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Barrique by Oliver Glowig: il ristorante affacciato sulle vigne di Poggio le Volpi
Il Ristorante Barrique by Oliver Glowig è tornato dal 10 giugno 2020 ad animare le serate dei Castelli Romani. La riapertura in sicurezza del ristorante Barrique ospitato nella esclusiva barricaia di Poggio Le Volpi e situato a Monte Porzio Catone, a pochi chilometri di distanza dalla Capitale, è stata segnata da una ripartenza studiata appositamente dalla famiglia Mergè e dalla general manager Rossella Macchia, per inaugurare una nuova stagione di successi.
Immersa tra i vigneti dei Castelli Romani la struttura dell’azienda Poggio le Volpi si presenta come un elegante edificio su più piani con un ampio dehors dal quale godere di un magnifico panorama sulla Città Eterna. Al livello inferiore dell’elegante complesso un viale alberato introduce al ristorante Barrique, il regno dello chef Oliver Glowig. Quella del ristorante Barrique è un’ambientazione di rara eleganza. L’atmosfera esclusiva rende il ristorante Barrique il luogo perfetto per un’esperienza gourmet capace di coinvolgere i cinque sensi. Il percorso gastronomico ideato dallo chef Glowig per questa ripartenza post lockdown stupisce il palato degli ospiti per ricercatezza dei sapori e perfezione stilistica dei piatti.
Il nuovo menu del Ristorante Barrique by Oliver Glowig
Il nuovo menu del ristorante Barrique by Oliver Glowig esalta la tradizione del mediterraneo. I piatti non stravolgono il gusto ed il profumo delle materie prime, semplici e genuine. Le proposte culinarie dello chef, riservato per carattere ma grande innovatore in campo gastronomico, si presentano in una veste luminosa e più colorata che mai, coinvolgendo gli ospiti a riscoprire il piacere di una serata conviviale. “Con Felice e Rossella ci siamo interrogati a lungo – racconta lo chef Glowig – su quali fossero gli elementi che caratterizzassero al meglio la nostra attuale visione della cucina e dei suoi tempi. Abbiamo sentito il bisogno di tornare alla terra, alla genuinità, ai sapori dimenticati per riscoprire la nostra identità. Così, ho creato una nuova carta che valorizzasse le materie prime semplici e di pura eccellenza. Ho scelto ingredienti di qualità, colorati e allegri, gli stessi che si possono trovare nell’orto o passeggiando nei campi. Con i miei piatti voglio coinvolgere gli ospiti a compiere un vero e proprio viaggio sensoriale, per un’esperienza culinaria gioiosa e indimenticabile.” Nel menu ideato dallo chef Oliver Glowig si trovano piatti raffinati come Fegato Grasso all’acqua di mare con alghe e acciughe, Alici con Ricotta di Bufala con caponatina di melanzane, Animelle di Agello con asparagi e spugnole in salsa Sherry, Spaghetti alle erbe di campo con anguilla affumicata, Risotto al Limone con crudo di mare. Tra i secondi sono di grande interesse la Coda di Astice allo zafferano con insalata di zucchine e pesche, il Piccione con crema di cipolla bianca e scalogno alla pancetta. Tra i nuovi dessert in menu da provare la Sfera al Limone con pesto al basilico e la Spuma di Caprino con fragoline di bosco e sorbetto allo yogurt.
Barrique by Oliver Glowig • Poggio le Volpi Wine & Food
Via Fontana Candida 3/C | Monte Porzio Catone (RM)
Tel. 06.9416641
www.barriquerestaurant.it
www.poggiolevolpi.com