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Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio, Oliver Glowig, Gianfranco Pascucci, Sandro e Maurizio Serva insieme per un grande doppio evento!
Cinque tra i più noti chef della Capitale si ritroveranno il 3 e 4 dicembre per un evento all’insegna della solidarietà in favore della Caritas. Lunedì 3 dicembre 2018 alle ore 12.00 presso la Cittadella della Carità Santa Giacinta in via Casilina Vecchia 19, sede della mensa Caritas di Roma, gli chef Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio, Oliver Glowig, Gianfranco Pascucci, Sandro e Maurizio Serva proporranno il loro menù d’eccezione agli ospiti del Centro di Accoglienza Caritas. Il pranzo sarà preceduto da un incontro con il nuovo Direttore della Caritas di Roma Don Benoni Ambarus che annuncerà alla stampa le iniziative in programma per l’anno 2019.
Martedì 4 dicembre 2018 alle 20.00 presso la Casa Famiglia Caritas di Villa Glori (ingresso da via Venezuela 27) si svolgerà una grande cena dedicata ai tanti sostenitori della Caritas, il cui contributo è fondamentale per poter portare avanti i progetti di assistenza dedicati ogni anno a migliaia di bisognosi.
Il menù degli chef Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio, Oliver Glowig, Gianfranco Pascucci, Sandro e Maurizio Serva, preparato con le eccedenze alimentari donate alla Caritas, sarà lo stesso sia per il pranzo riservato agli ospiti di Santa Giacinta di lunedì 3 dicembre che per la cena del giorno successivo (salvo per la presenza di chef Stefano Marzetti solo per la cena del 4 dicembre).
Il menu dell’evento I grandi chef per gli ospiti della Caritas:
Stefano Marzetti – Mirabelle del G.H. Splendide Royal
Cannoli con foie gras pistacchio e agrumi; Bignè broccoli,burro e alici
Macaron alla curcuma, gorgonzola e pere
Arancini N’duja; Pannella di ceci e rosmarino
Amuse Bouche servito a tavola, Sottobosco di lumache 2.0
In abbinamento Vino Spumante Estestest di Montefiascone Doc Best Brut
Famiglia Cotarella – Azienda Vinicola Falesco
Antipasto
Gianfranco Pascucci – Il Porticciolo di Fiumicino
Calamari arrosto, radici fermentate ed erbe
In abbinamento Vino ROMA DOC Malvasia Puntinata Bianco
Azienda Vinicola Poggio le Volpi
Primo piatto
Sandro e Maurizio Serva – La Trota di Rivodutri
Risotto affumicato al rosmarino, liquirizia e strigoli.
In abbinamento Vino ROMA DOC Malvasia Puntinata Bianco
Azienda Vinicola Poggio le Volpi
Secondo piatto
Oliver Glowig – Ristorante Oliver Glowig Barrique Monte Porzio Catone (Roma)
Polpette di bollito con salsa verde, mostarda di frutta e rucola fritta
In abbinamento Vino RO’SI Pinot Nero Rosato IGP Puglia
Masca del Tacco
Dessert
Giuseppe Di Iorio – Aroma di Palazzo Manfredi Roma
L’uovo nel suo nido
In abbinamento Vino Spumante Tipo Aromatico Lazio Aleatico IGP Dolce Anita
Famiglia Cotarella – Azienda Vinicola Falesco
Si ringraziano gli chef per il loro generoso contributo all’iniziativa, il prof. Enrico Camelio ed i ragazzi dell’Istituto Alberghiero “Pellegrino Artusi” per il servizio. Idea e realizzazione di Lorenza Vitali e Luigi Cremona