Lo chef Massimo Pedico, romano classe 1990, si è formato all’istituto alberghiero “Pellegrino Artusi” di Roma ed è cresciuto professionalmente nelle cucine di ristoranti importanti della capitale come Hostaria dell’orso ed Parco dei Principi, ha ampliato il bagaglio di esperienza prima approdando alla corte dello chef Timothy Hollingsworth al prestigioso ristorante Otium di Los Angeles, lì ha avuto modo di apprendere al meglio le tecniche della cucina moderna. Successivamente è tornato in Italia, lavorando per un periodo in Toscana; per Chef Pedico quella è stata una esperienza formativa all’insegna della riscoperta dei sapori della cucina tipica del territorio regionale italiano.
Dopo le esperienze lavorative all’estero ed in Italia lontano dalla capitale, rientrato a Roma Massimo Pedico è diventato sous chef di Magazzino Scipioni in Prati per poi entrare a far parte dal 2020, sempre come sous chef, della brigata del nuovo ristorante Treefolk’s Public House di viale Trastevere a Roma
Dal 2021 Massimo Pedico è lo chef del ristorante Luce Experience nel Parco dell’Appia Antica a Roma
Dopo il grande successo della scorsa estate, Luce Experience torna ad illuminare il Parco Archeologico dell’Appia Antica con un aggiornato format ristorativo ispirato alla natura. Nuovi allestimenti nel grande spazio ...
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