Dalla purezza dell’Acqua Santa di Roma nasce la birra Egeria. E’ dalla fonte situata nel cuore del Parco dell’Appia Antica che sgorga quella che i romani conoscono come l’Acqua Santa della capitale. Proprio la fonte Egeria, considerato luogo sacro fin dall’antichità, ha ispirato i mastri birrai del birrificio romano Oxiana. La “birra di Roma” sarà una Keller, una delle tipologie in cui la relazione col profilo dell’acqua è intensissima: “Ci siamo ispirati alle basse fermentazioni della Franconia – spiega Simone Proietti Appodia, mastro birraio di Oxiana – dove l’apporto dato dalle caratteristiche dell’acqua è centrale. Il birraio, grazie al progresso tecnologico, è oggi in grado di lavorare l’acqua ed adattarla allo stile birrario che ha intenzione di produrre. Noi di Oxiana abbiamo fatto il contrario: abbiamo messo l’acqua, così come sgorga dalla sorgente, al centro della ricetta ed individuato lo stile più adatto. Quindi abbiamo consultato le ricette di fine ‘800 ed attraverso l’utilizzo di malti base più scuri ed un sapiente uso dei luppoli, abbiamo fatto dell’equilibrio il punto di forza di questa birra”. Un’impresa tutt’altro che scontata, va detto. L’acqua Egeria, infatti, ha una sua effervescenza naturale ed è ricca di sali minerali, tra cui i bicarbonati, non facili da gestire nel processo di birrificazione. I birrai di Oxiana hanno raccolto la sfida, creando una birra bilanciata, dal colore aranciato e dai sapori di panificati e malti cotti. La Birra Egeria, grazie ai suoi 5 gradi alcolici, è perfetta da sorseggiare come aperitivo, ma sa abbinarsi perfettamente anche alla pizza, ai primi piatti ed alle carni bianche.
La Birra Egeria sarà prodotta in edizione limitata (2500 bottiglie) e potrà essere degustata in anteprima sabato 16 novembre 2019, dalle 11.00 alle 18.00, proprio alla fonte Egeria, in via dell’Almone 111 in Roma.