Il Marchese Osteria – Mercato – Liquori, aperto in via Ripetta è il nuovo tempio della cucina tradizionale romana. Ispirato al celebre film con Alberto Sordi Il Marchese del Grillo, il ristorante aperto da Davide Solari e Lorenzo Renzi, riprende la tradizione della trattoria romana dell’800, interpretandola con stile perché, in fondo “quanno se scherza, bisogna èsse’ seri!”.
Il Marchese è aperto tutti i giorni dalle 11.30 fino alle 1.00 di notte. È un ristorante dove mangiare tanto e bene a pranzo o a cena, ma sa essere perfetto anche per un aperitivo di qualità o un dopo cena indimenticabile.
In Osteria si può pranzare in un angolo di mercato, tornare all’ora dell’aperitivo, cenare al tavolo o al bancone in marmo. Da non perdere una sosta all’amaro bar per un cocktail con abbinamento d’effetto e musica di sottofondo.
110 coperti, di cui 10 al bancone vista cucina e 10 al bar, non mettono in ombra il dehors de Il Marchese su via di Ripetta, una delle strade più centrali di Roma, fra piazza del Popolo, piazza Navona e il Pantheon. L’esclusività di avere un mercato dentro l’Osteria è che la materia prima è davvero a portata di mano. Il cuoco esce dalla cucina e sceglie gli ingredienti al momento, gli stessi clienti se vogliono possono acquistare farina, caffè, pane, frutta e verdura rigorosamente di stagione. Dalla vendita diretta nelle ore diurne al tavolo sociale che prende vita sul calar del sole, Il Marchese sintetizza perfettamente le due anime del personaggio cinematografico al quale si ispira. L’Amaro bar è il tempio del Marchese con i suoi pomposi lampadari che scendono da soffitti alti 5 metri, un camino che arreda il nobile salottino, con specchi e velluto sulle sedute. La parte più verace, seppur contemporanea e ricercata, del locale di via Ripetta 162 è quella dell’Osteria, il ritrovo preferito di Gasperino il carbonaro, in cui vivere la vita del mercato calpestando i sampietrini, come a Campo de’ Fiori.
A dirigere la cucina de Il Marchese c’è Daniele Roppo, un giovane chef con precedenti esperienze a fianco di Arcangelo Dandini, Marco Martini e Stephan Betmon, per la pasticceria. La sua è una cucina autentica che non conosce mezze porzioni, con specialità di carne che non escludono il mare e marinature a base di distillati e amari. La carbonara del Marchese, piatto icona del menu, va a braccetto con la postazione della sfoglina che, ogni giorno, tira a mano la pasta sotto gli occhi di tutti. Tra le pizze farcite, troviamo le focacce preparate al momento e ripiene di stracchino e mortadella, prosciutto e fichi, piuttosto che di scarola, olive e alici; i fritti sono fatti in casa, come il supplì e il fiore di zucca alla romana o la crocchetta di ceci al rosmarino e baccalà mantecato. L’esclusività di mangiare da Il Marchese è anche la sua inimitabile scarpetta, servita come antipasto. Per chi non rinuncia al secondo piatto, la scelta è vasta: pollo con i peperoni, saltimbocca, cuore di baccalà al vapore con crema di zucchine e menta. Per finire in dolcezza: il maritozzo con ricotta mantecata, cioccolato e arancia candita o la cheesecake, preparata a freddo, con amaretto e composta di ciliegie.
Il Marchese è il primo Amaro bar d’Europa. Il format ancora inedito è d’ispirazione americana, l’amaro è lo spirito di punta e smette di essere un semplice digestivo, diventando protagonista del drink. Direttamente dagli Stati Uniti è arrivato l’esperto di miscelazione Matteo Zed, deciso a lanciare questa nuova tendenza anche nel nostro Continente. L’Amaro bar de Il Marchese è il primo al mondo ad avere un portfolio di 500 etichette in carta, una selezione focalizzata su brand italiani con qualche etichetta internazionale. Il Marchese sarà anche il primo Amaro Bar a proporre una drink list, tutta a base di amaro, e una lista di amari che, ogni mese, ruoterà intorno a 30 brand differenti. Inoltre tra i punti di forza dell’ Amaro Bar del Marchese l’opportunità di assaggiare in verticale una selezione di amari vintage, dal 1950 al 1970, dal più morbido e armonioso a quello più spigoloso e amaro potendo scegliere tra più di 30 antiche bottiglie, molte etichette delle quali rare e oramai scomparse dal mercato.
Il Marchese Osteria – Mercato – Liquori
Via di Ripetta 162 00186 – Roma
info@ilmarcheseroma.it
Tel. 06 90218872
Aperto tutti i giorni dalle 11.30 alle 1.00