della tradizione dello chef Danilo Frisone. Tra gli antipasti troviamo Selezione di formaggi di pecora a latte crudo di allevatori e casari della campagna romana, Primo sale fritto con le puntarelle e alici, le crocchette di brasato alla scapece. Si prosegue con Scarpetta con trippa al sugo, pecorino e mentuccia, Pane e porchetta, Uovo in purgatorio. Tra i primi della tradizione non mancano Tagliolini al ragù di cortile, cicorietta di campo e ricotta dura di capra, Maltagliati di farina integrale con baccalà, olive e indivia ed i Tortelloni di zucca al burro, erbe amare e mandorle, mentre i secondi: spaziano dal Maialino porchettato al forno alle Costolette di abbacchio mollicate al Petto di vitello bollito in salsa verde.
Accanto alle proposte di cucina, una sezione del menu sarà dedicata alla Pizza in Teglia: un formato quadrato ideale per pranzo e cena, buono da condividere, per l’aperitivo o come antipasto. A partire dalle classiche Margherita e Arrabbiata, passando per una versione tutta personale di Capricciosa, fino alle combinazioni meno usuali come la Pizza in Teglia Ventricina e primo sale, Stinco di vitello brasato e cime di rapa, Pesto di indivia e baccalà. Tutta la familiarità e la golosità della pizza al taglio, con la fantasia e la passione di uno chef a realizzarla.
Cresci
Forno, Osteria, Pizza e Cocktail Bar
Via Alcide de Gasperi 11/17
Tel. 06 51842694
Mail: info@cresciroma.it