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Enoteca Verso nasce nel 2017, grazie a Giorgio Mansueti, proprietario del wine bar situato nel quartiere romano di San Giovanni. Insieme al sommelier Mirko Di Mambro, Giorgio Mansueti ha costruito nel tempo un locale che oggi conta circa 900 etichette, venti vini in mescita e tante importanti bottiglie somministrate grazie al coravin. Nella carta dei vini dell’Enoteca Verso sono presenti grandi nomi del mondo dell’enologia, piccole realtà territoriali ed una attenta selezione di vini naturali. La ristorazione è il punto di forza dell’Enoteca Verso. Grande importanza è attribuita alle materie prime di alta qualità e provenienza certa. Tra i fornitori d’eccellenza Colprem per il Prosciutto di Parma, il Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi e la Coppa emiliana e Re Norcino per altri tipi di affettati, la Formaggeria di Francesco Loreti per le bontà casearie mentre il forno Prelibato consegna ogni giorno il pane ancora caldo. In cucina dalla scorsa estate c’è Fulvio Penta, cuoco non ancora quarantenne che dopo la scuola alberghiera ha intrapreso questa professione con serietà e dedizione partendo dalle cucine del De Russie, entrando in punta di piedi nello staff del maestro Antonella Colonna e collezionando altri passaggi ai ristoranti Porto Fluviale e Pastificio San Lorenzo.
Enoteca Verso: il menu dello chef Fulvio Penta
Il menu dello chef Fulvio Penta per Enoteca Verso è coerente con l’idea di affiancare a grandi vini ottimi piatti. Si parte con piccoli assaggi dalla cucina serviti su fette di pane di grano duro o di segale caratterizzando queste preparazioni in pieno stile italiano con i sottoli di Agnoni. Oltre a questi appetizer è possibile accompagnare il proprio calice di vino con taralli, olive verdi di Cerignola, mandorle salate e chips espresse al gusto cacio e pepe, affumicato oppure lime. Per l’aperitivo i piatti diventano più sostanziosi ed inaugurano il vero e proprio menu gastronomico di Enoteca Verso che evidenzia tecnica, carattere e originalità. Tra gli aperitivi più gettonati oltre alla selezione di affettati e alla degustazione di formaggi, da non perdere il Polpo verace scottato su cicoria ripassata e stracciata vaccina, Tartare di manzo, filangé di carciofo con la sua riduzione, mentuccia e scaglie di pecorino e Costine di suino iberico con rub affumicato e salsa bbq.
Oltre al trionfo delle ricette romane, il menu prevede Ravioli di branzino e zucchine, pomodoro del piennolo e maggiorana, Galletto agli agrumié, erbe provenzali e patate al forno e Maialino cotto a bassa temperatura con mostarda di cremona e chutney di peperone, oltre ad una sezione dedicata ai burger. Verso burger è la vera specialità ed è preparato con manzo, insalata iceberg, pomodoro verdone, bacon, cheddar e uovo strapazzato. Segue una carrellata di contorni di stagione e dolci tradizionali come Tiramisù, Brownie, Cremoso al pistacchio, Cannolo scomposto.
Enoteca Verso: il locale
Il servizio in sala dell’Enoteca Verso è abilmente orchestrato da Silvia Cruciani, che in questi mesi ha affrontato il cambiamento di Enoteca Verso in modo coscienzioso. I coperti sono stati ridimensionati su una capienza di 15 posti all’interno e di 16 sedute nel dehors, senza contare la sala al piano inferiore dedicata a degustazioni ed eventi privati.
La passione per i sigari di Giorgio, il proprietario, ha fatto sì che un angolo dell’Enoteca fosse dedicato ai tabacchi pregiati, un momento da vivere nello spazio esterno, in assoluta lentezza, in abbinamento con distillati selezionati per prolungare il piacere meditativo.
L’enoteca Verso attualmente ospita i propri clienti ogni giorno dalle ore 10:00 alle ore 18:00, continuando a lavorare anche dopo questo orario con la consegna a domicilio o l’asporto. Enoteca Verso in via Taranto è un locale dall’atmosfera familiare, reso accogliente dallo stile rustico e allo stesso tempo elegante di un posto che sembra un’osteria senza tempo tra mattoncini a vivo sulle pareti, le sedute e i tavoli in legno scuro oltre ai caratteristici portabottiglie alle pareti in ferro battuto e alla lavagna con i calici del giorno. Un indirizzo strategico e versatile che offre la possibilità di fermarsi quanto si desideri per bere solo un bicchiere, magari lavorando al pc o concedersi un momento di svago e relax. Enoteca Verso ha attivato anche il proprio delivery (contattando direttamente il locale o su Deliveroo o Glovo) con consegna gratuita entro i 3 chilometri ed incoraggia il take away mettendo a disposizione le referenze dell’intera cantina.
Enoteca Verso
Via Taranto 38 Roma
Tel. 0670454326, cell. 3338193617
Aperto tutti i giorni dalle 10:00-18:00 (dalle 18:00 solo delivery e take away)
www.enotecaverso.it