Ha aperto i battenti martedì 27 settembre 2016 in via Marco Aurelio 30/A a Roma, ELLA Frisa Urbana, evoluzione di un progetto che aveva già fatto parlare di sé prima dell’estate e che, in forma embrional, aveva partecipato, vincendo, ad un contest nel 2015 dedicato a nuovi progetti e start up di futuri imprenditori del food.
Un progetto tutto al femminile che Francesca Borghi, mente e cuore pulsante di ELLA, con la consulenza di Angelo Belli (Urbana 47 e Magiordomus) e la partecipazione societaria di Luciano Cecchinelli (dirigente sportivo e grande amante del cibo di qualità), ha fatto crescere attraverso una dettagliata ricerca delle materie prime che arrivano da imprese femminili in grado di raccontare storie di eccellenza e passione per il lavoro in questo campo. Ad arricchire questo ambizioso progetto è arrivata Sharon Landersz (già Enoteca Ferrara, Ginger, La Regola, Santi Sebastiano e Valentino) consulente excutive chef che ha abbracciato in toto il concept di ELLA Frisa Urbana curandone la linea del menù.
ELLA Frisa Urbana, ristorante a due passi dal Colosseo, nella zona più prestigiosa del quartiere del Celio, è un locale dall’atmosfera familiare ma ricercata dove ritrovarsi tutti assieme attorno ad un grande tavolo per parlare del più e del meno.
Lo spazio di ELLA è fruibile in tutti i suoi angoli, aperto a tutti gli amanti del buon cibo, del biologico, agli appassionati di sapori e di tradizione.
Protagoniste sono le friselle. Il format di ELLA Frisa Urbana si base esclusivamente sulla frisa o frisella tipica delle regioni del sud Italia: un tarallo di grano duro, orzo o altre possibili combinazioni, cotto al forno tagliato a metà e fatto biscottare al forno con una seconda cottura.
Le frise di ELLA vengono prodotte in uno storico forno nato nel 1921 a Conversano, in provincia di Bari, chiamato Panificio Aurora, situato in un antico immobile, caratterizzato da diverse stanze a forma di grotta. All’interno i prodotti lievitano in maniera naturale secondo le antiche tradizioni e la stanza del forno ha una temperatura costante di cinquanta gradi. Ancora oggi le frise vengono rigorosamente tagliate a mano.
Da ELLA a queste frise viene data una nuova vita e identità, merito di prodotti unici e di qualità che Francesca Borghi, la chef Sharon Landersz e lo staff hanno abilmente selezionato e composto.
ELLA Frisa Urbana Anteprima del menu delle friselle:
#frisELLA
Stracciata di burrata, estratto di pomodoro condito, rucola, battuto di pistacchio, foglia di cappero
#capresELLA
Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, salsa basilico, estratto di pomodoro
#colonnELLA
Lardo, tartufo lamellato
#fassonELLA
Bresaola della Vatellina, arancia, insalata verde croccante, citronette al limone
#parmigianElla
Melanzane, pomodoro, ricotta salata, basilico
#polpELLA
Polpo, trito di menta, olio al lemongrass, cipolla caramellata, zest di limone, ravanello
#vegetELLA 1
Mousse di zucchina, pomodori secchi, listarelle di carote, nocciole,
#vegetELLA 2
Carciofi Contadini, pesto di menta e noci, pomodorini secchi e germogli, estratto di menta
#sinisELLA
Bottarga di muggine, stracciata di burrata, sedano, zeste di limone, fiori eduli
#coppELLA
Gamberoni al ghiaccio, mozzarella, Capocollo di Martinafranca, crema di ceci
Da ELLA, però, non si potranno mangiare solo friselle. Si comincia la mattina alle h 11.00 con “la seconda colazione” con dolci e caffè filtrato, poi a pranzo con tutta l’offerta precedentemente elencata a cui si aggiungono insalate, taglieri e primi piatti di frisa (cacio&pepELLA, carbonELLA e soraLELLA), tartare, gazpacho, vellutate, e si finisce la sera con l’aperitivo, o meglio con l’APERIFRISA in abbinamento a sorprendenti birre, vini e bollicine tutte da scoprire.
ELLA è aperto dal lunedì al giovedì dalle h 11.00 alle h 22:00, il venerdì dalle 11 alle 23:30 e il sabato dalle 18:00 alle 23:30
Chiuso la domenica
ELLA Frisa Urbana
Via Marco Aurelio 30/a
00184 Roma (Rm)
Tel: +39 06 9818 1328
info@ellafrisaurbana.con