Dal 28 gennaio 2019 a Il Maritozzo Rosso, bistrot e laboratorio di cucina che il geniale Edordo Fraioli ha trasformato in una miniera di sapori unici, si può fare un’esperienza di gusto davvero senza limiti…mangiando la Carbonara a peso! Sono gli stessi clienti, infatti, a scegliere se gustare 80, 120 o 160 grammi di spaghetti o di tonnarelli alla carbonara!
Ad ognuno, quindi, la quantità di pasta alla carbonara desiderata, sempre e comunque con la stessa caratteristica: la bontà dalla prima all’ultima forchettata. Non è un caso che, insieme ai maritozzi proposti in mille versioni salate che qui hanno il loro tempio del gusto, sia proprio la Carbonara il piatto piú richiesto al ristorante di vicolo del Cedro a Trastevere. Tutto merito, oltre che dell’esecuzione impeccabile, degli ingredienti genuini utilizzati nel rispetto assoluto della tradizione romana. Spaghetti e tonnarelli sono rigorosamente fatti in casa dallo stesso Il Maritozzo Rosso, impastati con uova da allevamenti all’aperto.
Tre le opzioni previste per la Carbonara a peso de Il Maritozzo Rosso:
– 80 grammi per un assaggio accompagnato da un antipasto di un maritozzino a scelta
– 120 grammi per la porzione standard (spaghetti o tonnarelli fatti in casa)
– 160 grammi, solo con i tonnarelli, per veri Carbonara Lovers
Su richiesta si preparano anche 200 grammi di tonnarelli nella versione ” Se la finisci tutta… la prima birra è gratis” (perché ne servono almeno due per accompagnare degnamente un piatto così importante). Chi vorrà potrà provare qualcosa di inedito come il Maritozzo alla carbonara, fritto a forma di una palla “cacioeova” o farcito salato con prodotti di stagione come i carciofi alla romana e crema d’uovo e pecorino con guanciale croccante.
Il Maritozzo Rosso è anche brunch alla carta, con piatti preparati al momento. Ogni sabato e domenica dalle 12 alle 15.30 è possibile assaggiare Maritozzo con uovo alla benedict con salmone e salsa olandese o con extra salsa olandese, omelette con verdure di stagione o con salmone, insalata con feta, cipolla rossa, pomodorini e alici del Cantabrico oppre Maritozzo Burger con 180 gr di manzo in Cbt, cipolla, broccoletti e guanciale o vegetariano alla zucca. Tra i dolci Pancakes con sciroppo d’acero e zucchero a velo, con bacon e avocado, con coulis di lamponi e zucchero a velo, Cheesecake newyorkese e Maritozzo con la panna. Da bere, spremuta d’arancia e birra artigianale.
Il Maritozzo Rosso
Vicolo del Cedro, 26 Roma
Tel: 065817363
e.fraioli@gmail.com