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A pochi passi dal polo universitario nel quartiere romano di San Lorenzo ha inaugurato BROCCIA, bar caffetteria, ristorante, pizzeria, un indirizzo che è già diventato un punto di riferimento per gli studenti e per quanti sono alla ricerca di un locale innovativo, con spazi accoglienti, un’atmosfera vivace ed una proposta gastronomica valida dalla colazione al dopo cena, con un forno per la pizza contemporanea ed una ricca selezione di specialità calabresi.
BROCCIA a Roma San Lorenzo: un locale da vivere tutto il giorno
BROCCIA è bar caffetteria, ristorante, pizzeria, una realtà da vivere tutto il giorno, con una proposta modulata secondo le diverse fasce della giornata, con diversi ambienti da vivere a seconda del tempo che ci si vuole dedicare. “In città da un po’ di tempo i locali hanno tutti nomi molto brevi e semplici. Allora abbiamo pensato che ‘BROCCIA’, termine che nel mio dialetto identifica la forchetta, fosse la scelta migliore per questa insegna” racconta Luigi Gallo, calabrese di origini ma romano d’adozione. Da oltre trent’anni la sua attività si delinea in ambito commerciale, con esperienze a New York, Venezia, Firenze e nella sua Calabria, muovendosi sempre fra hotel e ristoranti. Superata la difficile fase della pandemia, Luigi Gallo si è occupato di consulenze e lavori in ambito hotellerie, per tornare poi alla sua vera passione, la ristorazione, con questo nuovo locale indirizzato ad un target giovane e curioso.
BROCCIA ROMA: il locale e la proposta all day long
Tre ampie vetrine rappresentano l’affaccio su strada di BROCCIA. Il bar è attivo dalle 7 del mattino con la proposta per la colazione, costituita da una ricca scelta di caffetteria e spremute, i lievitati preparati (come tutta la linea espressa dei panificati del bancone) da un forno artigianale. Si prosegue con uno spuntino veloce a metà giornata fino al pranzo proposto con diverse offerte per un light lunch (tre primi e tre secondi alla carta, che variano giornalmente) ed una formula a prezzo fisso. Gli ambienti della pizzeria e del ristorante sono sempre disponibili durante la giornata per studenti e freelance alla ricerca di un luogo in cui dedicarsi alle proprie attività, lasciandosi coccolare dalle proposte per una pausa di metà pomeriggio e, con l’arrivo della sera, continuare a intrattenersi qui con colleghi e amici per l’aperitivo e la cena. Con i suoi 150 coperti – 130 all’interno e una ventina all’esterno (ma è già in programma l’ampliamento del dehors fino a 60 posti) – BROCCIA si presta anche ad accogliere eventi privati, dai compleanni alle feste di laurea, sfruttando la vicinanza con la sede universitaria.
La pizza di BROCCIA: contemporanea con varianti classiche e speciali
Al forno di BROCCIA c’è Davide Valisena, giovane pizzaiolo originario di Salerno con una grande passione ed esperienza. Dopo aver trascorso due anni accanto a Marco Quintili nella pizzeria di Roma Furio Camillo, ora è giunto per Davide Valisena il momento di esprimere in prima persona il suo talento e portare ai tavoli di BROCCIA la sua pizza tonda. Un lungo lavoro di ricerca e una serie di sperimentazioni per arrivare al prodotto finale, un blend di tre farine Magri (integrale, tipo 1 e tipo 0) per realizzare un prefermento asciutto, un impasto biga di sua creazione, con cui Davide prepara una pizza contemporanea, nelle varianti classiche e speciali come la Ariccia, pizza speciale con pesto di basilico, provola affumicata, patate al forno, melanzane a funghetto e porchetta, o le stagionali quali Zuccosa con crema di zucca grigliata, funghi porcini, blu di bufala, fiordilatte ed in uscita guanciale croccante e granella di nocciole tostate, o la Broccolina con vellutata di patate novelle, provola affumicata, cime di rapa, ‘nduja e in uscita scaglie di caciocavallo ubriaco. Con lo stesso impasto viene realizzato anche il pane, servito caldo nel ristorante, e utilizzato anche per le bruschette. Completa il menu una ricca selezione di fritti, dal classico supplì alle patatine, le crocchette di patate e le mozzarelline.
Il menu di BROCCIA
A dirigere la cucina di BROCCIA, attiva dall’ora del pranzo e per tutta la giornata, è Alexander Urizio, origini calabresi, erede di una famiglia di panificatori. Terminati gli studi alberghieri si trasferisce a Roma, colleziona una serie di esperienze nei locali più noti del centro storico. Apre un suo ristorante, Nannarè, che rimane in attività fino a maggio 2023, quando decide di abbracciare il progetto BROCCIA. “Abbiamo scritto un menu molto ampio, per offrire una scelta a tutto il pubblico, partendo dalla vera tradizione romana, con un attento studio delle ricette classiche; a questo poi si aggiungono diverse proposte con una marcata prevalenza sul pesce”. Quella dello chef Urizio è una cucina semplice e non troppo elaborata, con una grande attenzione per la materia prima, le cotture e le preparazioni. Il menu si apre con antipasti quali La Caprese dello Chef, una mozzarella in carrozza su uno specchio di crema al basilico e pomodoro, Taglieri di salumi e formaggi di Calabria, Frittura di paranza o anche di alici, calamari, gamberi. Si prosegue fra i classici primi romani, a cui si affiancano gustose rivisitazioni, quindi i secondi, dove accanto ad alcune proposte di carne, ampio risalto è dato alle ricette di pesce, seguendo la disponibilità del mercato. Si chiude in dolcezza con Tiramisù, Cheesecake, l’iconico Tartufo di Pizzo Calabro.
Info BROCCIA contatti e location
BROCCIA ROMA
Bar Caffetteria Ristorante Pizzeria
Via degli Apuli 43 – Roma
Aperto dal lunedì al sabato dalle 07 a mezzanotte
Domenica chiuso
Tel. 0645420392
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