Nel quartiere simbolo della movida enogastronomica romana arriva Maybu, il Tex- Mex che mancava in città. Ad avere avuto l’idea è Diana Beltran, chef messicana originaria di Acapulco e romana d’adozione, volto noto di Gambero Rosso Channel, autrice del libro “Cucine del Mondo – Messico”, che in Italia ha trovato il successo con il ristorante La Cucaracha aperto nel 2002, proprio vicino a via Candia 113, sede del nuovo progetto. Maybu è per Diana una scommessa inedita su Roma, la versione contemporanea della tavola calda Tex-Mex non ancora molto diffusa, come invece Oltreoceano e in altre città europee. Una ristorazione veloce in pieno stile Tex-Mex quella proposta da Maybu.
La preparazione dei piatti avviene in tempo reale, davanti agli occhi curiosi dei clienti che possono assistere alla preparazione del loro burritos, aggiungendo salse e condimenti. Per farcire generosamente le tortillas sono disponibili tre tipi di carne, come suggerisce la ricetta originale. Il vero gusto del Tex-Mex è nella scelta delle salse, come la guacamole (con avocado, cipolla, pomodori, coriandolo), la salsa di chipotle (mix di peperoncino chipotle affumicato), oppure la pico de gallo, a base di pomodoro, coriandolo, cipolla e lime. L’abbinamento perfetto è con il tradizionale margarita, il cocktail messicano più famoso al mondo, a base di tequila, triple sec e succo di lime, disponibile anche in versione frozen. Tra le proposte di Maybu anche insalate servita in un cestino di tortillas e nachos. Free refill su tutte le bevande: si paga solo la prima consumazione (3 euro) e il bicchiere sarà sempre pieno. Tutto il menu è stato pensato per essere consumato in loco, mangiato nel packaging da street food oppure ordinato tramite il servizio di take-away.
Maybu è specializzato in una rilettura veloce della cucina Tex-Mex, versione americanizzata della tradizione messicana. Un esempio di contaminazione geografica è, ad esempio, il chili con carne, piatto nazionale in Texas e pasto preferito dei cowboy, adatto a soddisfare anche il più vorace dei commensali.
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Maybu – Margaritas y Burritos
Via Candia 113, 00192 Roma
Tel. 06 69416108
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