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CRUNCH, nuova pizzeria aperta in via Francesco D’Orazio al quartiere Talenti in Roma, è il recente progetto degli imprenditori Federico Del Moro, Alessandro Leone, Federico Coniglio e la holding alberghiera HS GROUP. CRUNCH pizzeria è un nuovo format che ha visto trasformare la pizza napoletana by Dazio in una pizza romana doc, stesa a mano, croccante dal primo all’ultimo morso!
Lo chef Matteo Lo Iacono, con un passato tra i 5 stelle lusso e stellati, arrivato lo scorso marzo alla pizzeria Dazio avvicinando la pizzeria ad un’esperienza fine dining, una pizzeria napoletana ma contemporanea abbinata ad un beverage ricercato, frutto della consulenza di Lorenzo Politano (Head Bartender dell’Aleph Hotel).
Da qui l’idea di Federico Del Moro, un progetto diametralmente opposto: pizza crunch, fritti, cocktail audaci per una proposta elettrizzante e pop. Il carattere esplosivo travolge i clienti con un design a tratti “fumettistico”: la mascotte di CRUNCH è un irriverente orsetto dallo stile hip hop, fulmini a led scendono dal soffitto, i toni del nero, giallo e turchese caratterizzano la sala che ospita 60 coperti, senza contare l’ampio dehors esterno con le sue 80 sedute.
Il menu di CRUNCH pizzeria a Talenti
Forte dell’esperienza del ristorante DAZIO anche alla pizzeria Crunch è possibile ordinare quattro versioni di conetti, ora sono riproposti nella nuova versione terra e mare:
. Tartare di scottona, crumble di olive, stracciatella e capperi;
. Coda alla vaccinara, ristretto di pomodoro, sedano croccante, cacao in polvere e pecorino romano buccia nera;
. Spicy maio, salmone, guacamole, uova di salmone;
. Baccalà mantecato, flui gel di peperoni gialli e rossi e pecorino romano.
Tra i fritti da non perdere la Crocchetta Iberica con cuore di taleggio ricoperto da slide di patanegra; Vegancrock panata con tempura giapponese, cavolo patchoi, cavolo cappuccio, verza rossa, maionese vegana all’aneto e Sushimbocca (rolls di saltimbocca alla romana, scottona, salvia, pepe sichuan, pecorino di Pienza semistagionato, prosciutto crudo San Daniele 18 mesi, spicy mayo).
La pizza segue fedelmente la ricetta tradizionale romana: una percentuale di farro all’interno di un impasto a biga lievitato 48 ore. Una pizza ad alta digeribilità che spazia tra easy, medium e hard: Apple pig (pancia di maiale iberico arrotolata, mela flambata, sedano rapa in crema e rosmarino fritto); Tomato y patanegra (focaccia bianca, granita di cuore di bue, patanegra de bellota, acetosella, pomodorini gialli confit); Pomo-d’oro (datterino giallo, verde e rosso confit, basilico rosso, basilico greco, stracciatella di Andria e, in uscita, una spolverata di parmigiano reggiano 24 mesi); M&melons (gazpacho di melone, gamberi rosa, basilico, crumble di olive leccino e stracciatella di Andria).
CRUNCH pizzeria by Dazio: dolci e cocktail d’autore
I dolci di CRUNCH sono realizzati in collaborazione con Antonio Scarfone (fondatore di deCore gelato creativo, 2 coni Gambero Rosso) che ha lavorato ad una coloratissima selezione di dolci prodotti tra cookies e semifreddi.
Signature drink presenti in menu sono sapientemente pensati e preparati da Elisa Pelagalli, barlady di casa Crunch. Le proposte spaziano da Godzilla (tequila, spiced rum, liquore allo zafferano, succo di mango, cytrus, tabasco, angostura) o Crunchymule (vodka infusa alla salvia, sciroppo al rosmarino, lime, ginger beer, celery bitter). Il cocktail bar accoglie i clienti fin dall’ora dell’aperitivo, per un gioco di abbinamenti tra drink e proposte food.
CRUNCH
Via Francesco d’Ovidio, 27 – Roma
TEL. 0687609540
info@crunchroma.it
18:30-23, lunedì chiuso