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New Food Gluten Free è una realtà romana specializzata nella vendita di prodotti senza glutine e senza lattosio, di propria produzione, dai panificati alla pasticceria (pane, pizza, ciambelloni, plumcake, panettoni, colombe). Un brand che nell’arco di 10 anni ha aperto ben 4 punti vendita dislocati nella Capitale (Monteverde, Ponte Milvio, Ponte Sisto e Casal Palocco) ha continuato ad espandersi aprendo anche un ristorante nel 2013. È New Food Experience in Via Germanico 190 nel cuore del quartiere Prati, un locale che è unico nel suo genere, un posto pensato per accogliere tutti gli amanti del buon bere e mangiare ma che nello stesso tempo risponde alle esigenze del grande popolo “gluten e lactose free” realizzando quindi una proposta gastronomica totalmente priva di glutine e lattosio.
Il menu del ristorante NEW FOOD EXPERIENCE
Al contrario di tanti altri ristoranti, anche quelli più sensibili verso la tematica gluten free, il ristorante New Food Experience è dotato di una sola cucina dove il rischio contaminazione è pari a zero, considerata la totale assenza di prodotti contenenti glutine. Per quanto concerne la parte lactose free, al ristorante New Food Experience è stata fatta una accurata ricerca e selezione dei migliori latticini freschi come la mozzarella di bufala e la ricotta senza lattosio, provenienti dal Caseificio La Fattoria, una piccola azienda di Battipaglia.
Lo chef Davide Belardinelli e la proposta gastronomica del ristorante NEW FOOD EXPERIENCE
La proposta “free” è la caratteristica fondante del ristorante ma è, di contro, anche il valore aggiunto di questa filosofia gastronomica che si concretizza in piatti ricercati, estroversi e golosi pensati per tutti coloro che vogliono concedersi un’esperienza gastronomica di gran gusto e anche adatti agli intolleranti a glutine e lattosio. Ad avere ideato il menu, selezionando attentamente tutte le materie prime – fatta eccezione di pasta, farina e pane che vengono forniti direttamente da New Food Gluten Free – è stato Davide Belardinelli, chef che arriva da New Food Experience con una preparazione solida che gli permette di accettare la sfida, tutt’altro che semplice, di realizzare un menu innovativo e anche totalmente gluten e lactose free. Il risultato è una carta snella che raccoglie quattro/cinque piatti per ogni portata e per ognuna c’è sempre una proposta vegana o vegetariana. Lo chef Belardinelli ha realizzato dei piatti golosi come, tra gli antipasti, una Spuma di patate con cozze e pimenton, rivisitazione dello spagnolo Polpo alla gallega. Interessante anche l’antipasto vegetariano a base di ricotta condita con pomodori, limone e basilico. Tra i primi meritano l’assaggio i Bottoni di pasta fresca farciti con melanzane e conditi con un fondo del vegetale stesso. Un piatto a cui lo chef è particolarmente legato sono le Linguine con pollo, peperoni e crudo di gamberi. Grande protagonista dei secondi è la cottura sulla brace, utilizzata per realizzare un secondo vegano come Funghi cardoncelli cotti alla brace, ragù di funghi misti e lamelle di porcini a crudo o il Polpo arrostito glassato e servito con pak-choi. I dolci, tutti rigorosamente senza lattosio, si scelgono tra quattro creazioni semplici ma gustose come la Panna cotta al basilico in cui la panna viene aromatizzata con delle foglie di basilico lasciate in infusione. La carta dei vini è ben organizzata e comprende etichette nazionali con una piccola selezione, in via di definizione, di vini naturali.
Info ristorante NEW FOOD EXPERIENCE location e contatti
New Food Experience
Via Germanico, 190 00192 Roma
Tel. 3347930430