Cosa c’è di più buono, veloce eppure gustoso e low cost di una pizza ed un gelato con gli amici? E’ proprio da questo che nasce Dalodi, il nuovo locale che ha aperto i battenti nel quartiere romano del Pigneto dal 11 maggio 2016. Pizza e gelati declinati in proposte nuove e realizzati con ingredienti di altissima qualità, con grande attenzione alla scelta delle materie prime.
Dalodi si propone come un nuovo punto di ritrovo per il quartiere, un giardino delle delizie aperto a tutti 7 giorni su 7, uno spazio dove si celebrano genialità e semplicità dei due cibi più popolari. L’interpretazione di Dalodi di pizza e gelato, capisaldi della cucina italiana, sarà il punto d’incontro tra qualità (tradizione artigianale, ingredienti naturali) e accessibilità (carta semplice, rispettosa della tradizione ed economicamente adatta a tutte le tasche). Se non si ha voglia di pizza, prima del gelato c’è anche un’interessante proposta di pietanze dalla griglia.
Il gruppo imprenditoriale Innocenti con l’apertura di Dalodi prosegue il percorso iniziato con gli altri locali, Necci Bar – Premiata Panineria Pigneto – Spirito al Pigneto ed Oppio Caffè al Colosseo.
Dalodi fornisce autentiche sorprese per il palato, come il piccolo banco di formaggi e salumi rivolto anche alla mescita. Da questa postazione usciranno aperitivi e degustazioni di salumi e formaggi di eccellenza laziale, dal prosciutto di Bassiano a un ottimo culatello di Montefiascone, fino alla Porchetta di Marino, accompagnati da birre anche in caraffa, bollicine e vini laziali.
Il design del ristorante gelateria Dalodi è fluido e “trasparente” lascia gli ospiti liberi di godere per intero l’attività del locale. Nessuna interruzione architettonica separa gli ambienti, che si dividono in tre parti fondamentali: la gelateria, la pizzeria e il giardino.
All’ingresso di Dalodi ci si trova subito davanti il laboratorio a vista – con le lavorazioni del gelato, degli yogurt e della cioccolata calda – e la gelateria con il banco color latte realizzato in legno e marmo, con le 20 carapine.
La pizzeria, connotata dal grande forno rotante, dal banco di salumi e formaggi, dall’imponente tavolo sociale e da 70 coperti distribuiti nella sala, è caratterizzata dalle grandi vetrate che lasciano sbirciare il giardino.
Le zone esterne sono divise tra giardino della gelateria (circa 20 coperti composti da basse poltrone color verde mostarda), il giardino della pizzeria (circa 70 coperti tra tavoli sociali e tavolini tipo bistrò) ed infine la grande terrazza sul tetto, a cui si accede attraverso una imponente scala a chiocciola in ferro, che ospiterà altri tavoli della pizzeria (70 coperti distribuiti lungo un chiostro che circonda una deliziosa aiuola di limoni).
Il gelato del Dalodi nasce dalla lunga esperienza nel settore del mastro gelatiere Enrico Mosca. Il gelato della gelateria Dalodi sarà del tutto artigianale e naturale, senza grassi idrogenati, senza aromi di sintesi e coloranti, prodotto con latte di fattoria di alta qualità e frutta fresca, nocciola IGP tonda delle Langhe e pistacchio di Bronte.
I gusti frutta, a rotazione secondo della stagione, saranno privi di coloranti e aromi di sintesi.
La pizzeria, protagonista assoluta a Dalodi, è affidata ad Innocenzo Febbi, autorità in materia, già premiato in numerosi concorsi internazionali e segnalato come mastro pizzaiolo di eccellenza sulle migliori guide. Febbi è riuscito a soddisfare le esigenze della proprietà in fatto d’impasto. 48 ore il tempo medio di lievitazione (fino a 110 ore), senza alcuna aggiunta di lievito di birra, né di zuccheri né di latte. L’uso dei grassi sarà quindi eliminato totalmente, ad eccezione di una ridottissima dose di olio extra vergine di oliva.
L’impasto sarà realizzato con lievito madre e avrà la caratteristica di essere leggero e altamente digeribile, risultato ottenuto grazie ad un adeguato controllo del processo di trasformazione dell’amido, contenuto nella farina, in zuccheri semplici.
Circa 25 i tipi di pizza in carta, oltre ai calzoni, le focacce e i crostini – tutto cucinato dal pizzaiolo Alessandro Pignoloni – con alcune rotazioni legate alla stagionalità dei prodotti e preparato con materie prime scelte d’eccellenza come le farine del Molino Iaquone (di Vicalvi – FR), la Mozzarella di Bufala Rivabianca (Battipaglia), Fior di latte del caseificio Lo Conte (Puglia), Passata e Pelati I Contadini (Puglia).
Come già detto Dalodi presenta anche una piccola carta della griglia e della cucina, principalmente alla tradizione e curata dal pizzaiolo Alessandro Pignoloni. Ai fornelli ci sarà lo chef Riziero Venditti.
Dalla brace usciranno piatti classici, come la Sella d’agnello Igp alla scottadito, Costine di maiale marinate in salsa Worchester, Pollo ruspante, Arrosticini di pecora, ma anche hamburger con pani speciali. L’evidente volontà di salvaguardare il patrimonio culinario romano e una condotta di cucina semplice e genuina sono confermate dall’inizio alla fine del menu, dagli antipasti fino ai dolci, rappresentati dai classici internazionali, come la Creme brulèe o italiani come la Sbrisolona, ma anche, e soprattutto, pizze dolci, semifreddi e coppe gelato.
Il sabato e la domenica dalle 12,30 alle 16,00 ci sarà la possibilità di fare il Brunch con un menu di sformati, maxi insalate, selezioni di affettati e salumi, piatti dalla cucina e pizze e focacce dal forno.
Vini della casa imbottigliati per Dalodi: un bianco Cacchione D.O.P. delle Cantine Bacco (Nettuno, Roma) e un rosso Cesanese del Piglio D.O.C. G. dell’Azienda Federici (Zagarolo, Roma). Tutti i vini, comprese le bollicine, sono esclusivamente laziali.
DALODI
GELATO GRIGLIA E PIZZA
Roma – Via Fanfulla da Lodi 72a
Tel 06 69353023
www.dalodi.com – info@dalodi.com
Giorni ed orari di apertura: Lun-Sab 18:30-00:00
Domenica brunch 12-30-16:00 – Sera: 18:30-00:00
La gelateria è aperta tutti i giorni dalle ore 12:00
Take Away Pizza e Gelato
Aperitivo in giardino e terrazza
Schermo tv per partite di calcio
Accesso disabili, anche alla terrazza sul tetto, con ascensore
Free Wi-Fi