Indice dei Contenuti
Angela Pierantozzi, una giovane chef per il primo anno di Terra La Griglia by Eataly!
E’ stato un grande evento quello organizzato per il primo anno di attività del ristorante TERRA La Griglia by Eataly Roma. Il 12 novembre, con una festa riservata alla stampa di settore ed ai clienti fedeli, il ristorante ha festeggiato i suoi primi 365 giorni e con l’occasione ha presentato al pubblico la nuova chef Angela Pierantozzi. Durante il suo percorso professionale iniziato nel 2012 da Eataly, la giovane chef romana ha avuto modo di lavorare e formarsi nei ristoranti dello store romano e crescere professionalmente accanto ad Enrico Panero, executive chef di Eataly. Lo scorso anno Angela Pierantozzi è approdata al ristorante Terra in veste di sous chef per poi giungere alla guida della grande Griglia by Eataly. Un traguardo importante ma anche un nuovo punto di inizio in una realtà ristorativa stimolante ed interessante.
Il progetto ristorativo targato Eataly, nato con l’intento di creare una nuova esperienza del cibo, ha conquistato il pubblico romano. Terra rientra nella grande opera di rinnovamento Eataly Tutto Nuovo presentato lo scorso anno da Eataly Roma. Il ristorante, al secondo piano dello store romano, è un grande spazio con oltre cento coperti, una cucina con una grande griglia interamente a vista, un luogo pensato proprio per accogliere, intrattenere e regalare un vero senso di benessere per il cliente. Terra ha ottenuto nei primi dodici mesi di attività un ottimo riscontro da parte della clientela di Eataly Roma.
Terra La Griglia by Eataly: Un grande successo!
In base ai dati rivelati alla fine di questo primo anno di attività, emerge che 80.000 persone sono state accolte nel ristorante del secondo piano. Piace dunque il format incentrato sugli elementi primari quali la terra, il fuoco, la natura che si ritrovano sia nell’architettura che nella proposta ristorativa. Terra pone al centro dell’offerta una cucina alla griglia fatta con materie prime di qualità che spaziano dal mondo del pesce a quello della carne, dalla verdura alla pasta. Ben 10.000 le tagliate di carne vendute nel primo anno, un dato che sottolinea quanto sia gradita al pubblico la griglia, il vero cuore di Terra. 30.000 piatti di carne e 20.000 piatti di pesce. Piacciono i sapori ittici anche nella pasta, sono infatti 10.000 le paste a base di pesce vendute, di cui 8.000 sono spaghetti con le vongole, un primo piatto tradizionale fatto con prodotti d’eccellenza.
Al ristorante Terra grande attenzione è data al prodotto, alla stagionalità e alla freschezza delle materie prime garantita dalla filiera corta dal banco della pescheria e della macelleria, alla tavola. La carne proviene dai migliori produttori italiani, tra cui La Granda in Piemonte Presidio Slow Food; il pesce è selezionato direttamente dalla pescheria di Eataly che predilige quello proveniente dalle cooperative dei pescatori di Anzio e Civitavecchia; le verdure dell’orto bio sono del produttore Agricolonna. Tutta la ricerca dei prodotti converge nel menu secondo il principio “dal banco alla tavola”, dando sempre al cliente la possibilità di vedere e dunque scegliere cosa mangiare.
Il nuovo menu di Terra La Griglia by Eataly
La rinnovata proposta ristorativa di Terra si apre con gli antipasti suddivisi in bruschette, fritti, tartare e classici per poi proseguire con La Griglia, piatti di carne e pesce alla griglia serviti con contorni a scelta. Tra le specialità provenienti dalla Macelleria troviamo la Tagliata di biancostato con osso, lo Spiedone del Macellaio, il Galletto alla diavola e il Filetto di Manzo; dalla Pescheria si può scegliere il Totano pescato e marinato con erbe aromatiche e limone, il Tonno pinne gialle e il Trancio di ombrina. Per gli amanti della Pasta la scelta cade tra una selezione di proposte tra cui l’irrinunciabile Spaghetto di Gragnano Igp trafilato al bronzo con vongole veraci affumicate, pomodori confit, aglio e olio evo Roi. A chiudere i dolci ed il gelato artigianale del maestro Eugenio Morrone.
L’offerta di Terra dà spazio anche ai crudi di pesce ed ai cocktail nel bar all’ingresso del locale. Come a Boston e Los Angeles, anche al ristorante Terra La Griglia by Eataly è possibile gustare i piatti alla griglia accompagnandoli con un cocktail. Interessante la carta dei vini che propone vari percorsi che sanno giocare con le categorie: I vini de noantri, schietti e del territorio, I vini Pop, accessibili a tutte le tasche, I vini eroici, provenienti da territori impervi e preziosi, I vini vulcanici, nati da aree geografiche con una conformazione del suolo unica ed inconfondibile, Che buoni quegli anni, non le etichette ma le annate che hanno reso unico un determinato vino.
Terra La Griglia by Eataly
Eataly Roma
Aperto dal lunedì alla domenica
Pranzo 12.30 – 15.00
Cena 19.00 – 23.00
Per prenotazioni:
tel. 349.9357311 – terra@eataly.it