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Aperto in via di Priscilla al quartiere Africano in Roma, MaMà food & mood è la drogheria di Aurelio Carraffa e Mario De Angelis, amici e soci in affari, che qui hanno messo tutta la loro passione per le specialità alimentari e la buona cucina. Da MaMà food & mood si trova tutta l’Italia del mangiare bene dall’Alto Adige alla Sicilia, oltre a una piccola selezione di vini naturali. Il nome MaMà food & mood nasce dall’unione di più elementi: la scuola di cucina MaMà Mediterraneum, punto di riferimento per chi vuole fare corsi amatoriali che, in questo ultimo periodo, si è dedicata con successo a catering e delivery ed il Food, ottimamente rappresentato dalla selezione dei prodotti della filiera agroalimentare d’eccellenza. La parola Mood, infine, racconta l’atmosfera che si respira nel negozio, a partire dall’uso di colori caldi come quello usato per il pavimento che riprende il colore della curcuma, base di tutti i curry in vendita.
Alla drogheria Mamà food & mood ogni prodotto racconta un volto, una storia, un territorio, un aneddoto, un profumo e un sapore che evoca ricordi e legami.
Le spezie e l’angolo libreria di MaMà food & mood
L’angolo delle spezie provenienti da tutto il mondo vale da solo la visita in questa deliziosa bottega di quartiere. Nei vasi ci sono dei blend e dei curry originari delle varie parti d’Oriente o del Nordafrica, ma anche miscele preparate dallo stesso Aurelio come il Curry Mediterraneum, un mix di ingredienti che vanno dal pomodoro secco alle erbe aromatiche, dal fieno greco al pepe fino al peperoncino e danno vita a un potentissimo insaporitore dalle fragranze mediterranee.
Altri mix di spezie interessanti sono i Rub, spezie mischiate dal gusto intenso, adatte alle carni, che vanno cotte sul barbecue e i sali aromatizzati come il sale alle erbe, un fior di sale insaporito con erbe aromatiche fresche e scorza di limone, il sale all’arancia e il sale all’aglio nero. Non manca una selezione di prodotti francesi: fois gras, mostarde, senapi e qualche etichetta di Champagne.
Obiettivo della drogheria Mamà food & mood è quello di dare voce a prodotti della terra, di nicchia, puri e naturalmente buoni, di alta qualità ma dai prezzi contenuti. Alcune di queste specialità alimentari sono elaborate in laboratorio da Aurelio Carraffa e rivendute a suo marchio, come per esempio aceti, mieli, ragù, capperi, sughi, zuppe, paté, cous cous. Ogni prodotti in vendita da Mamà food & mood ha un’etichetta personalizzata e illustrata dallo stesso Aurelio. Nel soppalco della drogheria in via di Priscilla si trova una piccola zona lettura e libreria, pensata insieme alla libreria Eli, di viale Somalia, che ricorda una casa inglese con una piacevole carta da parati a fasce verticali e alcune poltroncine: uno spazio dove andare per consultare ed acquistare un libro di cucina e non solo.
La scuola di cucina Mamà Mediterraneum e l’apertura della drogheria MaMà food & mood
Aurelio Carraffa è interior e industrial designer di formazione, da sempre ha dedicato alla cucina un’attenzione particolare fino a trasformare questa passione in una vera professione. Dopo una formazione iniziale da autodidatta ha completato il suo bagaglio di esperienze frequentando scuole e master di cucina. Nel 2009 ha coronato il suo sogno aprendo a Roma la sua scuola di cucina Mediterraneum.
Nel 2018 l’incontro con Mario De Angelis e la joint venture con la scuola di cucina Mamà Mediterraneum, nella quale si trasferisce come socio amministratore, direttore didattico e resident chef. Alla luce delle esperienze fatte lo scorso Natale con la vendita delle box con prodotti preparati nella scuola di cucina e selezionati personalmente da Aurelio Carraffa e in concomitanza con la disponibilità di un locale su via di Priscilla proprio in prossimità della scuola di cucina, i due soci decidono di aprire il negozio di specialità alimentari MaMà food & mood.
“Il termine drogheria identifica tra l’altro perfettamente MaMà food & mood che è un negozio di generi alimentari dove si vendono spezie sfuse. È anche un tributo a tutte le drogherie di una volta che sono scomparse con l’avvento dei supermercati che ne hanno decretato la morte. Noi siamo la fenice, cerchiamo di rinascere come drogheria dalle ceneri delle storiche botteghe che hanno dovuto chiudere.”
Mario De Angelis dal 2008 porta avanti la Casa del Cremolato in via di Priscilla a Roma in modo un po’ rivoluzionario, autodidatta e istintivo. Si definisce un visionario che ha avuto la fortuna di incontrare i partner giusti. Il suo locale è un punto di riferimento per chi ama il cremolato, ma anche per trascorrere qualche momento seduti fuori per fare colazione o prendere un aperitivo.
“Mi piace creare cose dal nulla, pur non essendo un cuoco. Per me il progetto nasce dall’esigenza di comunicare ai clienti quello che c’è dietro le quinte. Ora ho l’obiettivo di portare i clienti a vedere cosa c’è dietro le aziende. Credo nella rete, nel fare rete tra aziende e per difendere la mia azienda ho sentito il bisogno di creare un piacevole contesto intorno a me. Io sono dell’idea che sia utile creare associazioni di commercianti del quartiere, utili per creare equilibri stabili e duraturi nel quartiere.”
Mamà Food&Mood
Via di Priscilla 26 Roma
Tel. 0668587598
Email: info@mamafoodmood.it
Facebook.com/mamafoodandmood