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Carter Oblio è il nuovo ristorante aperto in via Giuseppe Gioacchino Belli nel quartiere Prati. La nuova apertura, che si affaccia sulla scena gastronomica romana alla fine di un anno difficile per il mondo della ristorazione, è un ambizioso progetto di ispirazione nordica dove il menu è ricercato e contemporaneo e guarda alla tradizione senza stravolgerla, mentre l’ambiente è fatto di pietra e legno ancora fresco. Carter Oblio non è soltanto un ristorante ma un’avventura per i suoi creatori, affascinati dall’idea di realizzare un concept plasmato sulle esigenze del cliente che vuole concentrarsi sulla sua esperienza degustativa. L’ampia distanza tra i tavoli, oltre che al rispetto delle norme sul distanziamento sociale anti Covid, permette ai clienti di vivere la propria “storia”. Lo spazio del ristorante Carter Oblio crea così un senso di sospensione dalla realtà, complice un mood di ispirazione nordica, che regala accoglienza e calore ma non distrae dall’esperienza sensoriale.
Carter Oblio – Lo chef Ciro Alberto Cucciniello
Carter Oblio deve il suo nome all’anagramma del nome dello chef Ciro Alberto Cucciniello. Il logo del ristorante è un profilo, una sagoma interrogativa e sta a ricordare che dietro all’insegna ed alla grafica c’è un progetto personale, un percorso di vita fatto di anni di studio, lavoro, passione. Ciro Alberto Cucciniello, chef del ristorante Carter Oblio, è laureato in economia ma ha deciso di trascorrere la sua vita dietro i fornelli. Ha esordito nella brigata di Davide Scabin, ha trascorso anni al ristorante Settembrini ed intrapreso varie esperienze all’estero prima di dare forma a Carter Oblio, una nuova apertura dove la parola d’ordine è autenticità.
I menu del ristorante Carter Oblio
Carter Oblio propone al pubblico due menù. Uno dall’impronta più stagionale ed uno giornaliero in continua evoluzione. Ai clienti viene proposta una selezione di pane realizzato con impasti ottenuti da lievito madre che spaziano dalle miscele con cacao amaro e noci e quelle con farina affumicata. In allestimento anche un tagliere di salumi artigianali, preparati e stagionati in casa.
Ogni preparazione è artigianale in ciascuna fase della filiera. Nella cucina dello chef Cucciniello le fermentazioni e le affumicature sono molto presenti. Attentissima la ricerca delle materie prime, con un occhio puntato sulle eccellenze territoriali della nativa Irpinia, come per l’olio di Ravece, i tartufi, i vini di Luigi Tecce, piccola azienda vitivinicola ubicata a Paternopoli, zona di produzione del Taurasi DOCG.
Carter Oblio
Via Giuseppe Gioacchino Belli 21 Roma
Tel. 3914649097