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Stefano Callegari, tra i pizzaioli più amati e conosciuti nel panorama della ristorazione romana, rinnova completamente il locale di via Statilio Ottato al quartiere Tuscolano. La pizzeria Sforno riapre in una veste rinnovata e propone un menu più articolato e internazionale. Al restyling del locale, aperto per la prima volta nel 2005, si accompagna un nuovo assetto aziendale dalla visione più ambiziosa. Quella di Sforno è una storia di qualità: dall’inizio dell’attività, le pizze vengono preparate a lievitazione naturale, con impasti di farine diversificate, presentano materie prime a lungo ricercate in tutto il territorio nazionale. Sforno utilizza un lievito madre naturale di origine bicentenaria, le migliori passate di pomodoro, il meglio tra i prodotti caseari freschi e utilizza solo olio extravergine d’oliva di origine pugliese.
Il nuovo menu della pizzeria Sforno di Stefano Callegari in Roma
Nel locale totalmente ristrutturato viene presentato il nuovo menu di Sforno che spazia dai classici della tradizione alle pizze gourmet fino all’assoluta novità internazionale. Il nuovo menu mostra, infatti, il giro del mondo in una pizza: una selezione d’ingredienti che conferiscono alle pizze nomi affascinati come Beirut, BBB, Grenwich, Malgascia-Madagascar, Messico e Nuvole, per citarne alcuni.
Particolare menzione a due pizze internazionali: Bari-Mosca e Zero 2, il Caviale Calvisius per la prima e Foglia Oro 24 carati, per la seconda, accentuano un percorso gustativo di alto livello per clienti attenti, curiosi, motivati. Gli ingredienti di queste due pizze ne fanno un’assoluta novità nel panorama nazionale. Non mancano nel menu della pizzeria Sforno le sempre apprezzate pizze tradizionali romane, a testimonianza dell’ amore di Callegari per Roma.
Stefano Callegari: il pluripremiato pizzaiolo ideatore del Trapizzino
La bravura di Stefano Callegari è riconosciuta dalla maggiori guide gastronomiche di settore: primo pizzaiolo in Italia ad aver ottenuto gli ambiti “tre spicchi” nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso e ad oggi l’unico con più di un ristorante ad avere quel riconoscimento. E’ a Stefano Callegari ed al suo genio che si deve l’invenzione del Trapizzino, l’angolo di pizza farcita divenuto leggenda dello street food romano. Il suo talento, la conoscenza delle materie prime e l’attitudine imprenditoriale lo hanno portato ad aprire altri locali a Roma e in altre zone dell’Italia. Sforno è presente anche in una delle piazze più belle di Martina Franca (TA), perla della Valle d’Itria, visitata ogni anno da innumerevoli turisti. La scelta di aprire nel territorio pugliese è quella di rispondere alla domanda di un pubblico sempre più vasto che riconosce, come lo stesso Stefano Callegari, nella Puglia una delle regioni più amate dal turismo internazionale.
Sforno Roma
Via Statilio Ottato, 110/116 Roma
Tel. 0671546118
facebook.com/sforno.callegari/