Acquistare al mercato i prodotti della terra e ricominciare, attraverso piccoli gesti quotidiani, a vivere la nostra vita in maniera sostenibile, rispettando noi stessi e la natura. Nessun viaggio da intraprendere per farlo: basta solo arrivare al centro di Roma, a pochi passi da piazza di Spagna, precisamente al civico 46 di via Bocca di Leone, un tempo sede di un vero mercato rionale, per ritrovare quella voglia di campagna al centro della città. Il nome 1870 Hosteria del Mercato riassume già tutto: mercato con prodotti provenienti direttamente dalle aziende agricole, organic juice bar, sala da the, cocktail bar per drink e aperitivi, ristorante della tradizione romana.
All’Hosteria del Mercato ci si può fermare nel piccolo ristorante/bosco per la colazione, per un pranzo veloce, per una cena alla carta, per concedersi un momento di relax nella sala da the o per fare acquisti 100% bio nel market.
In ogni caso è assicurata la massima libertà di ritmi e tempi, grazie alla lungimiranza della proprietà che ha fatto proprio il concetto internazionale di ospitalità, accoglienza ed offerta ristorativa: la cucina ed il market sono aperti ininterrottamente dalle 08.30 alle 23.00. Si potrà fare colazione alle 12.00, pranzare alle 15.00 e fare un aperitivo alle 21.00…
All’interno del market l’atmosfera è quella del Queens Road Farmers’ Market di Londra dove i contadini portano i loro prodotti direttamente alla vendita.
Nulla è lasciato al caso negli spazi intimi e accoglienti della Hosteria del Mercato, che il patron Umberto Cinelli ha curato personalmente fin nei più piccoli dettagli.
Cinelli e la moglie Sara, oltre 25 anni di esperienza nella ristorazione, hanno creato un luogo in cui la fiducia nel prodotto da parte del cliente può essere totale: “Vogliamo far riscoprire ai nostri clienti, dei cittadini senza possibilità di redenzione, – racconta Umberto Cinelli – quanto siano semplici e inaspettati i sapori della terra: per esempio, chi si ricorda il vero sapore di una mela, raccolta al momento giusto e che non ha fatto nemmeno un’ora di frigo? Vogliamo che le persone vengano a scoprirlo. Quella mela sarà molto meno bella, ma sarà realmente buona. Sembra molto banale ma chi vive in città sa bene che non lo è affatto.”
Umberto Cinelli ha voluto dare spazio a coloro che amano mangiar bene ma in modo semplice, prediligendo prodotti organici e naturali, e che desiderino comprarli in tutta sicurezza. Da qui l’idea di un market per food lovers, perché sia un piacere fare la spesa e mangiare quei prodotti! Dalla frutta alla verdura, dai salumi ai formaggi, dal pane alle farine, dal vino ai prodotti da scaffale. “La lingua del mercato è l’inglese un po’ perché, essendo in un luogo molto frequentato da visitatori stranieri, vogliamo – sottolinea Sara Cinelli, moglie di Umberto – che tutti comprendano la bontà dei prodotti ed un po’ perché amiamo molto il modo in cui gli inglesi rispettano i prodotti della terra. Il tutto lo abbiamo racchiuso in pochissimo spazio: abbiamo alcune centinaia di Mq ma cresceremo!”.
Tra i produttori che sono stati selezionati ricordiamo Azienda Biobrado; Azienda Sapori Unici dell’Agro Pontino (Latina); Azienda Bio Innocenti che offre un magnifico olio extra vergine d’oliva della Sabina, Azienda Vitivinicola Jasci e Marchesani che a Vasto, provincia di Chieti, opera da cinqunt’anni nel campo del vino e che dal 1978 ha scelto di produrre del vino biologico certificato. Per il pane, ci si è affidati per larga parte all’Azienda Panis Naturae che produce pane Gluten free, cotto in forno a legna con l’utilizzo di lievito madre, pane rustico con farine di grani antichi a lievitazione naturale, baguette particolari ai semi misti che verranno utilizzate per i nostri panini d’asporto. Infine, per gli estratti di frutta e verdura bio si è scelto di utilizzare gli estrattori dell’azienda leader del settore Hurom, con una tecnologia che permette una lenta spremitura che lascia inalterati il gusto naturale della frutta e della verdura e intatti tutti i loro nutrienti.
Ogni giorno, inoltre, Hosteria del Mercato propone piatti fuori carta seguendo la stagionalità dei prodotti, garantendone la freschezza. Una ricca cantina di vini biologici e naturali viene proposta a rotazione in mescita grazie alle macchine all’azoto Wine Emotions, che permettono di conservarli in maniera perfetta. Hosteria del Mercato offre anche piatti a portar via che possono essere fatti espressamente su ordinazione oppure disponibili direttamente al market. Non mancano insalate, panini, minestre, zuppe, succhi espressi, pasticci e torte cucinate dalla brigata di cucina o assemblate dai gastronomi!
Hosteria del Mercato – 1870
Via Bocca di Leone 46 – 00187 Roma
info@hosteriadelmercato.it
Tel: + 39 06 69923705
Orari di apertura: dalle ore 08.30 alle ore 23.00 – 7 giorni su 7