Il Riso Buono Carnaroli Gran Riserva ed il Riso Buono varietà Artemide Gran Riserva vengono prodotti nella tenuta La Mondina di Casalbeltrame (NO) di proprietà della famiglia Luigi Guidobono Cavalchini. Oltre alle eccezionali qualità organolettiche e nutrizionali Riso Buono ha dalla sua parte la forza di una tradizione che viene da lontano, iniziata sul finire del XVII secolo quando la nobile famiglia dei Gautieri, lasciata la contea di Nizza, si stabilì nelle terre novaresi introducendo, nel tempo, importanti ristrutturazioni soprattutto nei metodi d’irrigazione e nelle forme di coltivazione del riso. Una tradizione che è continuata prima con i marchesi Cuttica di Cassine e, attualmente, con i baroni Guidobono Cavalchini.
La tradizione diventa così la vera forza di Riso Buono, insieme ai sacrifici di generazioni ed all’amore verso la natura, con l’impegno a raggiungere livelli sempre più elevati di qualità e con l’ambizione di soddisfare sempre più i gusti di una clientela esigente.
La varietà Artemide Gran Riserva deriva dall’incrocio tra il riso Venere (a granello medio e pericarpo nero) ed un riso di tipo Indica (a granello lungo e stretto e pericarpo bianco). È un riso integrale, aromatico, di colore nero, con un aroma intenso e gradevole e una bella forma allungata del chicco. Data la sua stretta parentela col riso Venere ha un contenuto molto alto di ferro e di silicio – quest’ ultimo molto importante per le sue proprietà antiossidanti. Il riso Artemide è ottimo cucinato con i formaggi, con il pesce, con le verdure e con i funghi.
TEMPO DI COTTURA: Da 35 minuti in su a seconda dei gusti
Il Riso Buono Carnaroli Gran Riserva è un riso che viene fatto invecchiare un anno da grezzo, questo procedimento “dell’Agin” era già conosciuto e praticato in antichità da molte popolazioni. Infatti dopo l’essiccazione il riso non ha ancora acquisito tutte le caratteristiche di massima qualità. Il riso invecchiato e conservato bene aumenta notevolmente il proprio volume originale e questo crea una minore dispersione di amido e minerali nella cottura. I chicchi del Riso Buono Carnaroli Gran Riserva non si attaccano durante la cottura e la mantengono meglio evitando di scuocere.
TEMPO DI COTTURA: Da 13 minuti in su a seconda dei gusti
VALORI NUTRIZIONALI RISO BUONO:
Valore energetico
per 100 gr. (porzione) Kcal. 347 – KJ 1451
Proteine gr. 7,4
Carboidrati gr. 78
di cui zuccheri gr. 0,3
Grassi gr. 0,6
di cui saturi gr. 0,1
Fibra gr. 1,4
Sale gr. 0,0001
LA MONDINA Società agricola semplice
Via Gautieri, 2/4 – Casalbeltrame – Novara – IT
Tel +39.03211826327 – info@risobuono.it www.risobuono.it