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FOLLIS Restaurant & American Bar è il nuovo ristorante di pesce e cocktail bar aperto a Fiumicino dove scegliere tra cucina tradizionale di mare e cucina gourmet. Un nuovo concept da scoprire in ogni sfaccettatura, partendo dalla degustazione di un cocktail esclusivo preparato dalle sapienti mani dei barman per poi godere della cucina dello chef Daniel Celso.
FOLLIS ristorante a Fiumicino: il progetto
Il ristorante FOLLIS si trova in via di Torre Clementina, proprio in centro a Fiumicino e si prefigge di divenire uno dei punti di riferimento del territorio per la cucina di qualità, dove vivere momenti di puro piacere e relax.
Il concept Follis ha l’obiettivo di esaltare il territorio, le sue materie prime, la sua storia e la sua cultura gastronomica, il tutto sotto la guida dello chef Daniel Celso e della sua brigata. Tutto questo è stato sintetizzato in ‘Follis: uno chef, Due anime’, un nome e un messaggio che racchiudono la filosofia della cucina di Daniel Celso, che spazia con estro tra due menu. Follis (il nome latino di una moneta romana) rappresenta quindi le due ‘facce’ del ristorante, chiamate ‘living’ e ‘slowly’.
Il ristorante FOLLIS LIVING (tradizionale) SLOWLY (gourmet) ed american bar
FOLLIS è un locale elegante, moderno di ben 600 metri quadrati. Lo spazio di design è curato interamente da Franco Costa, titolare della Costa Group (azienda leader nel design d’interni per alta ristorazione). Lo stile Art Decò si insinua tra gli spazi interni e quelli esterni del piccolo patio oltre a quelli su strada.
La firma dello chef Daniel Celso in cucina viene interpretata quotidianamente dalle mani di ben 12 cuochi, tutti under 30, e dai 2 Sous Chef: Gianluca Cossettini per il Living e Federico Spalluto per lo Slowly. La squadra si completa poi con le due pasticcere Eleonora Ciletti e Alice Fiore. Una brigata imponente seguita dal restaurant manager Mauro Di Vilio.
SLOWLY FOLLIS
La zona slowly del ristorante cocktail bar FOLLIS si distingue per un design lussuoso e ricercato, che avvolge tutto l’ambiente. Il menù si apre con Exordium (un anello di congiunzione tra cocktail bar e cucina), un benvenuto dello Chef in accompagnamento a un drink, cui seguono due combo di piatti alla carta in abbinamento – Maris e Terrae a 70 euro per persona. ed infine Confido, un percorso degustazione di 7 portate a 100 euro per persona in cui ci si affida completamente all’estro dello chef.
Il menu di SLOWLY FOLLIS presenta diverse rivisitazioni di piatti della tradizione come “Le mie radici” (taco di pane carasau con agnello, erbe selvatiche, alici di Sciacca e caciocavallo ragusano), “La nostra carbonara” (agnolotto in brodo di guanciale con tartufo nero), “Ricordi d’infanzia” (malloreddus in crema di carciofi, liquirizia e ragù di lumache di terra).
LIVING FOLLIS
LIVING FOLLIS è uno spazio in cui la proposta della cucina è in versione smart. Piatti semplici ed immediati che arrivano direttamente dal mare: crudi, sauté di cozze, spaghetti alle vongole, fritture di pesce, grigliate del pescato del giorno, mazzancolle alla catalana, insalata di mare.
I piatti del giorno sono essenzialmente di mare e qualche proposta di terra per soddisfare tutti i palati. I dolci sono al bicchiere: tiramisù, cheesecake, gelato al limone e gelato stecco.
Una cucina in cui si gusta il tempo delle tradizioni senza perdere tempo, ideale per un lunch break. Ad accompagnare i piatti della cucina di chef Celso ci pensano gli squisiti cocktail del bar che si prende la scena nella zona living con un imponente bancone. La drink list è composta da 12 cocktail di cui 2 analcolici e si suddivide in 5 categorie, tutte ispirate all’amore: Chimica – Desiderio – Passione – Seduzione – Orgasmo.
La cantina di Follis è studiata interamente dal giovanissimo Head Sommelier dell’Antico Arco e buyer dell’insegna di Fiumicino – Alessio Carati – che ha composto una carta dei vini imponente: 540 etichette tra rossi, bianchi, rosati e bollicine tra Italia e il resto del mondo. Proprio la cantina ed il cocktail bar fanno da collante tra la zona Living e la zona Slowly del ristorante FOLLIS. Una grande bottiglieria accompagna all’accesso della seconda area.
FOLLIS Restaurant & American Bar
Via della Torre Clementina, 146 – Fiumicino (Roma)
Tel 0639915713
Email: info@follisristorante.it
Aperto tutti i giorni dalle 12.00 alle 01.00
FOLLIS Living: sempre aperto
FOLLIS Slowly: chiuso il lunedì e martedì