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Grand Hotel del Gianicolo: punto di riferimento per i banchetti della Capitale
Il Grand Hotel del Gianicolo è uno storico albergo immerso nel verde. Un ex monastero nel quartiere di Monteverde a Roma, Villa Luiz Casanova, trasformato nell’anno 2000 in un albergo con 48 camere, famoso come location ideale per ricevimenti e banchetti. Il Grand Hotel Gianicolo è divenuto, infatti, negli anni un punto di riferimento per i “festeggiamenti in grande” della Capitale grazie al rooftop, al giardino, all’area piscina e ai grandi spazi interni che si distribuiscono tutt’ora in 3 sale (Sala Casanova, Sala Luz e Corte degli Archi).
Al ristorante La Corte degli Archi del Grand Hotel del Gianicolo arriva lo chef Giuseppe Milana
La Corte degli Archi è il ristorante all’interno del Grand Hotel del Gianicolo. Trenta i coperti all’interno della sala in stile classico, ottanta nello spazio esterno, fino centoventi posti a sedere a bordo piscina ed altri ottanta nel bistrot semi-coperto.
Il ristorante La Corte degli Archi, aperto al pubblico e non più soltanto agli ospiti del Grand Hotel del Gianicolo, vanta un nuovo arrivo, quello dello Chef Giuseppe Milana.
Il giovane chef, originario di Caltanissetta, dopo una serie di esperienze importanti, ad ottobre scorso è arrivato alla Corte degli Archi del Grand Hotel Gianicolo dove ha portato con sé un grande bagaglio di conoscenze e la sua personale visione in cucina.
“La mia amatriciana, ad esempio, è diversa dalle altre perché sfumo il guanciale con una parte acetica che rende la ricetta più leggera da quella tradizionale. L’influenza giapponese nella mia cucina mi porta ad utilizzare anche ingredienti come il tosazu (aceto affumicato giapponese) e salsa di soia e tra le tecniche prediligo il kabayaki (una cottura giapponese in cui la proteina, pesce o carne, subisce una sorta di glassatura con sakè e salsa di soia e viene poi affumicato alla griglia)” dice lo Chef Giuseppe Milana.
Nel menù del ristorante LA CORTE DEGLI ARCHI è possibile trovare Pennone con broccolo arriminato con lime e aglio nero, Ostrica croccante alla pizzaiola, Sgombro kabayaki, mela verde e sedano rapa; Spaghettone con cime di rapa saltate nell’olio aromatizzato alle spezie giapponesi (shichimi), cozze, pecorino e nduja, Torta di rose aromatizzata al limone servita con gelato alla mandorla tostata siciliana. I ricordi d’infanzia dello chef Milana sono presenti in menu con il “pane cunzato” che diventa un entrée, reinterpretato in chiave moderna.
Grand Hotel del Gianicolo
Ristorante La Corte degli Archi
Viale delle Mura Gianicolensi, 107 Roma
Tel: 0658333405
Email: info@grandhotelgianicolo.it